Peut-être y a-t-il beaucoup de gens qui non seulement n'ont jamais essayé ce plat, mais n'en ont même pas entendu parler. Dites en détail comment le caviar est cuit à partir de la citrouille.
La première méthode est rapide
Ingrédients
- citrouille muscat mûr sans graines et pelure - 1 kg;
- Huile inodore non contaminée - 50 ml;
- oignon - 3 morceaux;
- carottes grandes douces - 2 pcs.
- assaisonnement (mélange pour légumes ou pilaf) - 1 cuillère à café;
- sel iodé sans additifs - 1 pincée;
- verts (plumes d'oignons, persil, basilic) - au goût;
- ail - 3 tranches.
Préparation
Pour le caviar, vous devez choisir une citrouille très soigneusement, parce que d'un mauvais légume, vous obtiendrez un plat insipide, qui rappelle le goût de la bouillie. Par conséquent, nous recherchons un fruit pas très grand, "Muscatnaya", avec une chair dense et parfumée d'orange foncé. Lorsque nous séparons la peau (elle est très dense et il n'est pas facile de la décoller, essayez de ne pas la blesser) et les graines, il faut environ 1 kg de pulpe. Nous le frottons sur une râpe (de préférence moyenne ou peu profonde). Sur la râpe sont également trois carottes, épluchées avec le pelage de légumes. Les oignons sont nettoyés et déchiquetés finement. Nous réchauffons bien le pétrole dans une casserole ou un chaudron, mettons les oignons. Quand il change de couleur, ajoutez les carottes et la citrouille. Réduire la chaleur et couvrir. Notre mélange dure environ 10 minutes, après quoi nous enlevons le couvercle et commençons à évaporer le jus. Lorsque le caviar atteint la consistance désirée (minutes après 10), saler, assaisonner et ajouter au goût des légumes hachés finement et pressés à travers l'ail pressé. Un tel caviar de citrouille (base de recette) est bon pour l'hiver. Nous augmentons le nombre d'ingrédients proportionnellement et, lorsque le caviar est prêt, nous le plaçons dans des bocaux stériles .
S'il y a du temps
Ingrédients
- variété de citrouille "Muscat" avec chair rougeâtre - 3 kg;
- bulbe oignon oblong grand - 4 pcs.
- poivron ("Paprika" ou "Bulgare") - 1 kg;
- ail bleu - 1 petite tête;
- tomates rouges - 1 kg;
- un ensemble d'épices - au goût;
- pierre blanche de sel - 1 c. cuillère;
- Huile de tournesol non raffinée - environ 100 g.
Préparation
Sur la plaque, déposer les poivrons et les tomates, les oignons et les tranches de citrouille en tranches propres. Cuire au four jusqu'à ce que vous soyez prêt - le moment de la cuisson des poivrons et de la citrouille est différent, alors ne quittez pas la cuisine trop longtemps. Avec les légumes, nous enlevons la peau, nous enlevons les graines des poivrons. Dans le mélangeur nous mettons l'oignon pelé, la citrouille, à partir de laquelle la peau a été coupée (il est beaucoup plus facile de couper la citrouille cuite), le poivre, l'ail, les tomates et les épices. Solim et verser de l'huile. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Si vous aimez la nourriture épicée, vous aurez besoin d'un caviar de citrouille pointu, sa recette est la même, sauf l'ail dans un mélangeur, mettre un poivre sans graines ("Chili" ou "Sparkle").
Si vous n'avez pas peur des aliments riches en calories, excluez l'huile: la même recette est préparée avec du délicieux caviar de citrouille à la mayonnaise , pour l'hiver il n'est pas récolté, mais la mayonnaise devrait être consommée sous forme fraîche. En tout cas, le caviar de citrouille pour l'hiver est préparé simplement et rapidement.