La morue est un poisson de mer commercial délicieux et très utile avec la chair blanche. Ce poisson peut être cuit de différentes façons, par exemple, frire ou cuire dans la pâte. Cette méthode, comme la cuisson dans la pâte, est remarquable en ce que la jutosité naturelle du produit principal n'est pas perdue.
Vous dire comment faire cuire le filet de morue dans la pâte.
L'ingrédient principal dans la pâte est la farine, le plus souvent, la farine de blé. Dans la version classique, les œufs vont aussi aux œufs, parfois ils ajoutent un peu d'eau, de lait, de bière ou même de vin (c'est-à-dire que les options sont possibles).
Filet de morue rôti à la vodka panée - recette
La vodka, bien qu'elle n'ajoute pas un goût nouveau à l'eau-de-vie, améliorera significativement sa texture et sa cuisson (l'alcool s'évapore).
Ingrédients
- filets de morue - 600 g;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- vodka avec un goût neutre - 1-3 c.
- farine de blé - combien cela prendra-t-il?
- Épices moulues (poivre noir cumin, coriandre, clous de girofle);
- sel - 1 pincée;
- huile végétale.
Préparation
Il serait bon de sécher les filets de morue avec un chiffon propre, car après le dégivrage il est mouillé. Nous coupons le filet en grandes portions.
Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la vodka, ajouter les épices et le sel. Peu à peu, on ajoute de la farine de blé tamisée, en la pétrissant avec un fouet ou une fourchette. La consistance de la pâte devrait être à peu près comme un yaourt de densité moyenne. Il est préférable de fouetter l'argile à la main, vous pouvez mixer à basse vitesse. Le battement doit être prudent, mais pas trop long et intensif, un gonflement excessif n'est pas nécessaire.
Chauffer l'huile dans une poêle à frire. Nous trempons le filet de cabillaud dans le ragoût et faisons-le frire à feu moyen. Puis réduire le feu et amener le poisson à l'état de préparation, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle. Les morceaux de filet de morue dans la pâte sont préparés dans une poêle très rapidement, c'est-à-dire pendant 5-6 minutes de chaque côté. Ne pas trop cuire le poisson.
Servir la morue dans la pâte avec des pommes de terre ou du riz. Nous faisons un plat avec des herbes. Il est également bon de servir une salade de légumes et une sauce délicate, par exemple, de l'ail crémeux et un verre de bière légère. Pain - seigle.
Frire dans une poêle à frire n'est pas la façon la plus saine de cuisiner. Il sera beaucoup plus utile de faire cuire le poisson dans la pâte.
Filet de morue en pâte au four - recette
Nous utilisons tous les mêmes ingrédients que dans la première recette (voir ci-dessus).
Préparation
Préchauffez le four. Nous préparons les filets de cabillaud et de claret de la même manière que pour la friture.
Graisser abondamment l'huile avec une forme réfractaire plate et sur le fond de celle-ci, nous organisons rarement des brindilles de légumes verts.
Nous trempons le filet dans la pâte et le mettons dans le moule. Cuire au four pendant une demi-heure, la température optimale est de 200 degrés.