Les côtelettes aux champignons ressemblent plus à des tartes farcies, qu'à la place de la pâte, elles prennent de la viande hachée, des pommes de terre ou de la bouillie. A propos des côtelettes de pommes de terre aux champignons suffisamment détaillées, nous avons déjà écrit. Aujourd'hui, parlons de côtelettes de viande avec un remplisseur de champignons. Mais particulièrement urgent à la veille du Carême sera une recette de côtelettes de sarrasin aux champignons.
Escalopes de poulet fouettées aux champignons
Ingrédients
- filet de poulet - 300 g;
- champignons - 200 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- crème sure - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- soda - 1 pincée;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Les champignons sont nettoyés, coupés en petits cubes et disposés en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faire cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés. Les champignons légèrement podvyamlyatsya, et leur arôme va augmenter. Nous prenons la poêle et attendons que les champignons refroidissent. En attendant, nous traiterons de la viande hachée. Dans le bol du mélangeur, nous chargeons les œufs, la crème sure et l'ail. Battre. Ensuite, sur une bande, ajouter la viande de poulet hachée. Il transforme une masse crémeuse épaisse. Nous le connectons avec des champignons. Solim, poivre.
Mélanger et étendre avec une cuillère, par portions, à une poêle à frire chauffée avec de l'huile. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ces côtelettes incroyablement tendres de poulet aux champignons peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, riz, sarrasin et pâtes.
Recette de boulettes de viande aux champignons au four
Ingrédients
- viande de porc hachée - 500 g;
- champignons - 300 g;
- oeuf - 1 morceau;
- oignon - 1 pièce;
- beurre - 1 c. cuillère;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour la sauce:
- crème sure - 2 c. cuillères;
- mayonnaise - 1 c. cuillère;
- ail - 2 dents;
- eau - 4 c. cuillères;
- gingembre moulu - 0,5 c.
Préparation
Oignon finement haché avec un couteau et ajouter à la farce. Là nous conduisons un oeuf. Solim, poivre et bien mélanger. Nous coupons des petits cubes de champignons et les faisons frire dans du beurre. Ne pas oublier de saler et assaisonner avec du poivre. Lorsque les champignons se refroidissent, nous commençons à former des côtelettes. Avec les mains mouillées, pour ne pas coller à vos doigts, prenez un peu de viande hachée. Nous le roulons en boule, puis l'aplatissons en un gâteau plat. Au centre nous mettons une cuillerée de champignons et nous faisons une côtelette. Nous l'envoyons sur une plaque à pâtisserie graissée. Répétez jusqu'à ce que la farce et les champignons soient terminés.
Pour la sauce, mélanger la mayonnaise avec la crème sure et le gingembre. Ajouter l'ail passé dans la presse et diluer tout avec de l'eau. Remplissez ce mélange avec nos escalopes de champignons et de viande hachée et envoyez-les cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.
Escalopes de sarrasin aux champignons
Ingrédients
- Gruau de sarrasin - 1 article;
- pleurotes - 800 g;
- oignon - 3 morceaux;
- persil - 1 bouquet;
- chapelure - 6 c. cuillères;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Gruau de sarrasin et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Casser avec une bouillie enveloppée d'une serviette et laisser reposer 15 minutes, marcher. Après ouverture, saler et mélanger. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit finement haché finement et ajoutez-y des champignons tranchés. Ragoût pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide libéré s'évapore. Solim, poivre.
Lorsque le rôti de champignons est légèrement refroidi, moudre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous le connectons avec de la bouillie de sarrasin, ajoutez des légumes hachés. De la "farce" reçue nous formons des côtelettes, nous les émiettons en chapelure et nous les étalons sur une poêle à frire chauffée à l'huile. Frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit formée, puis couvrir avec un couvercle et laisser reposer encore 5 minutes à feu doux.
Côtelettes de poulet hachées aux champignons et au fromage
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- fromage dur - 150 g;
- champignons - 150 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- amidon - 3 c. cuillères;
- mayonnaise - 3 c. cuillères;
- moutarde - 1 c. cuillère;
- aneth - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Hacher finement les champignons et les oignons et les faire frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous coupons le poulet en petits cubes. Fromage trois sur une grande râpe. Hacher finement les verts. Mélangez tout et conduisez les oeufs. Nous ajoutons de l'amidon, de la mayonnaise et de la moutarde. Solim, poivre et un bon mélange. Les côtelettes, comme les beignets, sont étalées à la cuillère sur une poêle bien chauffée. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte soit formée.