Le porc cuit à froid est l'un des plats traditionnels les plus connus de la cuisine russe. Les recettes pour sa préparation sont variées, regardons certaines d'entre elles avec vous.
Préparation de porc bouilli en papillote à la maison
Ingrédients
- porc - 1 kg;
- Thym séché - 1 cuillère à café;
- ail - 1 tête;
- moutarde forte - 2 c.
- épices.
Préparation
La viande lavée à l'eau froide, séchée avec des serviettes en papier ou laisser dans une passoire. Lorsque tout le liquide draine, déplacez le porc dans un bol pratique. Cette fois-ci, nous éplucherons l'ail et l'éplucherons avec de longues assiettes minces. Dans le bol, préparer un mélange d'épices, en mélangeant le poivre noir avec le rouge, et en ajoutant également du basilic. L'ail s'effrite dans un mélange épicé et salé au goût. Maintenant, avec un couteau tranchant percer la viande et remplir les trous avec de l'ail. Nous le barbouillons avec un mélange d'épices, le recouvrons de moutarde, le mettons dans un bol et portons la marinade pendant 12 heures au réfrigérateur. Après le temps indiqué, nous retirons la viande, la laissons environ une heure à température ambiante, la transférons ensuite dans un morceau de papier d'aluminium et l'enveloppons, en déchirant les bords. Mettez délicatement la viande sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four froid. Puis on allume un petit feu et après 10 minutes on augmente la flamme en chauffant l'armoire à 180 ° C. Nous cuire le porc pendant 1,5 heure, puis baisser la température et affaiblir la viande pendant encore 20 minutes. Après cela, sortez la viande, refroidissez-la et au bout de 2 heures, dépliez-la soigneusement et placez-la dans un plat. Le jus isolé est égoutté dans un bol séparé et la viande est recouverte d'une serviette et nettoyée au réfrigérateur toute la nuit. Nous servons le porc fait maison, cuit à froid, en collation froide, coupé en fines tranches.
Porc mariné avec porc fait maison
Ingrédients
- pulpe de porc - 1,5 kg;
- racine de gingembre - 5 g;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- ail - 2 têtes;
- épices.
Préparation
Ail et gingembre nettoient. Morceau de porc bien lavé, trempé avec une serviette en papier, nous faisons des piqûres et filer l'ail. Après cela, frottez-le avec un mélange d'épices différentes. Le reste de l'ail est écrasé dans l'ail et mélangé avec du gingembre râpé et de la moutarde. Nous étalons le porc avec le mélange préparé, le mettons dans un récipient et l'envoyons au réfrigérateur pendant toute la nuit. Dans la matinée, nous mettons la viande dans une manche, nous l'envoyons au four et cuire du porc bouilli maison pendant 1,5 heure à 200 ° C. Ensuite, le plat est refroidi, coupé en fines tranches et servi comme une collation froide.
Recette de porc bouilli fait maison avec du veau
Ingrédients
- veau jeune - 1 kg;
- l'ail;
- feuille de laurier;
- mayonnaise;
- épices.
Préparation
Les gousses d'ail sont nettoyées et coupées en deux. Un morceau de viande est versé de tous les côtés et saupoudré d'un mélange d'épices. Ensuite, nous faisons un petit couteau avec un couteau et nous faisons tourner l'ail. Saupoudrer le veau d'huile d'olive et laisser tremper une demi-heure. Ensuite, nous mettons la viande dans un plat allant au four et l'envoyons dans un four bien chauffé. Cuire au four pendant 45 minutes à 185 ° C. Pour faire une collation de porc bouilli maison, en train de faire cuire de l'eau, la viande en est extraite avec du jus.
Recette de porc bouilli à la maison
Ingrédients
- porc sans os - 500 g;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- ail - 2 gousses;
- épices.
Préparation
Ainsi, la viande lavée est mise dans un bol, saupoudré d'épices, de feuilles de laurier écrasées et d'ail. Ensuite, versez le porc dans de l'eau et recouvrez de papier parchemin. Nous envoyons le porc fait maison à froid dans le four et le cuire pendant 2,5 heures jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. La viande prête est refroidie, coupée en fines tranches et servie.