Même la viande rouge peut devenir sèche si vous perdez du temps ou de la température du four. Protéger des erreurs culinaires aidera la feuille de papier ordinaire, qui devrait envelopper la viande avant la cuisson, de sorte que tous ses jus sont concentrés dans l'enveloppe, et non évaporés, laissant le morceau sec et dur. Afin de populariser cette méthode de préparation simple et efficace, nous avons décidé de faire une sélection des variations les plus intéressantes de la viande cuite au four.
La recette de la viande cuite au four
Un autre avantage indéniable de la cuisson de la viande en papillote est que vous pouvez cuire la viande elle-même et la garnir en même temps. Nous avons donc décidé de faire la même chose, après avoir préparé des recommandations sur la façon de faire cuire la viande en papillote avec des pommes de terre.
Ingrédients
- oignon - 115 g;
- champignons - 265 g;
- poivron - 145 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- pommes de terre - 380 g;
- huile végétale - 55 ml;
- boeuf - 740 g.
Préparation
Dans le cadre de cette recette, nous allons préparer six portions du plat, et donc arracher préalablement 6 morceaux de papier d'aluminium. Répartir l'oignon et le poivron dans des demi-cercles. Mélanger les légumes avec les champignons et ajouter les tubercules de pomme de terre, coupés en fines lamelles, afin qu'ils cuisent rapidement. Saupoudrer de garniture à l'huile, assaisonner et répartir entre les feuilles. Coupez un morceau de boeuf en petits morceaux de taille moyenne et de n'importe quelle forme, assaisonnez, saupoudrez d'huile et posez sur le coussin de légumes. Plier les bords de la feuille et envoyer chacune des enveloppes au four pendant 45-55 minutes à 175.
Prenant cette technologie comme base, vous pouvez faire cuire la viande cuite au four dans un multivarquet, laissant les enveloppes à préparer pour "cuisson" pendant une heure.
Viande cuite au four avec des légumes
Une autre option pour la viande, cuite avec la garniture peut être l'ajout de fromage. Non seulement le fromage rend un plat plus délicieux, mais il est également capable de le rendre plus diversifié. Changez la recette en remplaçant le fromage à pâte molle par de la pâte molle et de la saumure fraîche.
Nous reproduirons la recette sur le gril, mais par mauvais temps ou en l'absence de ce dernier on peut faire un plat au four.
Ingrédients
- boeuf - 540 g;
- fromage à pâte dure - 115 g;
- Sauce Worcestershire - 15 ml;
- une poignée d'oignons verts;
- pommes de terre - 310 g;
- carottes - 110 g;
- tomates cerises - 12 pièces
Préparation
Couper le bœuf en fines couches, battre légèrement et assaisonner. Séparément, mélanger le fromage râpé avec une ruche et les verts d'oignon. Mettez une portion de fromage sur une côtelette et pliez-la en la fixant avec un cure-dent.
Lorsque la viande est prête, prenez les légumes, coupez les carottes et les pommes de terre avec des assiettes minces et étalez-les sur la feuille d'aluminium. Vient ensuite le tour des tomates cerises et des rouleaux de bœuf. Après avoir enveloppé la feuille avec une enveloppe, laissez-la sur les charbons pendant 17-20 minutes.
Comment faire cuire la viande dans un four dans une feuille?
Variante pour une table de fête - un morceau de boeuf cuit entièrement. Nous avons décidé de faire cuire la poitrine de boeuf de cette façon, en l'ajoutant avec des épices simples et des herbes.
Ingrédients
- poitrine de boeuf - 540 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- dents d'ail - 3-4 pcs.
- feuilles de laurier - 7-10 pcs.
- cumin moulu, coriandre - 1/2 cuillère à thé.
Préparation
Avant de préparer la viande cuite en feuille, couper les films et l'excès de graisse de celui-ci. Lubrifier la poitrine avec de l'huile d'olive et saupoudrer généreusement de sel. Dans le stupa, frottez les dents d'ail et broyez-les sur toute la surface de la viande. Garnir de cumin moulu et de coriandre saupoudrés. Étaler les feuilles de laurier sur toute la surface de la viande, rouler en rouleau et fixer avec de la ficelle. Envelopper le boeuf avec une feuille d'aluminium et laisser au four à 140 degrés. La quantité de viande cuite dans la feuille dans le four dépend de la pièce elle-même, dans notre cas c'est 4 heures.