Avec l'arrivée de l'automne, les premiers plats chauds reviennent à notre menu, et aussi longtemps que vous avez la chance d'utiliser les restes de la récolte d'été, assurez-vous d'essayer de faire cuire la soupe avec des aubergines.
Soupe aux aubergines et au poulet - recette
Cette soupe est inhabituelle parce que c'est un curry de soupe épaisse, qui peut être cuit sur la base de bouillon de poulet avec l'ajout de viande de volaille. Pâte de curry peut être acheté déjà prêt dans n'importe quel grand supermarché. Il trouvera une application non seulement dans les soupes, mais aussi dans les ragoûts et les sauces parfumées.
Ingrédients
- huile d'arachide - 35 ml;
- filet de poulet - 430 g;
- courgettes - 310 g;
- aubergine - 390 g;
- oignons verts - 4 plumes;
- ail - 2 dents;
- racine de gingembre - 2,5 cm;
- lait de coco - 365 ml;
- bouillon de poulet - 480 ml;
- le jus d'un citron vert;
- pâte verte au curry - 2 c. cuillères;
- une poignée de coriandre verte.
Préparation
Trancher les courgettes bien salées et laisser reposer 10 minutes, puis rincer et sécher. Préchauffer le wok avec du beurre de cacahuète et y mettre du poulet. Frire la viande de volaille pendant environ 3-4 minutes, ajouter aux morceaux de poulet de l'aubergine et de la courgette, puis continuer la cuisson pendant 4-5 minutes. Pour l'arôme, mettre la racine de gingembre râpée, l'ail et les verts d'oignon. Après une autre demi-minute, ajoutez la pâte de curry. Verser le contenu de la vaisselle avec du lait de coco, ajouter le bouillon de poulet et laisser bouillir le liquide. Faites cuire la soupe avec l'aubergine et la viande pendant 10 minutes, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre.
Soupe de légumes aux aubergines - recette
Si vous voulez conserver une version végétarienne de la soupe, choisissez la recette suivante. Pour la réalisation de ce plat dans la vie, il n'est pas nécessaire d'attendre l'été prochain, car le plat est facilement préparé à partir de légumes surgelés.
Ingrédients
- aubergine - 380 g;
- courgettes - 220 g;
- tomates - 430 g;
- pommes de terre - 1 pc.
- oignon doux - 65 g;
- piment - au goût;
- tête d'ail;
- bouillon de légumes - 2,2 litres;
- brindilles de thym - 2 pièces
Préparation
Divisez les légumes en gros morceaux. Les tomates ne peuvent pas être laissées du tout. Répartir les morceaux sur un parchemin recouvert d'une plaque à pâtisserie avec les dents d'ail et les brindilles de thym. Saupoudrer les légumes d'huile, assaisonner généreusement et cuire à 200 degrés pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Séparer la pulpe de légumes de la peau, si nécessaire. Mettez les légumes dans le bol du mélangeur, pressez la ciboulette ensuite, versez le contenu du blender avec le bouillon bouillant et fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.
Soupe d'aubergines et de courgettes porter à ébullition et assaisonner à votre goût.
Soupe aubergine au sarrasin
Ingrédients
- sarrasin - 55 g;
- aubergine - 230 g;
- jus de tomate - 165 ml;
- oignon - 45 g;
- pommes de terre - 170 g;
- carottes - 70 g;
- poivron - 80 g;
- une poignée de verdure à l'aneth.
Préparation
Des morceaux de pommes de terre et de gruau de sarrasin versez de l'eau et laissez cuire. Sur le prochain brûleur, faire revenir les oignons avec les carottes râpées et les tranches de poivron. Ajouter les cubes d'aubergine. Verser tout le jus de tomate et laisser mijoter environ 10 minutes. Mettez les légumes dans une casserole au sarrasin et aux pommes de terre, faites cuire encore 5 minutes.
Soupe à la crème d'aubergine
Ingrédients
- aubergine - 540 g;
- champignons - 115 g;
- oignon - 85 g;
- crème - 235 ml;
- bouillon de légumes - 830 ml;
- ail - 1 dent;
- Romarin séché, thym - 1 cuillère à café.
Préparation
Pétrissez les aubergines entières, coupez les oignons en rondelles épaisses. Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie avec des champignons, saupoudrez d'huile et assaisonnez de sel. Laissez tout pour cuire à 220 degrés 35-40 minutes. Les légumes cuits épluchent avec l'ail, la crème et le bouillon. La purée porter à ébullition, assaisonner de sel et d'herbes aromatiques.