La fin du printemps et le début de l'été sont une période merveilleuse pour préparer des plats à base d'oseille, car c'est à cette période que les verts aigres brillants apparaissent. La première chose qui me vient à l'esprit est la soupe légère d'oseille, qui pourrait être servie chaude et froide, comme un repas facile pour une journée chaude.
Soupe au chou vert à l'oseille, crème et œuf
Ingrédients
- carottes - 140 g;
- pommes de terre - 300 g;
- oseille - 260 g;
- bouillon de légumes - 2 l;
- crème - 200 ml;
- farine - 10 g;
- oeufs durs pour servir.
Préparation
Après avoir épluché les tubercules de pomme de terre et les carottes, coupez-les en cubes et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le bouillon de légumes. Dès que les légumes sont ramollis, nous mettons des feuilles d'oseille en tranches de grande taille et attendons quelques minutes jusqu'à ce qu'elles se fanent. Pendant ce temps, nous brassons la farine dans de la crème froide et versons la solution dans la soupe. Après une ébullition répétée, retirer la casserole du feu et verser la soupe aux choux de l'oseille sur des assiettes. Servir avec des œufs durs.
Soupe au chou vert à l'ortie et à l'oseille
Ingrédients
- beurre - 55 g;
- un bouquet d'oignons verts;
- feuilles d'oseille - 3 objets;
- feuilles d'ortie - 4 articles;
- bouillon de légumes ou de poulet - 1,2 litre;
- jaune d'oeuf - 2 morceaux;
- crème sure.
Préparation
Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre et y déposer les oignons verts écrasés avec les feuilles d'oseille et d'ortie. Pendant que le vert laisse l'excès d'humidité, porter à ébullition le poulet ou le bouillon de légumes et assaisonner avec du sel. Transférer les légumes cuits dans le bouillon et cuire quelques minutes à la chaleur la plus basse. Fouetter la crème sure avec les jaunes d'œufs et, en versant graduellement la louche de soupe chaude, tempérer le mélange pour qu'il ne caille pas en le versant dans la poêle. Sauce à la crème aigre chaude mélanger avec la soupe au chou et cuillère la vaisselle sur des assiettes.
Si vous décidez de faire cuire la soupe des orties et de l'oseille dans un multivark en utilisant cette recette, alors dans le bol, mettez les légumes verts dans l'huile et remplissez-les avec le bouillon. Faire bouillir la soupe n'est pas nécessaire, après avoir fait bouillir le liquide, il est préférable d'éteindre immédiatement l'appareil et verser dans la sauce à la crème sure.
Comment faire cuire la soupe de chou vert de l'oseille en conserve?
Ingrédients
- bouillon de légumes - 1,5 litres;
- huile végétale - 15 ml;
- poireaux (partie blanche) - 1 pièce;
- Oseille en conserve - 300 g;
- vin blanc sec - 180 ml.
Préparation
Après avoir chauffé l'huile dans une casserole, saupoudrer de minces anneaux de poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'oignon au vin blanc et laisser évaporer. Ajouter du vin à la base de la soupe rendra l'aigreur du plat prêt à l'emploi plus variée. Mélanger l'oignon avec l'oseille et verser immédiatement le bouillon bouillant. Retirer la casserole avec la soupe au chou du feu et renverser la soupe sur les assiettes. Une poignée d'aneth et une cuillère de crème sure ne sont pas nécessaires, mais très désirables.
Shchi de l'oseille fraîche avec de jeunes choux
Nous sommes habitués à voir la soupe de chou russe sur une base de chou classique, mais que faire si nous diluer les classiques avec une généreuse poignée de légumes verts acides oxaliques? Une nouvelle facette d'un long plat familier émergera, qui diluera le menu des repas quotidiens sans égard à sa simplicité.
Ingrédients
- jeune chou (haché) - 2 articles;
- un bouquet de feuilles d'oseille;
- pommes de terre - 90 g;
- oignon - 60 g;
- bouillon de poulet - 1,9 l;
- beurre - 35 g;
- œufs durs, crème sure, légumes verts - pour le classement.
Préparation
Rincer les feuilles de l'oseille et les couper en pailles épaisses. Peler les tubercules de pommes de terre et les oignons au hasard.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y déposer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Déplacez le rôti d'oignon dans le bouillon bouillant avec les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes. Envoyez les feuilles de chou à la soupe et continuez à cuire pendant encore 7 minutes, et après avoir éteint la plaque chauffante, mettez l'oseille vers le bas. Servir la soupe au chou avec des œufs durs, des herbes et de la crème sure.