Faire bouillir un riz délicieux est facile, mais pas trop facile. Si vous venez de verser la croupe dans une casserole avec de l'eau et faites cuire, en remuant avec une cuillère comme les autres bouillies, vous obtiendrez une jeune fille peu appétissante. Et après avoir réalisé une telle expérience dans la pratique, beaucoup se demandent comment bien cuisiner le riz. Commençons par le fait que le riz est différent, donc ils le préparent de différentes manières.
Nous choisissons le riz
Le riz à grain long est bien adapté pour préparer une garniture friable pour divers plats à base de viande, de poisson, de légumes et de fruits de mer. Il contient moins d'amidon, donc il collera moins ensemble. Le riz de taille moyenne peut être utilisé comme ingrédient dans les soupes et pour le risotto. Pour cuire une garniture friable à partir de riz de taille moyenne n'est pas trop simple, habituellement les plats de lui ont une consistance plutôt visqueuse. Pour la préparation des sushis et des petits pains, ainsi que des puddings, des ragoûts et des bouillies de lait, le riz à grains ronds convient parfaitement - il adhère bien. La couleur du riz est également importante: le riz blanc est moins utile que le jaune et bout légèrement plus vite. Les variétés de riz brun et rouge sont très appropriées pour la nutrition diététique. Les grains de riz rouge et brun sont cuits une fois et demie à deux fois plus longs que les blancs ou jaunâtres, et sous forme prête à l'emploi, ils sont légèrement plus durs que les variétés ordinaires de riz. Le "riz sauvage", en fait, n'est pas du riz. Avant de cuire les grains de cette céréale tremper pendant plusieurs heures et cuire pendant environ 1 heure. Cette céréale est très utile, mais le goût est pour un amateur, spécifique.
Comment faire cuire le riz sur l'eau?
Tout d'abord, tout riz doit être préparé pour la cuisson, pour lequel il doit être lavé à fond avec de l'eau froide courante. Vous pouvez utiliser un tamis, mais il est préférable de laver le riz dans un bol. Pour le laver est le temps nécessaire 5, et même plus - dernière eau doit être transparente. Maintenant, le riz doit être trempé (c'est-à-dire, verser 1 partie de riz avec 2 parties d'eau froide et laisser au moins une demi-heure), de sorte qu'il sera plus friable. Ensuite, l'eau salée et vous pouvez faire cuire le riz. Faites-le mieux dans le chaudron, mais vous pouvez et dans une casserole.
Dans quelles proportions cuire le riz, dépend du résultat souhaité. Habituellement, la proportion est faite à partir du calcul pour 1 partie de riz - 2 parties d'eau. La règle principale pour la préparation du riz friable: ne pas interférer mécaniquement dans le processus de cuisson. C'est-à-dire, ne remuez pas la cuillère, sinon ce sera un flou! Cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 20 minutes (selon la variété), l'eau restante est égouttée. Vous pouvez le laver avec de l'eau bouillante, ou vous ne pouvez pas le faire. C'est mieux, quand le riz n'est presque pas cuit - donc c'est plus utile pour l'estomac.
Comment faire cuire le riz à grain long?
Rincez bien la bonne quantité de riz, placez dans une casserole, versez plus de 1,5 à 2 fois la quantité d'eau. Porter à ébullition sans manipuler la casserole avec une cuillère! Réduire la chaleur à un faible, vous pouvez couvrir le couvercle sans serrer. Cuire pendant 8-12 minutes (variétés marron ou rouges - plus long, essayez le test, ou lisez les instructions sur l'emballage), vidangez l'eau (vous pouvez utiliser un tamis). Peut être rincé avec de l'eau bouillie. Rhys est prêt.
Comment faire cuire du riz rond?
Riz rond avant de le tremper est préférable de laver à l'eau bouillante, puis tremper dans l'eau froide pendant 40-60 minutes. Puis fusionnez l'eau,
Comment faire cuire du riz sur du lait?
Le riz lavé et trempé cuit comme d'habitude, pas plus de 10 minutes. Nous fusionnons l'excès d'eau. Simultanément, sur le brûleur suivant, faire bouillir le lait, après avoir lavé la casserole avec de l'eau. Riz légèrement cuit mal cuit dans du lait et cuire encore 4 minutes.Vous pouvez ajouter un peu de beurre naturel, des raisins secs, des fruits secs écrasés (abricots secs, pruneaux, figues, etc.) - il sera très savoureux.