Marinade pour le porc - possibilités illimitées pour améliorer le goût, la douceur et la saveur. La viande juteuse est parfaitement combinée avec des fruits, des produits à base de lait acidulé, des épices et des épices, ce qui permet de la préparer de différentes manières, allant du simple trempage dans la purée d'oignon jusqu'à des sauces à l'alcool.
Comment mariner le porc?
Marinade délicieuse pour le porc - un assistant indispensable pour la saveur et le goût. Pour le créer, vous pouvez utiliser tout ce qui est à portée de main. Parfois, la moutarde simple, les oignons et le beurre peuvent rendre le produit juteux et tendre en peu de temps. Le porc est combiné avec de nombreux ingrédients, ce qui contribue à la préparation de diverses marinades.
- Aucune recette pour la marinade de porc aidera si la viande est d'abord dure et vieille. Par conséquent, choisissez seulement des morceaux de qualité et doux: filet, jambon ou cou.
- La marinade la plus populaire est le jus de citron, l'huile végétale et les épices séchées. Ce mélange s'adoucit parfaitement et donne un léger goût amer.
- Les fruits et les agrumes contiennent des acides de fruits. Avec leur aide, vous pouvez rapidement et facilement ramollir la viande. Kiwi haché, une pincée de poivre et de sel peuvent préparer la viande pour la friture pendant une demi-heure.
- Les marinades à base de kéfir et de yogourt se sont bien comportées. Vous pouvez les mélanger avec vos épices préférées et après quelques heures pour cuisiner un bon shish kebab.
- Convient pour la marinade et les boissons alcoolisées: bière ou vin. Ce dernier, souvent dilué avec de l'eau minérale pour accélérer le processus.
Comment savoureux au cornichon shish kebab de porc?
La recette de la marinade pour le porc shish kebab devrait préserver la jutosité de la viande, la nourrir avec des arômes, lui donner une saveur savoureuse et la protéger en la torréfiant davantage. Une marinade populaire de mayonnaise et d'épices fera parfaitement face à la tâche. Dans cette sauce, la viande peut être plus d'une journée, alors que son goût deviendra encore plus intense.
Ingrédients
- cou - 2,5 kg;
- mayonnaise - 450 g;
- oignon - 6 morceaux;
- fenouil frais - poignée;
- poivre noir moulu - 1h. cuillère;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
Préparation
- Couper la viande en morceaux oblongs, mettre dans un récipient.
- Ajouter la mayonnaise, l'oignon haché et l'ail, l'aneth et le poivre.
- Remuez et laissez la marinade avec la mayonnaise de porc pendant 10 heures.
Marinade pour le porc pour la cuisson au four
Marinade pour le porc pour la cuisson - doit passer tout le charme de la viande cuite au four. Le meilleur est une marinade classique à base de jus de citron, d'huile d'olive et de légumes verts. Il n'est pas agressif et absorbera la viande, et l'huile d'olive agira comme un excellent conducteur et distribuera également les arômes d'épices et d'herbes pendant 4 heures de marinade.
Ingrédients
- omoplate de porc - 1,6 kg;
- huile d'olive - 150 ml;
- un bouquet de persil frais;
- jus de citron - 80 ml;
- thym - 1 cuillère à café;
- une gousse d'ail - 4 pcs.
Préparation
- Ail râpé et persil, mélanger avec le beurre, le jus et le thym.
- Verser le porc dans le mélange obtenu, masser un peu.
- Mettre la marinade citron pour le porc au réfrigérateur pendant 4 heures.
Marinade pour longe de porc au porc
La marinade pour porc au four est l'ingrédient principal qui influence la qualité du plat. Cela dépend si le produit va devenir juteux, savoureux et prêt à l'emploi sous une forme froide. Cette recette comprend des ingrédients asiatiques traditionnels: miel, gingembre et sauce aux huîtres. Ce dernier, autant que possible, ne révèle ses propriétés que lors du traitement thermique.
Ingrédients
- chair - 2 kg;
- sauce aux huîtres - 60 ml;
- huile végétale - 120 ml;
- gingembre - 1/4 pcs.
- miel - 20 g;
- gousse d'ail - 2 pcs.
Préparation
- Gingembre et ail, peler et broyer.
- Ajouter la sauce, le beurre et le miel.
- Mettez la viande dans le mélange et envoyez au froid pendant 3 heures.
Comment mariner le porc à frire dans une poêle à frire?
La marinade pour porc à frire dans une poêle doit rapidement transmettre ses odeurs à la viande et la ramollir légèrement. Les méthodes modernes de marinage sont basées sur le transfert du goût, et non sur la destruction de la structure de la viande par des acides agressifs. Dans cette recette, les agrumes et l'huile d'olive créeront un environnement doux et prendront soin du goût aigre-doux.
Ingrédients
- Pulpe de porc - 1,3 kg;
- jus d'orange - 50 ml;
- jus de citron - 50 ml;
- huile d'olive - 120 ml;
- sauce de piment - 1/2 c.
- zeste de citron - 10 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- paprika - une pincée.
Préparation
- Mélangez les jus avec l'huile d'olive et la sauce chili.
- Ajouter le zeste de citron et l'ail haché, assaisonner.
- Couper la viande en cubes et la placer dans la marinade pendant 90 minutes.
Comment mariner un steak de porc?
La marinade pour le steak de porc est appliquée juste avant la torréfaction et est classée comme la préparation la plus rapide. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les épices et de ne pas arroser la chair avant la cuisson. Un épais mélange de ketchup, de moutarde et d'épices transmettra parfaitement le goût salé-piquant et prendra soin de la croûte dorée.
Ingrédients
- steak - 600 g;
- ketchup - 70 g;
- huile végétale - 30 ml;
- poudre de moutarde - 1/2 c.
- poivre moulu noir - pincée;
- Sauce Worcestershire - 20 ml;
- Ail séché - 1/2 c.
Préparation
- Mélangez le ketchup avec le beurre et la sauce.
- Ajouter la poudre de moutarde, le poivre et l'ail.
- Bien mélanger la marinade rapide pour le porc et la mettre sur la viande.
Marinade pour les côtes de porc
La marinade pour côtes de porc dans un four à base de bière avec miel et moutarde ne va pas seulement nourrir la viande avec l'arôme du houblon, mais aussi la rendre tendre. La bière contient des enzymes qui favorisent le ramollissement des fibres de viande grossières, ce qui est requis par ce produit. Ne pas oublier le miel et la moutarde, qui transmettra leur goût sucré spécifique.
Ingrédients
- côtes - 850 g;
- bière brune - 150 ml;
- miel - 40 g;
- moutarde - 20 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- gingembre - 1/4 pièces
Préparation
- Mélangez la bière, le miel et la moutarde.
- Ajouter l'ail haché et le gingembre.
- Déposer les côtes dans la marinade de porc pendant 3 heures.
Marinade pour côtelettes de porc
La marinade de porc pour les côtelettes de friture devrait être simple et abordable. La chair tendre n'a pas besoin de marinades spéciales, donc la meilleure option est d'utiliser de l'huile d'olive et des épices. L'huile créera une coquille qui protégera la viande pendant la friture, et les épices la nourriront avec des arômes. Dans un tel mélange, la viande ne vieillit pas plus d'une heure.
Ingrédients
- côtelettes - 1,3 kg;
- feuilles de sauge - poignée;
- brins de romarin - 3 pièces;
- poivre moulu noir - pincée;
- huile d'olive - 100 ml;
- gousse d'ail - 2 pcs.
Préparation
- Couper l'ail, le romarin et la sauge.
- Mélanger avec l'huile d'olive et le poivre.
- Mettez la viande dans la marinade pour le porc pendant une heure.
Marinade de porc avec sauce soja
La marinade de soja pour le porc est parfaite. Il traite soigneusement la viande, l'absorbe au maximum et le rend doux et doux, n'interrompt pas les arômes des composants voisins, se combine parfaitement avec le miel et les épices, et donne une riche nuance et une croûte ruddy pendant la friture. Avec sa participation à la marinade ne prendra pas plus d'une heure.
Ingrédients
- pulpe de porc - 550 g;
- sauce soja - 80 ml;
- miel - 30 g;
- huile végétale -30 ml;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Dans la sauce soja, ajouter le beurre, le miel, l'oignon haché et l'ail.
- Couper le porc en tranches et laisser mariner pendant au plus une heure.
Pickle de moutarde pour le porc
La marinade de moutarde vous permet de préparer un plat parfumé. Il adoucit parfaitement la viande et favorise une saturation encore plus grande avec les épices. La particularité de la moutarde est que son goût amer disparaît lors de la torréfaction. Cette recette suggère d'utiliser une combinaison de moutarde et de crème sure, cette dernière donnant de la jutosité supplémentaire.
Ingrédients
- cou - 1,2 kg;
- moutarde - 20 g;
- crème sure - 120 g;
- poivre moulu noir - pincée.
Préparation
- Mélanger la moutarde avec la crème sure, ajouter le poivre.
- Mettez les morceaux de porc dans le mélange pendant 45 minutes.