Si vous voulez cuisiner de la viande délicieuse, choisissez un steak. C'est un morceau plat de filet d'une épaisseur de 2-3 cm, coupé à travers les fibres à partir d'un bord fin, d'une partie intercostale, parfois avec un os. Les steaks classiques sont fabriqués à partir de bœuf , mais aujourd'hui vous pouvez également trouver du porc de vente - c'est-à-dire, des couches de viande coupées de la même manière avec environ la même partie de la carcasse des animaux. Comme cette viande est préparée différemment, la question se pose de savoir comment faire cuire un steak de porc. Il est clair que la recette sera différente.
Choisissez un steak
Pour commencer, un steak délicieux ne sera obtenu que si la viande est correctement sélectionnée .
La première condition est que le porc soit frais, ou au moins refroidi. De la viande congelée tendre, fondre dans la bouche du plat ne fonctionne pas.
Le second est l'âge de l'animal. Les stries grasses doivent être blanches. La couleur jaunâtre rapportera que les oreillons ont survécu aux années avancées, et rosâtre - que le sang de la carcasse a été incorrectement exprimé. La chair choisit le rose, pas le rouge, élastique et savoureux, pas enroulé sur les bords. Demandez au boucher de découper un morceau que vous aimez, pour des portions - les couteaux des professionnels sont plus aiguisés qu'à la maison, et les compétences permettent de le faire assez qualitativement.
Cuisiner correctement
Lorsque la viande de qualité est choisie, il existe différentes opinions sur la façon de préparer correctement un steak de porc. Il y a un avis que la viande doit être marinée, d'autres croient qu'il est nécessaire de frire les steaks exclusivement sur un feu ouvert - sur le grill, barbecue ou grille. D'autres encore se disputent sur la mesure dans laquelle un steak doit être cuit, de sorte qu'il est délicieux et sûr. En général, combien de cuisiniers, autant vous pouvez trouver et des recettes, comment faire cuire un steak de porc. Vous voulez avoir de la viande plus douce - faire mariner. Vous voulez réduire la quantité de cancérigènes - faites cuire au four. La seule chose que vous ne devriez pas faire, ne mangez pas de viande avec du sang. Le porc devrait être prêt, sinon, vous pouvez avoir un trouble gastrique ou être infecté par des helminthes.
Frire le steak tendre
Si vous voulez frire la viande à la maison assez rapidement, utilisez la recette la plus simple. Dites-vous comment faire cuire facilement un steak de porc dans une poêle à frire.
Ingrédients
- porc, steaks tranchés - 1 kg;
- bière légère sans conservateurs - 1 verre;
- sel iodé - 2 pincées;
- Herbes séchées (houblon-suneli ou mélange "Pour le porc") - 1 cuillère à café;
- huile raffinée, inodore, tournesol - 30 ml;
- poivre fraîchement moulu blanc - sur la pointe du couteau.
Préparation
Steaks de porc, tremper les serviettes sèches, légèrement battre la surface avec une cuillère ou non avec le côté aiguisé du couteau, saler, frotter avec du poivre et laisser pendant environ une heure, puis verser de la bière. Laissez le porc pendant au moins 2 heures, ou mieux - la nuit. Nous réchauffons la brume à une légère brume et sur un feu rapide faire frire nos steaks à une surface uniformément rouge. Pour préparer les steaks, vous pouvez le faire de deux façons: dans une poêle à frire sous le couvercle pendant environ 7 minutes ou pendant 15 minutes dans un four chaud.
Avec l'arôme de la brume
Beaucoup de gens préfèrent faire cuire la viande dans la nature, de sorte qu'il obtient une saveur unique du feu. Il y a beaucoup d'options pour cuisiner un steak de porc sur une grille pour qu'il devienne parfumé et doux.
Ingrédients
- porc (filet, bord fin ou os) - 1,5 kg;
- eau minérale gazeuse - 1 l;
- thym, origan, romarin - 1 c. cuillère;
- sel iodé - 1 c. cuillère;
- poivre fraîchement moulu doux - 10-12 pois;
- vin blanc de table non sulfaté - 50 ml.
Préparation
Le porc est coupé à travers les fibres avec des tranches d'au plus 2 cm d'épaisseur, mis dans des plats émaillés, versant le sel, les herbes et le poivre. Remplir avec de la soude (il est préférable de prendre de l'eau fortement gazeuse) et laisser reposer pendant quelques heures pour rendre les fibres plus douces. En attendant, nous préparons des charbons dans le grill ou le barbecue, ou, tout simplement, nous construisons un feu dans un trou creusé et attendons que les braises s'éteignent. Bifteck répandre sur la grille et faire frire sur les charbons, assurez-vous qu'il n'y a pas de flamme nue, de sorte que la chaleur était modérée. Saupoudrer périodiquement la viande de vin.
Comment faire un steak de porc dans le four, trop. Vous pouvez simplement cuire la viande dans une poêle, ou vous pouvez le faire cuire avec une sauce, par exemple, de la tomate ou de la crème.