Et s'il n'y a pas moyen d'aller à la nature? Ensuite, la recette d'un shish kebab au four sur le coussin d'oignon aidera à reproduire le goût naturel et juteux de la viande, non inférieur au goût du plat cuisiné sur le bûcher. Et ceci est réalisé principalement par la préparation correcte des oignons marinés pour shish kebab.
Comment faire frire kebab shish à la maison dans le four, nous vous le dirons aujourd'hui.
Shish kebab au four sur coussin d'oignon - recette
Ingrédients
- Viande de porc - 1500 g;
- oignon - 1500 g;
- citron - 0,5 morceaux;
- vinaigre (9%) - 145 ml;
- sucre cristallisé - 50 g;
- assaisonnement pour shish kebab;
- mélange de poivrons;
- sel.
Préparation
Un tiers des oignons sont nettoyés et écrasés dans une bouillie sur une râpe, un mélangeur ou un hachoir à viande. Ensuite, la viande de porc lavée et séchée coupée en morceaux d'environ 5-7 centimètres, battue un peu, recouverte d'un film, saupoudrée d'un mélange de poivrons, assaisonnement pour shish kebab, sel, oignon gruau, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Les oignons restants coupés avec des anneaux, ajouter le vinaigre, le jus, un demi citron, le sucre, le sel au goût, verser l'eau bouillante et laisser pendant environ une heure.
Nous étalons les oignons marinés dans une manche pour la cuisson avec une couche assez épaisse et distribuons les morceaux de viande par le haut. Maintenant, nous attachons les bords de la manche, percer le film d'en haut à plusieurs endroits et le placer dans un four chauffé à 220 degrés pendant une heure. Ensuite, coupez le manchon, tournez les bords et laissez brunir le shish kebab sur le dessus pendant trente minutes.
Le shish kebab est prêt. Répartir sur une assiette et servi avec des légumes frais, des herbes et de la sauce.
Brochettes sur des brochettes avec des oignons, cuites au four à la maison
Ingrédients
- porc - 1 kg;
- oignon - 500 g;
- graisse de porc - 100 g;
- citron - 0,5 morceaux;
- sucre cristallisé - 50 g;
- un peu de vinaigre (9%);
- assaisonnement pour shish kebab;
- poivre noir et rouge moulu;
- sel;
- le sucre;
- basilic vert et persil.
Préparation
Rincer et sécher la viande coupée en morceaux, saupoudrée de sel, poivre et assaisonnement pour shish kebab, ajouter un peu de vinaigre, pour épicé. La moitié des oignons sont nettoyés, broyés en bouillie et envoyés là aussi. Nous mélangeons soigneusement tout et laissons mariner pendant deux ou trois heures.
Préparer l'oignon pour shish kebab. Pour ce faire, nettoyez et coupez-le en bagues ou en anneaux, selon la taille, versez de l'eau bouillante, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et du jus de citron. Restons pendant environ trente minutes.
Ensuite, enfilez les morceaux de viande dans des brochettes, en alternant avec des tranches de graisse, disposez-les sur une grille et envoyez-les au four.
Au niveau ci-dessous nous avons une plaque à pâtisserie recouverte de feuilles d'aluminium, une surface brillante vers le haut (c'est important) et disposée sous les brochettes de brochettes tranchées finement
Le four doit être préchauffé à une température maximale de 220-250 degrés. Le temps de friture kebab shish est corrigé par nous-mêmes. Lorsque la viande est brunie d'un côté, retournez l'autre. Si tout est fait correctement, quelques minutes après avoir retourné les brochettes, les morceaux de graisse commenceront à fumer. C'est alors que nous obtenons notre shish kebab prêt à l'emploi, un parfum imbibé de fumée.
Au moment de servir, étendre sur un bol d'oignons marinés, sur le dessus de l'oreiller d'oignon, nous plaçons un kebab shish ruddy sur des brochettes et décorer avec des légumes verts.