La marinade pour le maquereau est utilisée pour saler le poisson à la maison, avant de le cuire au four ou sur la grille et même avant de fumer. Le mélange peut être complètement différent - il peut être de la saumure avec des épices, si le poisson doit être salé ou un mélange avec de la sauce soja et du miel, lorsque la carcasse est cuite pour la cuisson.
Comment faire mariner le maquereau à la maison?
Marinade pour le maquereau à la maison, même pour le salage, bien que pour la cuisson au four n'est pas difficile. Suivant des règles simples et des recommandations simples, tout ira forcément bien, et vous pourrez déguster un délicieux poisson aromatique.
- Pour la marinade, il est préférable de choisir des carcasses pesant environ 300 g.
- Faites mariner le poisson dans un bol qui ne s'oxyde pas, utilisez du verre ou du plastique.
- Selon le but, le processus de décapage peut durer d'une demi-heure à deux jours.
- Mariner peut être une carcasse entière ou des morceaux tranchés.
Comment mariner le maquereau entièrement?
Un poisson salé est présent sur chaque table de fête. Vous pouvez l'acheter déjà salé, mais parfois le goût du produit laisse beaucoup à désirer - le poisson est trop salé, puis pas salé, et parfois des épices sont utilisées qui n'aiment pas du tout. Marinade pour le salage épicé de maquereau vous permet de vous préparer un poisson salé très savoureux.
Ingrédients
- eau - 1 verre;
- feuille de laurier, oeillet - 3 pcs.
- poivre noir pois - 5 pcs.
- sucre - 25 g;
- coriandre - 10 g;
- vin blanc sec - 150 ml;
- sel - 60 g;
- maquereau - 1 pc.
Préparation
- Les poissons sont décongelés, nettoyés.
- Toutes les épices sont mises dans l'eau et la marinade bouillie pour le maquereau 2 minutes.
- Le poisson est placé dans un récipient, versé avec de la saumure, couvert et envoyé au froid pendant 2 jours.
Comment mariner le maquereau pour un shish kebab sur une grille?
Avant de frire le shish kebab du maquereau, le poisson est mieux pré-mariné. Ensuite, il s'avèrera plus juteux et appétissant. La marinade pour le maquereau à base de sauce soja avec du miel et du citron rendra le poisson simplement délicieux, pour que le plaisir gastronomique vous soit fourni.
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- citron - 2 pièces;
- miel - 1 cuillère à café;
- sauce soja - 60 ml;
- sel, poivre, thym, aneth;
- huile.
Préparation
- Le maquereau est lavé, nettoyé, coupé en 2 parties, l'os est enlevé.
- Le poisson est placé dans un bol, salé, et des brins d'aneth et de thym sont placés.
- Les citrons sont lavés, l'un est coupé avec des tasses, et le deuxième presse le jus, et le zeste est frotté.
- Préparer une marinade pour le maquereau à l'eau savoureuse: mélanger le jus, le zeste, le miel et la sauce soja.
- Marinade arrosée de marinade, cercles de citron décalés, poivre.
- Couvrir le récipient et laisser pendant une demi-heure.
- Râper lubrifier l'huile, étaler le poisson avec du citron et cuire jusqu'à ce que le rouge.
Maquereau à la marinade à la moutarde
Marinade pour maquereau pour la cuisson est faite à partir de produits simples disponibles à tous - les oignons, la crème sure, la sauce soja et la moutarde. Puisque le poisson sera ensuite cuit, une demi-heure pour mariner est suffisante. Le maquereau cuit au four avec des rondelles d'oignon deviendra très piquant avec une croûte ruddy alléchante.
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure - 100 g;
- sauce soja, moutarde - pour 40 g.
Préparation
- Le maquereau est éviscéré, la tête est coupée.
- Couper le poisson en morceaux, les mettre dans un bol, ajouter les oignons hachés.
- Préparer une marinade pour le maquereau: mélanger la crème sure, la sauce soja et la moutarde.
- Le mélange résultant est versé sur le poisson et laissé pour une demi-heure.
- Maquereau avec des oignons sont répartis dans une forme graissée et cuire au four pendant une demi-heure à 170 degrés.
Comment faire mariner le maquereau pour la cuisson au papier d'aluminium?
La marinade pour le maquereau au four peut être cuite de différentes manières. Dans ce cas, il est proposé d'utiliser un mélange parfumé de deux sortes de moutarde, d'ail, de citron et de sauce soja. Le citron enlèvera l'odeur désagréable du maquereau, et les composants restants feront tremper le poisson, le rendant exceptionnellement tendre et délicieux.
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- moutarde forte - 3 c. cuillères;
- moutarde en grains - 1 c. cuillère;
- sauce soja - 50 ml;
- ail - 3 gousses;
- épices pour poisson - pincée;
- huile.
Préparation
- Dégivrer le poisson, couper la tête et nettoyer la carcasse des entrailles.
- Le maquereau est lavé et séché.
- Pour la marinade, mélanger les deux types de moutarde, verser dans la sauce soja, ajouter l'ail, assaisonner et remuer.
- La marinade résultante est recouverte d'une carcasse, au milieu sont mis des tranches de citron et laisser le poisson pendant une heure et demie pour faire mariner.
- La feuille est huilée, les poissons sont pondus, enveloppés et cuits à 200 degrés pendant 20 minutes.
Comment mariner le maquereau pour fumer?
Si vous décidez de fumer le poisson vous-même, vous devez vous rappeler que vous devez d'abord le faire mariner, et à quel point cela est fait, le goût du produit d'origine dépend. Marinade pour le maquereau fumé à chaud est préparé sur la base de cornichon avec des épices. Dans celui-ci, et gardez la carcasse pendant 24 heures, puis ils la séchez et fumez.
Ingrédients
- eau - 1 litre;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- sucre - 3 c. cuillères;
- graines de coriandre - ½ c.
- poivre noir et pois parfumés - 5 pcs.
- feuille de laurier - 2 pcs.
- maquereau - 2 pièces
Préparation
- Préparer une marinade pour le maquereau savoureux: faire bouillir l'eau, ajouter le sel, les épices, porter à ébullition et laisser refroidir.
- Les poissons sont coulés avec la marinade, la charge est mise sur le dessus et ils sont nettoyés pendant une journée au froid.
- Après cela, le poisson est accroché pour rendre les verres liquides, puis ils commencent à fumer.
Recette de maquereau salé en marinade
Le maquereau salé est très savoureux. Et pour ne pas acheter un produit prêt à l'emploi de qualité douteuse, il est recommandé de préparer une marinade pour saler le maquereau lui-même. Dans ce cas, vous pouvez ajuster un ensemble d'épices, une sorte de suppression ou d'ajout. Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron.
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- vinaigre - 70 ml;
- huile - 100 ml;
- sel - 90 g;
- feuille de laurier, clous de girofle - 2 pcs.
- petits pois parfumés au poivre - 5 pièces
Préparation
- Les poissons sont nettoyés, éviscérés, répartis le long de la crête, l'os est enlevé.
- Couper le filet en morceaux.
- Anneaux déchiquetés à l'oignon.
- L'huile est mélangée avec du vinaigre, les épices sont ajoutées.
- Au fond de la vaisselle poser le filet, le saler, le mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Déposer l'oignon, verser la marinade.
- Laissez le poisson pendant 12 heures, puis le maquereau salé dans la marinade pendant 2 heures est nettoyé dans le froid.
Maquereau dans la marinade de soja
La recette de la marinade pour le maquereau à base de sauce soja est extrêmement simple. La sauce alterne avec l'eau - c'est toute la marinade. Et si vous voulez ajouter quelques notes piquantes, vous pouvez y mettre en toute sécurité vos épices préférées. Poisson, rempli de cette marinade dans un jour sera prêt à la consommation.
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- eau, sauce soja - 100 ml chacun.
Préparation
- Les poissons sont lavés, nettoyés, coupés de la queue, de la tête et des hennissements de 2 cm d'épaisseur.
- Étendre les morceaux dans un récipient.
- Sauce de soja est mélangé avec de l'eau, versé un poisson, fermez le récipient avec un couvercle et nettoyé pendant une journée dans le froid.
Comment délicieux pour décaper les tranches de maquereau?
La marinade pour le salage épicé de maquereau est préparée avec l'ajout de poudre de moutarde et d'ingrédients standard - sel, sucre et laurier. Ce poisson peut être conservé au froid jusqu'à 7 jours. Cet apéritif est adapté à la fois pour un dîner ordinaire et une table de fête.
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- eau - 1 litre;
- moutarde en poudre - 1 cuillère à café;
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 5 c. cuillères;
- feuille de laurier - 4 pcs.
Préparation
- Après avoir fait bouillir dans l'eau, ajoutez les épices et laissez cuire 3 minutes.
- Retirer la casserole de la plaque, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.
- Le maquereau éviscéré est coupé en morceaux de 3 cm de large et placé dans un plat en verre.
- Verser le liquide froid.
- Les tranches de maquereau dans la marinade seront prêtes en un jour.
Maquereau avec marinade de carottes et d'oignons
Maquereau avec la marinade des carottes et des oignons est une collation parfaite pour les esprits forts. Par conséquent, ce plat n'est pas remplaçable lors d'une fête. Le poisson n'est pas rempli d'une marinade froide mais chaude et devient donc plus doux et plus tendre. L'ajout de légumes et de graines d'aneth rendra le maquereau encore plus appétissant.
Ingrédients
- eau - 500 ml;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- oignons, carottes - 100 g;
- poivre parfumé et pois noirs - 5 pcs.
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre - 100 ml;
- graines d'aneth - ½ c.
Préparation
- Des épices et des légumes hachés sont ajoutés à l'eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
- Les poissons sont nettoyés, lavés, séchés et coupés en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
- Marinade est retiré de l'incendie, le vinaigre est versé, refroidi à une température d'environ 40 degrés.
- Dans les plats déposer les couches de poisson et de légumes, verser la marinade et nettoyer au froid pendant une journée.