La cuisine japonaise est l'une des plus saines au monde. La première place en popularité est occupée par les sushis et les rouleaux. Cependant, beaucoup ne savent pas comment ils diffèrent et confondent ces plats, croyant qu'ils sont presque les mêmes. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. Il y a une différence dans les ingrédients et dans le processus de préparation. Laissez-nous s'attarder plus en détail sur les différences.
Les ingrédients
Pour commencer, les sushis et les rouleaux sont nécessairement fabriqués à partir de riz. Et le riz ne correspond à aucun, mais seulement spécial - il devrait avoir plus de gluten, sinon nos sushis et rouleaux ne garderont pas en forme. L'ingrédient obligatoire pour faire des rouleaux sont des assiettes de nori - des algues pressées séchées ou du papier de riz. C'est en eux envelopper les rouleaux avec du riz, des fruits de mer et des légumes. Mais pour de nombreux types de terres, ce composant n'est pas nécessaire. Les fruits de mer sont préparés et les sushis, et les rouleaux - la différence est que les rouleaux parfois aussi utilisé des légumes, frais ou marinés.
Processus de cuisson
Ensuite, faites attention à quelle est la différence entre les sushis et les rouleaux en termes de fabrication de ces plats. Le sushi est généralement fait à la main, le poisson est coupé en assiettes - des tranches minces et plates. Les rouleaux sont des rouleaux, ils ne sont pas faciles à rouler, s'il n'y a pas de compétence particulière, donc un tapis spécial est utilisé. En levant son bord, nous avons l'opportunité de rouler le rouleau avec précision, sans éparpiller son contenu. Les légumes et le poisson dans le remplissage des rouleaux sont coupés en lanières.
Apparence
Si vous ne comprenez toujours pas la différence entre les sushis et les petits pains, considérez attentivement le plat. Le sushi est un petit morceau de riz oblong dense sur lequel repose une tranche de poisson frais ou mariné.
Les rouleaux sont de deux types: normal et "inversé". En rouleaux ordinaires à l'intérieur de la garniture: poisson ou fruits de mer (crevettes, calamars, poulpes, mollusques), légumes. Ils sont enveloppés comme une couche de riz, et le riz enveloppé à son tour dans une feuille de nori vert foncé ou de papier de riz blanc. Dans les rouleaux "inversés" à l'intérieur de la garniture emballée dans le nori, tout est enveloppé dans une couche de riz, et sur le dessus, le rouleau est saupoudré de caviar ou de graines, par exemple, le cumin ou le sésame.
Méthode de soumission
Ici les différences sont minimes. Et des sushis, et des petits pains servis avec les mêmes additifs: sauce soja, wasabi, gingembre mariné et légumes, vinaigre de riz. Cependant, les sushis ne peuvent être froids, alors que les rouleaux peuvent être servis chauds.
Sushi et rouleaux de thon
D'un ensemble d'ingrédients, cependant, vous pouvez cuisiner avec des sushis, et des rouleaux. Une des options aide à comprendre la différence entre les sushis et les rouleaux.
Ingrédients
- riz pour sushi - 1 verre;
- plumes d'oignons verts - 5-6 pcs.
- thon frais sans peau et sans os (filets) - 130-150 g;
- riz au vinaigre - 1 c. cuillère;
- nori - 2 grandes feuilles + 1 petite feuille;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- vinaigre balsamique aux herbes - 1 c. cuillère;
- huile de sésame - 1 c. cuillère
Préparation
Pour commencer, nous allons pêcher: la moitié du filet coupé obliquement avec des assiettes minces - nécessairement à travers les fibres, la seconde moitié coupée en petites bandes minces ou en cubes. Pliez dans un bol, versez l'huile, le vinaigre balsamique et la sauce soja, ajoutez les oignons hachés finement et laissez mariner environ une demi-heure, remuez régulièrement pour faire mariner le thon uniformément. Faites cuire le riz selon les instructions, remplissez de vinaigre et laissez refroidir.
Sur le tapis nous mettons une grande feuille de nori (il est possible de l'abaisser une minute dans l'eau, mais ce n'est pas nécessaire). Nous étalons une couche de riz dessus, en la distribuant de sorte que les bords de la feuille soient libres. Sur le riz - à peu près au milieu - nous mettons des morceaux de thon et roulons le rouleau, étroitement pritrambovyvaya bourrant avec un tapis. Répétez la procédure, coupez nos rouleaux en 6-8 morceaux chacun.
Du riz restant nous faisons de petites boules, les aplatirons sur les côtés, couvrir avec des tranches de poisson. De plus, en coupant une petite feuille de nori en lanières, nous enveloppons nos sushis finis.