La clé du succès dans la préparation des boulettes est une pâte à succès. Seules les bonnes proportions, les produits de qualité et la conformité sans faille à l'algorithme établi de son lot donneront un excellent résultat.
Il y a beaucoup de recettes pour préparer une pâte à boulettes classique, dont les principales seront présentées ci-dessous dans notre matériel. Chacune des options a ses propres avantages et caractéristiques, et vous pouvez trouver le plus approprié pour vous-même.
Pâte classique pour boulettes maison - recette
Ingrédients
- farine de blé - 420-500 g;
- eau filtrée - 260 ml;
- un gros œuf de poule;
- sel - 5 g.
Préparation
Pour faire le test de boulette classique le plus simple pour cette boulette, tamiser la farine de blé dans un bol avec une lame, ajouter le sel, enfoncer dans l'oeuf et ajouter graduellement l'eau en mélangeant graduellement la pâte molle mais pas collante. La quantité de farine utilisée pour le dosage peut varier considérablement en fonction de sa densité initiale et de son humidité. Nous enveloppons la pâte avec un film alimentaire et la laissons mûrir pendant trente à quarante minutes. Après le temps s'est écoulé, nous pouvons commencer à former des pelmeni.
Boulettes de boulette Brewed - recette classique sans oeufs
Ingrédients
- Farine de blé - 480-520 g;
- eau filtrée - 290 ml;
- huile végétale raffinée - 50 ml;
- sel - 10 g.
Préparation
Dans un bol, tamiser la farine, ajouter le sel, verser l'huile végétale raffinée et mélanger. Ensuite, avec un léger filet, verser de l'eau préchauffée à presque bouillante et mélanger la pâte. Tout d'abord, mélanger la masse avec une cuillère, puis l'étaler sur la table avec de la farine et finir de pétrir les mains. La texture finie de la pâte est similaire à la pâte à modeler souple et complètement non collante. Après que la farine soit complètement refroidie, vous pouvez commencer à former des pelmeni.
Avec un tel test, il est très facile à travailler, il est magnifiquement moulé, pas déchiré, et dans le plat préparé il s'avère très doux et doux.
Dumplings boulettes avec du lait - une recette classique
Ingrédients
- Farine de blé - 480-520 g;
- lait - 120 ml;
- eau filtrée - 40 ml;
- un gros œuf de poule;
- huile végétale raffinée - 5-10 ml;
- sel - 5 g.
Préparation
Pour préparer une pâte à boulette pour le lait, on tamise deux tasses de farine dans un grand bol, on crée une rainure et on passe dans un gros œuf de poule. Dans un bol séparé, mélanger l'eau légèrement tiède et le lait, dissoudre le sel dans le mélange et, en versant progressivement la masse liquide à l'œuf dans la farine, pétrir progressivement la pâte, si nécessaire, en ajoutant plus de farine. Après avoir obtenu la texture non collante de la pâte, on ajoute de l'huile végétale sans odeur et encore une fois un bon mélange. Après cela, nous couvrons la farine avec une serviette ou un chiffon propre et la laissons reposer pendant quarante minutes. La pâte prête à l'affinage est bien moulée, roulée et ne jaillit pas.
Recette pour un test de boulette classique dans une machine à pain
Ingrédients
- farine de blé - 3 verres;
- eau filtrée - 40 ml;
- un œuf de poule;
- huile végétale raffinée - 1 c. cuillère;
- sel - 10 g.
Préparation
Dans le verre, enfoncer l'œuf et remplir l'eau filtrée. Verser la base liquide résultant pour la pâte dans le bol de la machine à pain , ajouter l'huile végétale raffinée, le sel et verser trois verres de farine pré-tamisée. Sélectionnez le mode "Pâte" dans l'appareil et laissez-le jusqu'à la fin du programme.
Après cela, nous obtenons une pâte élastique, plastique et durable, qui est complètement prête pour la formation de pelmeni.