Pour s'assurer que le plat cuisiné ne tombe pas en échec, choisissez la langue fraîche du jeune animal. Il est plus petit en taille, il ne devrait pas avoir de forts contaminants et dommages (coupures, déchirures). La surface de la langue fraîche est rose-grisâtre, élastique et dense. Si vous ne savez pas comment cuisiner la langue de bœuf délicieux, rappelez-vous la règle simple: la cuisson de ce plat nécessite un minimum d'ingrédients et beaucoup de temps.
Cuire la langue pour la salade
Nous vous dirons comment faire cuire la langue de boeuf pour couper dans la vaisselle ( salades , collations, gelées ). Pour ce faire, il devrait être doux, mais pas trop cuit.
Ingrédients
- langue de veau (muscle sans graisse et ligaments) - 1 pc. pesant environ 1 kg;
- Ampoule grande salade - 2 pièces;
- feuille de laurier - 4-5 morceaux;
- grains de poivre (blanc, noir, parfumé) - 5-6 pcs.
- carottes de taille moyenne - 1 pc.
- pierre de sel - 1 c. cuillère
Préparation
Nous faisons tremper la langue dans l'eau chaude pendant environ 20 à 40 minutes, puis retirez la saleté avec un couteau et une brosse. On le met dans une casserole, versez de l'eau (en volume il faut couvrir le langage des centimètres par 10-12). Lorsque l'eau bout, enlever la mousse et couper la demi-heure. Nous enlevons le bruit tout le temps, puis ajoutons du poivre, de la feuille de laurier, des oignons pelés mais non coupés et des carottes.
Répondant à la question de savoir comment cuisiner la langue de boeuf correctement, nous allons ouvrir quelques secrets de cuisine. Brasser la langue sur le plus petit feu avec un minimum d'ébullition de bouillon. Pour faire la viande douce, cuire pendant environ 2 heures. Bouillon Solim 10 minutes avant la fin de la cuisson. Lorsque la langue est soudée, elle doit être nettoyée. Pour ce faire, directement à partir de l'eau bouillante, le mettre dans de l'eau glacée: vous pouvez verser un très froid du robinet, vous pouvez tenir une demi-heure dans le congélateur ou ajouter des glaçons. Après 20 minutes, la peau descendra facilement de la langue, elle peut être facilement coupée.
Comment faire cuire la langue de boeuf dans une multivariée?
Si vous ne voulez pas rester près du poêle, ou s'il y a d'autres choses ou si vous devez quitter la maison, nous utilisons un équipement moderne.
Ingrédients
- la langue d'un jeune veau - 1 pc. pesant environ 0,7 kg;
- Ampoule grande - 1 pc.
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- grains de poivre (blanc, noir, parfumé) - 3-4 pcs.
- carottes de taille moyenne - 1 pc.
- pierre de sel - 1 c. cuillère
Préparation
Dans la première étape, tremper, nettoyer, mettre dans un bol, verser l'eau, ajouter les oignons, les carottes et les épices. Choisissez le mode "Varka" et, en fermant le couvercle, mettez la minuterie pendant 2 heures. Comme vous pouvez le voir, faire bouillir la langue de bœuf est simple, doux et savoureux, il s'agencera parfaitement à la salade ou servira de collation.