Pour ceux qui ont décidé d'ouvrir la saison des champignons printaniers, plus d'informations sur la façon de cuisiner les morilles. Après tout, ces champignons sont l'un des représentants les plus brillants du royaume des champignons, qui donnent leur récolte au printemps, donnant aux cueilleurs de champignons l'occasion de profiter à nouveau de leur passe-temps.
Comment cuisiner les morilles?
Morès, dont les recettes seront décrites ci-dessous, sont étonnamment savoureuses et aromatiques. Lorsque vous commencez à implémenter l'un d'entre eux, assurez-vous d'abord de lire les informations suivantes:
- Les morilles fraîches sont bien lavées de la contamination, coupées en deux (si elles sont grandes) et trempées dans de l'eau propre, froide et généreusement salée pendant 2 à 3 heures, puis bien rincées.
- En outre, les champignons trempés sont bouillis dans un grand volume d'eau salée pendant 10-20 minutes (selon la taille), puis lavés à nouveau, pressés et ensuite seulement utilisé pour créer des compositions culinaires.
- Les plats de morilles se forment rapidement et ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé, car la base des champignons est presque prête après la cuisson.
Comment faire cuire des morilles frites?
Morille frite avec des oignons est un plat simple, mais étonnamment savoureux, qui est particulièrement savoureux avec des pommes de terre bouillies ou frites . Un arôme inoubliable et un piquant spécial au bâillement donneront des plumes d'oignon vert ajoutées pendant la cuisson. Pendant une heure, vous pouvez faire un plat appétissant pour 4 personnes.
Ingrédients
- morilles - 800 g;
- huile végétale - 100 ml;
- oignon - 1 pièce;
- oignons verts - 1 bouquet;
- sel, poivre.
Préparation
- Faire tremper et faire bouillir les morilles, laver et bien égoutter.
- Déposer les champignons dans une poêle à frire chauffée avec le beurre et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et évaporés.
- Ajouter les oignons émincés et les oignons verts, assaisonner au goût et faire frire 20 minutes dans une chaleur tranquille.
Comment faire cuire les morilles dans la crème sure?
Ensuite, vous apprendrez à cuisiner les morilles dans la crème sure. Dans cette performance, le plat est encore plus délicieux et aromatique, acquérant une note crémeuse inhabituelle et une aigreur séduisante. Pour plus de piquant et de finesse au dernier stade de la trempe, la nourriture peut être assaisonnée avec de l'ail haché finement ou pressé à travers la presse.
Ingrédients
- morilles - 800 g;
- huile végétale et crème - 50 g;
- oignon - 2 morceaux;
- oignons verts - 1 bouquet;
- crème sure - 250 g;
- ail (facultatif) - 2 dents;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Les morilles trempées et bouillies sont lavées, soigneusement pressées et versées dans une casserole de beurre et d'huile végétale chauffée dans une poêle à frire.
- Faire frire les champignons, si nécessaire verser l'huile, jusqu'à ce que les rougeurs, ajouter les oignons et faire dorer pendant 15 minutes, en remuant.
- Ils déposent de la crème sure, assaisonnent la nourriture au goût.
- Éteindre les morilles dans une crème sure pendant 10 minutes, jeter l'ail à volonté, laisser infuser le plat pendant 5 minutes sous le couvercle.
Comment faire cuire les morilles avec des pommes de terre?
L'étude des recettes avec des morilles, une attention particulière est attirée sur l'option avec des pommes de terre. Le plat surprendra par sa combinaison de saveurs étonnantes et son arôme incroyable. La délicatesse prête à l'emploi est servie en ajoutant de l'aneth frais haché, du persil et des oignons verts, qui donneront à la nourriture une fraîcheur supplémentaire et un charme unique.
Ingrédients
- pommes de terre - 1 kg;
- morilles - 1 kg;
- huile végétale - 150 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- oignons verts - 1 bouquet;
- aneth et persil - 1 bouquet;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Préparer les morilles, mettre les oignons émincés dans une poêle à frire et faire frire un peu.
- Ajouter les pommes de terre épluchées et tranchées et faire frire à feu moyen jusqu'à ce que les tranches soient tendres.
- À la fin de la friture, ils podsalivayut nourriture, poivre, remuer.
- Servir les morilles frites avec des pommes de terre, généreusement aromatisées avec des légumes hachés.
Soupe de morilles - recette
La recette suivante vous aidera à comprendre comment bien préparer les morilles pour le premier. La soupe de ces champignons est incroyablement parfumée, riche et riche. Goût enrichi de tranches de porc ou de jambon cuites à la vapeur, coupées en dés et ajoutées au bouillon. En tant que charge, vous pouvez utiliser du riz lavé, du gruau de maïs ou du millet.
Ingrédients
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- morilles - 500 g;
- huile végétale - 40 ml;
- oignon - 1 pièce;
- porc cuit à froid - 2 tranches;
- eau - 2 l;
- crème sure - 200 g;
- riz - 1,5-2 c. cuillères;
- sel, poivre, épices, herbes.
Préparation
- Trempé pendant au moins deux heures et morilles bouillies frites avec de l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce que la lumière rougissent.
- Dans de l'eau bouillante, déposer les pommes de terre, le riz lavé, le porc bouilli et laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter le rôti d'oignons et de morilles, la crème sure, assaisonner le plat au goût.
- Résisté à la soupe de morilles en feu pour encore 5 minutes, servi avec des légumes verts.
Escalopes de morilles
Les morilles frites sont toujours délicieuses, et si elles sont décorées sous la forme de côtelettes qui fondent simplement dans votre bouche et dégagent un parfum formidable, alors profiter du processus de dégustation de délices n'aura aucune limite. Pour remplir la recette, vous avez besoin d'une miette de pain blanc, de préférence hier, ou même mieux que trois jours.
Ingrédients
- morilles - 500 g;
- pain blanc - 400 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- oignon - 2 morceaux;
- huile végétale - 100 ml;
- lait - 200 ml;
- sel, poivre, chapelure, crème sure.
Préparation
- Le Maroc est trempé, bouilli dans de l'eau salée propre, lavé, pressé et tordu dans un hachoir à viande et trempé dans du lait et du pain pressé.
- Faire frire les oignons hachés finement dans du beurre, les étendre dans un émincé de champignons, ajouter l'œuf, les assaisonnements, mélanger.
- Faire cuire les côtelettes, les tremper dans la masse d'œufs battus, puis dans la chapelure et les faire revenir dans une poêle à frire dans l'huile végétale, en les faisant dorer des deux côtés.
- Servir les côtelettes chaudes avec chaleur et chaleur et crème sure.
Salade de morilles
La recette suivante sur la façon de préparer des morilles pour la salade et les subtilités de la décoration d'une collation savoureuse et légère. Dans ce cas, les champignons sont combinés avec de l'oseille fraîche, des oignons et des oignons verts, et sont servis avec de l'huile d'olive ou d'autres huiles végétales. Si désiré, la composition peut être complétée avec de l'ail sauvage, ce qui donnera un piquant particulier ou ajoutera des denticules d'ail hachés.
Ingrédients
- morilles - 500 g;
- oseille - 1 paquet;
- salade d'oignons doux - 1 pc.
- oignons verts - 1 bouquet;
- huile d'olive - 80 ml;
- sel, poivre, aneth, persil.
Préparation
- La préparation des morilles pour la salade commence par un trempage prolongé dans l'eau salée.
- Ensuite, les morilles lavées sont bouillies pendant 25 minutes, puis égouttées et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rougissantes.
- Couper les oignons et les légumes verts, mélanger avec les champignons sautés, assaisonner avec le beurre, le sel, les légumes verts, mélanger.
Comment mariner les morilles?
Morilles marinées - la recette est simple et sans complication, mais dans ce cas, comme jamais auparavant, il est nécessaire de prendre en charge le pré-traitement des champignons. Les échantillons lavés sont trempés pendant quelques heures, changeant toutes les heures l'eau salée, puis soigneusement lavés et deux fois bouillis dans une nouvelle portion d'eau salée pendant 10 minutes.
Ingrédients
- morilles - 1 kg;
- eau 400 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- pois au poivre - 5 pcs.
- cannelle, clous de girofle et acide citrique - par pincement;
- sel, poivre, aneth, persil.
Préparation
- Ayant traité de la façon de cuisiner les morilles, les mariner sera facile. Préparer les champignons, les détacher et les déplier sur des bocaux stériles et secs.
- Pour la marinade faire bouillir l'eau, ajouter le laurier, le poivre, la cannelle, un couple de bourgeons de clous de girofle et d'acide citrique, cool.
- Verser les morilles de marinade morilles dans un bocal, couvrir avec un couvercle qui fuit et mettre au réfrigérateur.
Comment sécher les morilles?
Ensuite, vous apprendrez à faire sécher les morilles à la maison. Pour le séchage, il est conseillé de n'utiliser que les chapeaux, et les cuisses pour tremper, bouillir et appliquer pour faire des oeufs de champignons ou autres en-cas.
- Nettoyés de la contamination, les chapeaux de champignons sont coupés en morceaux, disposés avec une couche sur un parchemin.
- La pièce peut être placée sous un auvent à l'ombre dans un endroit ventilé ou placée dans un four légèrement ouvert à 40 degrés.
- Les morilles séchées peuvent être consommées au plus tôt 3 mois après la récolte, et stockées dans un endroit sec.
Comment geler les morilles?
Il est beaucoup plus pratique que les morilles de geler pour l'hiver. La pièce ainsi fabriquée peut être utilisée à tout moment si nécessaire. Il est complètement prêt à l'emploi, il suffit de l'ajouter au plat que vous faites.
- Lavés et trempés pendant deux heures, les champignons sont bouillis pendant 20 minutes et laissés égoutter.
- Vous pouvez congeler simplement comme bouilli, et aussi des champignons frits, en les plaçant dans un emballage ou un récipient dans le congélateur.