La cuisine méditerranéenne est pleine de recettes, complétées par des tomates séchées au soleil, sans lesquelles les plats perdent leur goût propre. Nous avons un tel achat n'est pas bon marché, et peu peuvent se permettre d'acheter une telle délicatesse. Mais il est tout à fait possible de le préparer soi-même à la maison. Et le prix de revient des tomates séchées s'avère faible, surtout si vous comparez avec le montant sur l'étiquette de prix à un produit similaire dans le magasin.
Comment faire des tomates séchées au soleil dans l'huile pour l'hiver dans le four?
Ingrédients
- tomates variétés mûres "Slivka" - environ 1,2-1,6 kg;
- un mélange fraîchement moulu de poivrons - 2 pincées;
- sel grossier de pierre;
- romarin frais ou séché;
- l'origan séché - au goût;
- dents d'ail - 2-3 pièces ou pour goûter;
- Légumes sans le parfum d'huile ou d' olive Extra Virgin .
Préparation
Pour le séchage, il est nécessaire de choisir des tomates de taille moyenne de variétés charnues et non juteuses. Variété de tomates mûres parfaitement adaptée "Slivka". Nous rincer les fruits à l'eau courante, les essuyer et les couper d'abord en deux. Nous extrayons ensuite les graines avec la pulpe humide interne et coupons les moitiés restantes en deux parties. Nous mettons les quartiers reçus sur un treillis ou une plaque à pâtisserie, en les recouvrant préalablement d'une coupe de papier parchemin. Nous ramassons des billettes de tomates avec un gros sel et saupoudrons d'un mélange de poivrons légèrement frais. Si les tomates sont assez acides, vous pouvez également les saupoudrer d'un peu de sucre. Pour chaque tranche une goutte de gouttes supplémentaires d'huile végétale.
L'étape préparatoire est terminée, il est temps de commencer à sécher directement. Dans ce cas, nous allons utiliser le four pour cela. Nous le chauffons jusqu'à 70 degrés et nous avons un bassin moyen avec nos billettes au niveau intermédiaire. Pendant le processus de séchage, la porte du four doit être légèrement entrouverte, de sorte que toute l'humidité après évaporation peut partir immédiatement.
Le cycle de séchage peut prendre en fonction de la taille du fruit et de la capacité du four de cinq à huit heures. Les tomates finies doivent bien se courber, mais ne sécrètent pas le jus lorsqu'elles se courbent. Nous veillons également à ce qu'ils ne soient pas trop séchés, sinon, au lieu d'un délicieux produit séché, on obtiendra des peaux fragiles séchées. Après cinq heures de cuisson, nous passons en revue les blancs. Peut-être que certains spécimens sont déjà prêts, puis nous extrayons du four, en laissant les autres pendant un moment.
Les tomates séchées au soleil peuvent être faites dans le séchoir en les plaçant sur la palette de l'appareil et en le laissant au degré de séchage désiré.
Pendant que les tomates sèchent, nous préparons les ingrédients pour leur préparation ultérieure. Nous nettoyons et coupons des plaques minces avec des dents d'ail et, si du romarin frais est utilisé, nous le démontons en aiguilles.
Au fond d'un pot sec et stérile, nous mettons un peu de romarin, d'origan et d'ail, puis nous étalons des tomates séchées, en ajoutant de l'ail et des herbes odorantes dans le processus. Maintenant, le tournesol sans saveur ou d'huile d'olive s'échauffer un peu à une température d'environ cinquante à soixante degrés et le verser dans un récipient avec des tomates, en appuyant sur les pièces avec une fourchette et en libérant des bulles d'air. Toutes les tomates devraient être cachées par l'huile, alors ne les mettez pas sous la ficelle, et il est préférable de remplir la boîte sur les cintres.
Tomates séchées au four à micro-ondes
Beaucoup plus rapidement peuvent être préparés tomates séchées au soleil dans un four à micro-ondes. Pour ce faire, préparez le fruit comme dans le cas précédent, étalez-le sur un plat adapté à un four à micro-ondes, assaisonnez avec du sel, des épices et du beurre et placez-le dans l'appareil à puissance maximale pendant cinq minutes. Après le signal, laissez les tomates au four pendant dix minutes, après quoi nous verserons le jus et le beurre du plat, et ramènerons les tomates à l'appareil et allumerons le minuteur pendant encore deux à trois minutes. Après cela, mettre les tomates séchées dans un pot de jus et de beurre, transférer l'ail et les herbes sèches, ajouter de l'huile pour couvrir complètement les tomates et laisser la pièce pendant au moins 12 heures insister.