Samsa - tartes avec un remplissage est généralement une forme triangulaire ou rectangulaire. Il y a beaucoup d'options pour cuisiner ce plat. La farce pour samsa est généralement faite à partir de viande hachée avec l'oignon haché, parfois avec des herbes, et aussi de pommes de terre, pois, lentilles, citrouilles.
Préparation de la pâte pour samsa
La pâte pour samsa est habituellement faite fraîche, parfois bouffante, bien que les options soient possibles. Bien sûr, vous pouvez acheter une pâte prête à l'emploi pour samsa dans la cuisine de la maison ou dans le supermarché (feuilletée). Cependant, il est préférable de pétrir la pâte par vous-même - au moins, il n'y aura pas d'ingrédients désagréables comme la margarine.
Dites-vous comment et quelle pâte pour la samsa peut être faite à la maison pour la cuisson au four.
Pâte sans levain simple pour samsa - recette
Ingrédients
- Farine de blé - 2,5 tasses ou légèrement plus;
- eau 250 ml;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- petit légume (tournesol, par exemple, ou olive);
- sel - 1 pincée.
Préparation
Tamiser la farine dans un bol de travail, ajouter le sel, l'œuf, le beurre et verser graduellement l'eau. La pâte est commodément pétrie avec une fourchette, puis avec des mains huilées ou un mélangeur avec des buses spéciales en spirale. Pâte prête avant de rouler et de mouler samsa devrait être pendant une demi-heure, jusqu'à ce que vous prépariez le remplissage, mettre enveloppé dans un réfrigérateur.
Recette pour une pâte feuilletée rapide et sans sève pour samsa
Ingrédients
- farine de blé - 2 tasses;
- amidon - 2 c. cuillères;
- beurre - 200 + un autre 50 g ou un peu de légumes;
- l'eau est froide - 80 ml;
- jus de citron - 0,5 c. cuillères;
- sel - 2 pincées.
Préparation
Huiler le gel et trois sur une grande râpe ou broyer avec un couteau. Ajouter la farine tamisée, l'amidon, le sel et mélanger activement, mais pas pour longtemps. Ajouter l'eau et le jus de citron, si vous voulez, vous pouvez ajouter 1-2 oeufs de poule. Nous pétrissons la pâte, la divisons par exemple en 8 parties, la roulons en couches, l'ajoutons l'une à l'autre, en lubrifiant la surface de chaque huile. Étaler tout en une couche, il peut être coupé en 4-8 parties et répétez la procédure. Ensuite, rouler la pâte hors de la pâte, mettre au réfrigérateur pendant environ 40 minutes pour refroidir et se déposer (dans le film, bien sûr).
La pâte à levure de bougie pour samsa est presque la même, à partir des mêmes ingrédients, vous avez besoin de 1 sachet de levure et un peu de sucre.
D'abord dans un peu d'eau chaude ou un mélange de lait et d'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 sachet de levure sèche et 2 cuillères à soupe. cuillères de farine. Mélanger la pâte sur cette cuillère dans environ 20 minutes, de sorte que la levure, comme on dit, a joué et l'opara s'est approché.
La pâte pour samsa peut être préparée sur du kéfir, pour cela, au lieu de l'eau nous utilisons un mélange d'eau et de kéfir dans le rapport 1: 1. Le kéfir faible en gras peut être utilisé non dilué.
Lorsque vous avez choisi une recette de test, nous sculptons et faisons cuire le samsa, pour cela nous avons besoin d'un remplissage.
Remplissage classique pour samsa
Ingrédients
- jeune bœuf et agneau - 500 g;
- gros fumé - 150 g ou plusieurs cuillères de beurre fondu ou de graisse de poulet;
- oignon - 1 pc. ou vert - 5-8 plumes;
- ail - 2 gousses;
- verts - (persil, coriandre)
- épices moulues (différents types de poivre, de coriandre, de clous de girofle, etc. ou de mélanges d'épices prêts à l'emploi);
- le sel est grand.
Préparation
La viande, la graisse engraissée et les oignons sont coupés avec un couteau très finement ou coupés en utilisant un robot de cuisine avec
Préparation de samsa
Rouler la pâte sur des feuilles, poinçonner une forme ronde ou carrée, assommer les substrats. Au milieu de chaque substrat, mettez une partie du remplissage et collez les bords dans une tarte carrée («enveloppe») ou triangulaire.
Faites cuire la samsa au four sur une plaque à pâtisserie lubrifiée à l'huile pendant 40 minutes.