Les spaghettis sont des pâtes populaires dans presque tous les pays relativement développés (ou, comme on dit, les pâtes). Spaghetti est fabriqué à partir de farine de blé de haute qualité, ils ont une section transversale ronde, diamètre - environ 2 mm. La longueur des spaghettis modernes peut varier d'environ 15 à 25 cm et les spaghettis sont généralement servis avec divers assaisonnements et sauces (jusqu'à 10 000). Dans différentes régions d'Italie, les produits et les sauces servis pour les spaghettis comprennent traditionnellement des produits fabriqués dans la région.
Histoire et types de spaghettis
Spaghetti - un produit culte italien inventé à Naples, le nom en 1842 donné par certains Antonio Viviani, qui a attiré l'attention sur la similitude de ce type de pâtes avec des morceaux de ficelle. La pratique même de fabriquer des produits similaires (appelés "macaroni") a été formée beaucoup plus tôt: le premier certificat documentaire du 4 février 1279.
Les spécialistes distinguent plus de 100 sous-espèces de spaghettis, mais pour ne pas boucher la tête, il suffit de distinguer les spaghettis classiques (voir ci-dessus), ainsi que les spaghettis plus fins et les spaghettis plus épais.
La production de spaghettis en URSS a commencé à se développer à partir du début des années 1980.
Vous dire comment bien cuire les spaghettis et autres pâtes de qualité.
Choisissez un spaghetti
Le principe général du choix: les spaghettis de qualité ne peuvent pas être bon marché. Par conséquent, lors de l'achat de ce type de pâtes, étudiez attentivement l'emballage. Les meilleurs spaghettis (ainsi que les autres pâtes) sont marqués avec l'inscription "groupe A", ce qui signifie qu'ils sont fabriqués à partir de blé de sortes solides. Les produits marqués avec d'autres inscriptions sont moins chers et fabriqués à partir de blé de moindre qualité contenant plus de gluten. Il devrait être compris que les pâtes moins chères ne sont pas utiles pour ceux qui souhaitent maintenir l'harmonie de la figure.
L'idée générale de la cuisson des spaghettis est la suivante: dans une casserole, porter l'eau à ébullition et immerger les spaghettis dans celle-ci en pliant lentement avec une légère pression (et non cassante, comme cela s'est produit dans certains segments de la population). Dans les restaurants, les spaghettis sont généralement préparés dans des pots spéciaux hauts et étroits avec un tamis profond.
Combien de temps devrais-je cuisiner des spaghettis?
Typiquement, le paquet de spaghettis (et d'autres types de pâtes) indique combien de temps il faut pour les faire cuire. La cuisine italienne classique signifie la digestion des spaghettis et autres pâtes à l'état d'al dente, qui se traduit littéralement par «sur les dents». Cela signifie qu'ils ne devraient pas être digérés. En moyenne, le temps de préparation pour les spaghettis de qualité à l'état al dente peut varier de 5 à 15 minutes (le meilleur résultat est d'environ 8-10 minutes). Certains types de spaghettis sont cuits avec des oeufs, ils peuvent être cuits pendant une minute ou deux de plus que les spaghettis ordinaires de farine et d'eau (mais pas plus de 15 minutes).
Règle générale de préparation
Les spaghettis prêts sont jetés dans une passoire et en aucun cas lavés, les pâtes de qualité prêt à l'emploi n'ont pas besoin de cette procédure.
Nous avons étudié en termes généraux comment faire cuire les spaghettis, dans la version la plus simple, ils peuvent être servis avec du fromage, aromatisé avec une tranche de beurre, ces recettes sont traditionnelles pour les régions septentrionales italiennes et suisses voisines où se développe la production laitière. Bien sûr, vous pouvez proposer d'autres condiments et sauces, en fonction de ce qui est dans le ménage (ou utiliser les recettes traditionnelles prêtes à l'emploi).
Extrêmement utiles sont les spaghettis noirs, fabriqués avec l'ajout de secrets naturels de la seiche, la soi-disant encre, qui confère une couleur caractéristique à la pâte.
Comment faire cuire des spaghettis noirs?
Nous cuisinons des spaghettis noirs aussi bien que d'habitude (voir ci-dessus), les meilleurs résultats sont de 8-11 minutes. Les spaghettis noirs ne sont pas non plus lavés, généralement servis avec des assaisonnements à base de fruits de mer.
Récemment, dans l'espace post-soviétique, la popularité d'une recette augmente, ce qui, semble-t-il, a été inventé par les mères créatives d'enfants d'âge préscolaire avec un appétit pas trop bon: des spaghettis dans des saucisses. Sont obtenus comme
Comment faire cuire des spaghettis dans des saucisses?
Ingrédients
- les saucisses ne sont pas longues;
- spaghetti.
Préparation
Les saucisses sont coupées en deux, dans chacune des moitiés, quelques spaghettins sont collés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts pendant au moins 8 minutes, puis l'eau est égouttée, servie le mieux avec des sauces délicates et douces.