Tartes tatares ont de nombreuses variétés, dont chacun est très populaire en dehors de sa patrie territoriale et est vénéré par les femmes au foyer et les consommateurs. Les produits sont servis sous forme chaude ou chaude, complétée avec du bouillon, du thé chaud.
Comment faire cuire des tartes à tarte?
La technologie de cuisson Tatar varie en fonction de la recette sélectionnée.
- Pâte pour tartes Tatar peuvent être mélangés dans le kéfir, le lait ou l'eau avec l'ajout de soda ou de la levure.
- Pour le remplissage, découper en petits cubes ou tordre dans un hachoir à viande, auquel on ajoute des oignons, des pommes de terre, de la citrouille et d'autres légumes. Pas moins délicieux produits avec du chou, de la pomme de terre, d'autres légumes ou de remplissage doux. Les versions de dessert sont préparées avec du riz et des fruits secs, du fromage cottage, des graines de pavot, des tranches de fruits.
- Les tartes et pâtés tatares ont souvent une forme ronde ou triangulaire et une ouverture caractéristique par le haut, à travers laquelle les feuilles de vapeur et le bouillon sont versés pendant la cuisson. La distinction est kystyby, ressemblant à des crêpes à moitié pliées en peluche.
Tartes tartes aux pommes de terre - kystyby
Tartes tartares kytybiy diffèrent favorablement de la plupart des versions de cuisson par la composition budgétaire et la simplicité de la préparation. Les produits peuvent être créés lorsque les pommes de terre en purée sont laissées après le dernier repas. Il peut être utilisé tel quel ou additionné de rôti d'oignon ou de viande hachée frite.
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- farine - 0,5 kg;
- sel et soda - pour 0,5 cuillères à café;
- pommes de terre - 1 kg;
- huile - 100 g;
- lait - 120 ml;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Dans le kéfir ajouter le sel, le soda et la farine, pétrir la pâte, laisser reposer 20 minutes.
- Faire bouillir les pommes de terre, les moudre avec une croûte, ajouter le lait chaud, la moitié du beurre et des oignons frits.
- Séparer la pâte en portions, rouler légèrement, frire dans une poêle à frire sèche.
- Chaque gâteau est complété avec des pommes de terre, pliées en deux.
- Tarte tartare fondue avec des pommes de terre au beurre fondu.
Tartes tatares - echpochmak
Les tartes tartares aux pommes de terre et à la viande d'echpochmak sont traditionnellement préparées à partir d'agneau ou de bœuf avec de la graisse, qui doit être découpée en cubes aussi petits que possible. De la même manière déchiqueter les pommes de terre épluchées et les bulbes. Tous les composants pour le remplissage sont utilisés dans une forme brute, non traitée thermiquement.
Ingrédients
- kéfir - 200 ml;
- farine - 700-800 g;
- huile - 200 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- sel et soda - pour 0,5 cuillères à café;
- pommes de terre et viande - 300 g chacune;
- oignons - 200 g;
- coriandre et zir.
Préparation
- Du yaourt, des oeufs, de l'huile douce, du sel, du soda et de la farine pétrissent la pâte.
- Couper la viande, les oignons, les pommes de terre, assaisonner.
- De la pâte et des remplissages forment des produits de forme triangulaire.
- Cuire les tartes tartares avec de la viande et des pommes de terre à 170 degrés 40 minutes.
Tartes tatares à la viande
Les tartes ouvertes tatares à la viande sont plus tendres . Les produits sont formés sous la forme de triangles avec un trou sur le dessus, à travers lequel, pendant la cuisson, verser la viande ou le bouillon de légumes. Cette technique permet à la farce de bien se préparer, de devenir plus douce et en même temps de conserver la jutosité.
Ingrédients
- eau - 0,5 l;
- farine - 1 kg;
- huile - 100 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- bouillon - 1 verre;
- pomme de terre et viande - 350 g chacun;
- oignons - 250 g;
- sel, poivre.
Préparation
- De l'eau, deux oeufs, de la farine, du sel et du beurre mélangent la pâte.
- Shirk viande, pommes de terre et oignons, saison.
- De la pâte et des garnitures font des tartes, enduites d'oeufs, envoyées pendant 30 minutes dans un four chauffé à 180 degrés.
- Verser dans chaque tourte de 2 cuillères à soupe de bouillon, remettre les galettes tartares au four pendant 30 minutes de plus.
Tatouage tatar vak
La recette pour la cuisson des tartes tartes est un pain cuit au four à partir de pâte brisée sur le kéfir. Le remplissage dans ce cas est un mélange de pommes de terre avec de la viande et des oignons. La particularité de la technologie est la formation de produits de forme ronde avec un trou par le haut en pliant les bords de la pâte avec des rides.
Ingrédients
- kéfir - 500 ml;
- farine - 700-800 g;
- huile - 250 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- bouillon - 300 ml;
- pommes de terre et viande - 500 g chacune;
- oignon - 300 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Rincez la farine avec le beurre, ajoutez le kéfir avec le sel et le soda.
- Shred pommes de terre, la viande et les oignons, mélanger, assaisonner avec le sel et le poivre.
- De la pâte et des garnitures forment 20 tartes, envoyées pendant 20 minutes dans un four chauffé à 180 degrés.
- Verser dans les trous de 2 cuillères à soupe de bouillon et cuire les tartes tatares pendant 40 minutes de plus.
Galettes de tartare aux pommes de terre et au poulet
Les tartes tatares au poulet sont préparées en utilisant une technologie simplifiée. Les composants de la garniture sont passés à travers un hachoir à viande avec une grande grille, ce qui économisera la part du temps en découpant les produits. Pour le piquant, le remplissage est souvent complété avec de l'ail ou des herbes fraîches hachées finement.
Ingrédients
- eau 250 ml;
- farine - 600 g;
- huile - 70 g;
- levure sèche - 10 g;
- sucre - 20 g;
- oeuf - 1 morceau;
- pommes de terre et oignons - 2 pcs.
- filet de poulet - 600 g;
- sel, poivre, légumes verts ou ail.
Préparation
- Dans l'eau chaude, la levure et le sucre sont élevés.
- Ajouter l'huile, l'oeuf, le sel, la farine, mélanger, donner naissance.
- Hacher le poulet avec les pommes de terre, les oignons, les fines herbes et l'ail, assaisonner.
- De la pâte et le remplissage, des tartes fermées sont formées.
- Cuire les produits 30-40 minutes à 170 degrés.
Tartelettes tatares avec du riz et des raisins secs
Une recette de tartes tartares remplies de riz et de raisins secs devra être préparée pour une version sucrée de la pâtisserie. Le contenu du fourrage peut être laconique ou complété, comme dans le cas présent, avec de la pulpe de pâte et du fromage blanc. Comme base de farine, vous pouvez faire une autre pâte: de la levure ou du kéfir avec du soda.
Ingrédients
- eau 250 ml;
- farine - 600 g;
- huile végétale - 150 ml;
- fromage cottage - 400 g;
- crème sure - 100 g;
- sucre - 200 g;
- raisins secs et abricots secs - 150 g;
- citrouille - 500 g;
- riz - 400 g;
- beurre - 130 g;
- sel, beurre fondu.
Préparation
- De l'eau, l'huile végétale, le sel et la farine mélangent la pâte.
- Faire bouillir le riz, pripuskayut sur la citrouille au beurre fondu, en ajoutant 3 cuillères à soupe de sucre.
- Mélanger la citrouille et le riz avec les fruits secs.
- Fouetter séparément le fromage cottage avec la crème sure et le sucre.
- Moulez les tartes sucrées tartares, en ajoutant les parties roulées de la farce de pâte avec du riz, du fromage cottage et une tranche de beurre.
- Cuire les produits à 220 degrés pendant 30 minutes.
Tartes de tarte à la levure vide frites dans l'huile
Les tartes frites tatares sont préparées d'une manière non conventionnelle, dans laquelle des parties de la pâte et le remplissage sont frits séparément, et sont nourris ensemble avant de servir. Un bouillon chaud est servi séparément. Pour le remplissage, agneau, boeuf ou poulet, qui est combiné avec des oignons et des épices, conviendra.
Ingrédients
- farine - 600 g;
- crème sure - 80 g;
- lait - 150 ml;
- sucre - 20 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- soda - cuillère de 0,5 h;
- farce - 800 g;
- oignon - 300 g;
- sel, poivre, huile végétale.
Préparation
- Mélanger la farine avec la crème sure, le lait, les oeufs, le sel et le soda, mélanger.
- Étaler des portions de pâte sur des tortillas d'une épaisseur d'un centimètre, relever les bords, râper.
- Faire frire les tartes vides sur une poêle à frire des deux côtés, puis les garnir de viande hachée rôtie et d'oignon.
Tartelettes au chou avec du chou
Tartes tatares sur le kéfir peuvent être préparés avec un remplissage de chou. Tranche de légumes peut être utilisé frais, pour lequel il est soigneusement frotté avec du sel et des mains. Un goût plus délicat est obtenu après avoir rempli la base végétale avec l'ajout d'épices préférées et de beurre fondu.
Ingrédients
- kéfir - 0,5 l;
- farine - 800 g;
- beurre - 250 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- chou - 600 g;
- oignon - 100 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel, poivre.
Préparation
- Chou est déchiqueté et légèrement autorisé dans une casserole avec l'ajout de beurre fondu, les oignons, le sel et le poivre.
- Incorporer les oeufs bouillis au chou.
- Du reste des produits, malaxer la pâte, diviser en portions, remplir de farce, former des triangles.
- Cuire les tartes à 180 degrés 25-30 minutes.