Belyashi - une recette d'origine tatare, a longtemps gagné une popularité sans précédent en dehors de sa patrie territoriale et a reçu beaucoup d'interprétations. Ruddy tartes douces avec de la viande de remplissage provoquer une tempête des émotions les plus positives, surtout si vous les faites vous-même.
Comment cuisiner belyashi?
Blancs tatars préparés sous la forme de tartes rondes faites de pâte à levure, farcies de viande hachée et d'oignons. Dans la version authentique du produit ont un trou d'un côté.
- Comme une base de farine pour la préparation de goodies utiliser une levure simple ou une pâte sans levain.
- Le remplissage peut être émincé à partir de n'importe quel type de viande ou de plusieurs sortes, dans lequel ajouter des oignons, du sel, du poivre.
- Des gâteaux plats ronds roulés complètent le remplissage, plient les bords et donnent aux produits la forme désirée en laissant un petit trou sur le dessus.
- Lors de la friture dans l'huile, les pièces sont étalées avec un trou vers le bas et seulement après le brunissement est retourné de l'autre côté.
- Pour la cuisson au four, les produits sont placés sur une plaque à pâtisserie avec un trou vers le haut.
La recette du test
La pâte luxueuse classique, douce et délicieuse pour les tessons blancs est préparée à base de levure à partir de produits simples et abordables. Lors du mélange, il est important de ne pas sursaturer les fondations avec de la farine, de les verser en petites portions et de bien mélanger la masse avec une cuillère ou les mains jusqu'à l'obtention d'une texture douce, légère et légèrement collante.
Ingrédients
- farine - 3-3.5 tasses;
- lait - 0,5 tasse;
- eau - 1 verre;
- sucre - 1 c. cuillère;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café;
- levure sèche ou fraîche - 3 cuillères à café ou 30 g.
Préparation
- Dans du lait chaud, dissoudre la levure, le sucre, la farine de cuillère à soupe, laisser chauffer 30 minutes.
- Verser l'eau et l'huile dans la cuillère, ajouter le sel et ajouter la farine tamisée par portions.
- Incorporer la masse avec une cuillère ou une main, couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pour une approche pendant une heure.
- Répartir la pâte sur une table huilée, pétrir et procéder à la conception de la belaya.
Mincemeat pour belaya
Préparer une farce juteuse et savoureuse pour Belyasha avec de la viande ne sera pas difficile. Pour ce faire, il est important de respecter les proportions recommandées des composants de remplissage, en ajoutant une partie de l'oignon à 2 parties de la viande. En outre, la composition est complétée avec de l'eau froide ou du lait. Le composant liquide peut être remplacé par de la glace pilée.
Ingrédients
- boeuf - 700 g;
- porc - 300 g;
- oignon - 0,5 kg;
- eau - 1 verre;
- sel, poivre.
Préparation
- Le bœuf et le porc sont tordus dans un hachoir à viande.
- Les oignons sont moulus avec de la viande ou idéalement coupés avec de petits cubes avec un couteau. Si désiré, le tranchage de l'oignon peut être transparent dans l'huile.
- Combiner la viande, les oignons, ajouter le sel, le poivre, l'eau, bien mélanger la masse et battre un peu.
Comment mouler les blancs?
En remplissant n'importe quelle recette de viande blanche avec de la viande, vous devez non seulement bien préparer la pâte et la farce, mais aussi savoir comment fabriquer des produits.
- La pâte mûre préparée est divisée en boulettes de portion.
- Avec un rouleau à pâtisserie ou des mains, les portions sont transformées en gâteaux plats.
- Chaque gâteau est complété avec une cuillère à soupe de remplissage.
- Ramasser les bords vers le haut et les border en forme de rides.
- Obtenez une galette ronde avec un trou au centre.
- Le belyash peut être fait en pliant les bords opposés de la pâte vers le haut.
- Vous pouvez faire un trou avec un couteau du côté opposé de la galette ronde fermée formée.
- Belyashi peut être triangulaire, pour lequel ils séparent le gâteau plat en 3 secteurs, plier les bords alternativement et altérer.
- Blancs de toute forme lorsque vous faites frire sur la poêle seulement avec un trou vers le bas.
Belyashi avec de la viande dans une poêle à frire
Préparez un beljashi délicieux et délicieux dans une poêle à frire , selon les recommandations de cette recette. Les produits peuvent être faits plus nutritifs et nutritifs, en utilisant pour remplir seulement le gros porc ou opposé à moins de calories, en prenant comme composant de base de la viande de poulet ou de dinde.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 3-3.5 tasses;
- lait ou eau - 1 verre;
- sucre et levure sèche - 1 c. cuillère;
- huile - 3 c. cuillères;
- farce - 0,5 kg;
- oignons - 250 g;
- eau - 0,5 tasse;
- sel, poivre, huile pour la friture.
Préparation
- Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau, laisser reposer une demi-heure.
- Incorporer le beurre, le sel, l'œuf et la farine, laisser reposer pendant une heure.
- Ajouter l'oignon, le sel, le poivre, l'eau et le mélange.
- Mouler les pièces et préparer les blancs blancs frits dans l'huile d'abord avec le trou vers le bas, puis brunir et d'autre part, en soutenant la chaleur moyenne.
Belyashi paresseux sur le yaourt
Quand il n'y a pas de temps pour la version classique de la préparation du plat, il est temps de faire frire le belyashi au kéfir avec la recette suivante. Le résultat surprendra agréablement avec les excellentes caractéristiques gustatives des produits obtenus. Si désiré, pour l'élimination de l'excès de graisse, les beljas se répandent pendant un court instant sur des serviettes en papier.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 300 g;
- kéfir - 0,5 l;
- sucre et soda remboursé - pour 0,5 cuillères à café;
- viande hachée - 250 g;
- oignons - 0,5-1 pcs.
- ail - 1 dent;
- verdure - 2 branches;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Mélangez le yogourt avec l'oeuf, le sel, le soda et la farine.
- Ajouter l'oignon, l'ail, les légumes verts, le sel, le poivre.
- Rouler les balles de la farce, appuyer pour obtenir des gâteaux de viande.
- Dans l'huile préchauffée à distance étalée sur une cuillerée de pâte.
- Garnir de galettes de viande hachée.
- Verser le remplissage sur les bords avec une pâte, en laissant le trou dans le centre.
- Après le brunissement, retourner le belyasha rapide de l'autre côté, faire frire jusqu'à cuisson complète.
Belyasha au four de pâte à levure
Belyashi, dont la recette sera présentée plus tard, est cuite au four, grâce à laquelle ils sont rendus plus utiles, dépourvus de substances cancérigènes et d'une teneur en graisse excessive. Le remplissage peut être classique à partir de n'importe quelle viande hachée ou préparé avec l'ajout de fromage, champignons, légumes. Toute composition est de préférence complétée avec des légumes verts.
Ingrédients
- pâte à levure classique pour le sherry blanc - 1 portion;
- farce - 800 g;
- champignons - 400 g;
- oignon - 500 g;
- ail - 3 dents;
- sel, poivre, légumes verts, jaune, beurre.
Préparation
- Pétrissez la pâte.
- La viande hachée est tordue à travers un hachoir à viande avec des champignons, l'ail et les oignons, ajouter des légumes verts.
- Assaisonnez la masse au goût et remplissez-la avec des morceaux de pâte roulés.
- Plier les bords de la pâte vers le haut, en laissant un trou, lubrifier les billettes avec du jaune.
- Faire cuire le belyashi au four sur une plaque à pâtisserie huilée pendant 20 minutes à 190 degrés.
Vake Belyash - recette
Vake belyashi - une recette de la cuisine tatare, grâce à laquelle il sera possible d'obtenir des produits frais et délicats de la pâtisserie courte. Dans le fourrage, dans ce cas, ajouter des pommes de terre crues finement hachées, et préparer le plat dans le four, réduisant ainsi le contenu calorique et la teneur en graisse de la collation reçue plusieurs fois.
Ingrédients
- farine - 350 g;
- margarine et crème sure - 200 g;
- oeufs - 1 pièce;
- farce - 400 g;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oignons - 150 g;
- sel, poivre, laurier moulu, jaune d'œuf.
Préparation
- Mélangez l'oeuf avec une margarine molle et de la crème sure, ajoutez le sel, la farine, pétrissez la pâte, laissez pendant 30-40 minutes.
- Dans le hachis ils ajoutent des pommes de terre et des oignons, ils massent le mélange avec du sel, du poivre et du laurier.
- De la pâte et le remplissage remplir les blancs avec un trou du haut.
- Chaque vaccin est recouvert de jaune d'oeuf, étalé sur une plaque à pâtisserie et cuit pendant 20-25 minutes à 190 degrés.
Zur Belyash - recette
Zur Belyash est une grande tarte de levure remplie de viande et de pommes de terre avec des oignons. Le plat est cuit dans le four, et pendant la préparation, le remplissage est complété avec du bouillon, ce qui permet d'économiser les composants avec de la jutosité. Le plus délicieux est un produit fait d'oie, qui peut être remplacé par de l'agneau ou du bœuf.
Ingrédients
- farine - 350 g;
- crème sure - 1 verre;
- margarine ou graisse d'oie - 50 g;
- soda - 0,5 c.
- pommes de terre - 1,5 kg;
- viande et oignons - 0,5 kg chacun;
- bouillon - 1 verre;
- sel, poivre, laurier.
Préparation
- De la farine, de la crème sure, du soda et de la graisse, pétrir la pâte, saler au goût.
- Couper en cubes aussi peu que possible la viande, les pommes de terre et les oignons, assaisonner.
- Étalez la moitié de la pâte, répartissez dans un moule, étalez la garniture.
- Couvrir le produit avec une deuxième couche déployée, centrer le trou, qui est recouvert d'une «couverture» de la pâte.
- Préparer le blanc pendant 30 minutes à 190 degrés, verser le bouillon à travers le trou, réduire la chaleur à 170 degrés et piler les aliments sous la feuille d'aluminium pendant 2 heures de plus.
Belyashi avec du poulet haché viande
Le remplissage pour le belyashas peut être préparé à partir de la viande de poulet, de sorte que les produits se révéleront moins caloriques, mais cela ne perdra pas son goût. Pour la jutosité, le contenu de la farce peut être complété par une portion de graisse de porc cuite sur un hachoir à viande ou du beurre mou. Pour remplir la recette, une pâte à levure classique convient.
Ingrédients
- pâte à levure pour belyashey - 1 portion;
- viande de poulet - 0,5 kg;
- oignons - 250 g;
- saindoux ou beurre - 100 g;
- sel, poivre, huile pour la friture.
Préparation
- La préparation de Belyasha commence par pétrir la pâte.
- Dans l'oignon ajouter l'oignon, le saindoux ou le beurre, assaisonner.
- De la pâte et des plombages moulés belaya.
- Faire frire les produits dans l'huile chaude des deux côtés.
Belyashi sans viande
Pendant le jeûne ou par manque de viande pour le remplissage, vous pouvez préparer Belyashi, une recette simple qui ne contient pas de viande hachée. Les produits sont très délicieux, et la saveur de viande leur est donnée par l'assaisonnement au poulet, qui est ajouté à la pâte quand elle est cuite. Lors de l'utilisation du sel, sa présence dans l'additif est prise en compte.
Ingrédients
- farine - 2,5 verres;
- eau chaude - 2 tasses;
- levure sèche - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- assaisonnement au poulet - 2 c. cuillères;
- oignon - 2 morceaux;
- sel.
Préparation
- Mélanger dans un bol tous les ingrédients sauf les oignons et laisser chauffer 30 minutes.
- Ajouter l'oignon, mélanger.
- Faire frire de faux belyashas avec des oignons à la ressemblance de crêpes, en couvrant la poêle avec un couvercle.
Pâte feuilletée blanche
La pâte feuilletée, dont la recette sera présentée plus tard, est étonnamment douce, moelleuse et juteuse. Vous pouvez fabriquer des produits à partir de votre propre préparation ou d'une pâte feuilletée prête à l'emploi, ce qui vous fera gagner du temps et de l'énergie. Le remplissage classique est souvent complété avec du fromage, des légumes verts.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 0,5 kg;
- farce - 0,5 kg;
- oignons et carottes - 1 pc.
- oeuf - 1 morceau;
- sel, poivre, fromage - au goût.
Préparation
- Étalez la couche en couches, découpez des cercles de taille égale.
- Dans la moitié des blancs, les trous sont coupés au centre.
- Des oignons hachés sont ajoutés à de la viande hachée avec des carottes, du sel, du poivre et du fromage.
- Sur les cercles entiers étaler le remplissage, couvrir avec des cercles avec des trous, protéger les bords.
- Lubrifiez la pièce avec un oeuf.
- Cuire Belyasha délicieux 30 minutes à 190 degrés.