Belyashi luxuriant et rude, frit dans une poêle à frire, peut séduire même les partisans les plus invétérés de la nourriture saine. Oh, comme ils sont appétissants, savoureux et parfumés! Juste ne pas transmettre avec des mots. Mais il vaut mieux, comme on dit, une fois voir, ou plutôt cuisiner et goûter, que d'entendre cent fois. Ceci et fais.
Lely belyashi frit dans une poêle à frire sur le kéfir
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 650-700 g;
- kéfir - 490 ml;
- gros oeufs de poule - 4 pcs.
- sucre cristallisé - 50 g;
- soda - 15 g;
- huile végétale raffinée - 35 ml;
- sel - 10-15 g;
Pour le remplissage:
- viande hachée - 650 g;
- oignon - 300 g;
- crème sure ou crème - 60 ml;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût;
- huile végétale raffinée pour la friture.
Préparation
Kefir est mélangé dans un bol profond avec de la soude et laisser reposer pendant cinq minutes. Après cela, ajoutez les oeufs de poulet légèrement battus, le sucre, le sel, versez l'huile végétale raffinée et mélangez bien. Maintenant, nous passons au tamis dans un bol avec un mélange de farine de blé et pétrissons jusqu'à obtention d'un coma de farine doux et non collant. Couvrez-le avec un film et laissez-le mûrir pendant au moins trente minutes.
Pendant ce temps, nous préparons le remplissage. Mélanger la viande hachée avec des oignons préalablement nettoyés et fondus ou hachés dans un mélangeur. Ajouter le sel, le poivre noir moulu, la crème sure ou la crème et bien mélanger.
Prêt la pâte présente est divisée en portions de gâteaux plats, aplatir chaque doigt, poser le centre de la garniture, plier les bords et déchirer sur le dessus, laissant un petit trou.
Dans une poêle à paroi épaisse, chauffer une quantité suffisante d'huile végétale raffinée (environ un doigt d'épaisseur) et y déposer les produits avec un trou vers le bas. Ainsi, la viande est scellée et laisse tous les jus à l'intérieur du belyasha.
Après que les Belyashas soient dorés d'un côté, retournez-les à l'autre et amenez-les à la préparation et au rouge à feu moyen.
Belyashi luxuriante sur une poêle à frire - recette pour le lait et la levure
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 900-1000 g;
- lait - 520 ml;
- sucre cristallisé - 50 g;
- oeuf - 1 morceau;
- levure sèche - 10 g;
- huile végétale raffinée - 50 ml;
- sel - 10 g;
Pour le remplissage:
- viande hachée - 650 g;
- oignon - 300 g;
- crème sure ou crème - 60 ml;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût;
- huile végétale raffinée pour la friture.
Préparation
La première étape consiste à préparer le remplissage. Pour ce faire, pelées et hachées aussi petit que possible oignon mélangé avec de la viande hachée, ajouter le sel, le poivre noir moulu, la crème sure ou la crème et mélanger soigneusement. Après cela, nous mettons la masse dans un sac et déterminons dans le réfrigérateur pour l'infusion. En attendant, faisons le test.
La levure sèche est combinée avec une petite quantité de lait chaud, dans lequel nous dissolvons préalablement le sucre, et les laissons se dissoudre complètement. Après sept à dix minutes, on tamise la farine à travers un tamis, on y mélange le sel, puis on ajoute un petit œuf fouetté dans un autre bol, on verse le mélange de levure et on commence à pétrir la pâte. Il est plus pratique de le faire avec un mélangeur avec les buses prévues à cet effet. À la fin du mélange, ajouter de l'huile végétale raffinée. Nous obtenons une pâte molle et légèrement collante. Nous le plaçons dans un bol dans un endroit chaud et protégé des courants d'air, et laissons reposer pendant une heure.
Le remplissage et la pâte sont prêts, nous procédons à la formation de belaya. Pour ce faire, coupez les petites portions de la pâte, roulez-les en boules et laissez-les quinze minutes sur la table. Au travail, nous graisser les mains et la surface de la table avec de l'huile végétale.
Ensuite, rouler chaque boule dans un mince gâteau plat, mettre une garniture au centre, sur une cuillère à soupe avec le haut, et collez les bords, en laissant un petit trou sur le dessus. Maintenant, mettez le belyasha dans une poêle à frire avec un trou beurré réchauffé, et après avoir bruni à feu moyen, retournez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit prêt de l'autre.