Malgré le fait que Belyash est un plat tatare , sa popularité s'est longtemps étendue au-delà de la patrie. Une délicieuse galette frite est faite avec un remplissage de viande hachée, mais les recettes modernes n'excluent pas les belyasas avec des pommes de terre, du poulet, des canards, des œufs et même du poisson.
Viande hachée pour les haricots avec de la viande
La farce la plus courante pour Belyasha est la viande hachée, et plus spécifiquement, un mélange ordinaire de porc et de bœuf qui peut s'avérer incroyablement juteux avec la bonne préparation.
Ingrédients
- viande hachée (porc, boeuf) - 480 g;
- oignons blancs - 140 g;
- l'eau
Préparation
Le problème le plus important de la préparation des garnitures pour Belyasha de la farce est la préservation de sa jutosité et de la torréfaction complète simultanément. Pour faire de la viande hachée savoureuse, faites-le vous-même, afin d'éviter de vivre et d'ajuster la quantité de graisse. Par exemple, pendant la préparation d'un mélange de bœuf et de porc, ajouter 50 grammes de saindoux afin de préserver la jutosité désirée. Un autre bon truc est l'abondance des oignons. Un tiers du total est suffisant pour le goût et la texture, mais si vous faites cuire du bœuf haché à partir de bœuf, la quantité de graisse dans le mélange peut être augmentée jusqu'à 80 grammes. Quand émincé et l'oignon sont mélangés, diluez le mélange avec une petite quantité d'eau glacée (littéralement 3-4 cuillères à soupe). Le liquide aidera également la viande à cuire uniformément. Et n'oubliez pas les épices, avec eux tout est simple et au goût.
Poulet haché pour belaya
Les difficultés de préparation de la viande hachée pour la viande de bélyash proviennent du fait que la viande de poulet et les autres animaux à plumes sont moins gras, ce qui signifie qu'elle risque de rester complètement sèche après la cuisson.
Ingrédients
- filet de poulet - 350 g;
- oignon blanc - 80 g;
- l'eau
Préparation
Le principal secret de la farce correcte de la viande hachée de poulet est la coupe du filet lui-même. La viande hachée au poulet est plus rapide et plus facile à sécher, ce qui signifie qu'il est préférable de couper la petite viande manuellement, ce qui rend le remplissage plus texturé. Après, comme dans le cas de viande hachée ordinaire pour Belyashas, le poulet doit être mélangé avec des oignons hachés, puis dilué avec quelques cuillères à soupe d'eau.
La recette de la viande hachée pour belaya
Ingrédients
- canard - 700 g;
- oignon blanc - 160 g;
- ail - 20 g;
- Bouillon de viande - 110 ml.
Préparation
Avant de préparer la viande hachée pour belaya, le magret de canard doit être séparé de la peau, rincer et sécher. Battre ensemble avec des oignons et de l'ail avec un mélangeur ou cuire de façon traditionnelle, c'est-à-dire en passant dans un hachoir à viande. Après avoir ajouté des épices, nous ajoutons du bouillon de viande ou de l'eau pure au canard - le principal garant de la viande hachée délicieuse et juteuse pour belaya.
Avant de faire la friture, rappelez-vous que le canard est cuit plus longtemps que le poulet et que, par conséquent, il ne surchauffe pas l'huile. Pendant le rôtissage, versez de petites portions dans le trou du haut.
Délicieux poisson haché pour belaya
Ingrédients
- filet de morue - 480 g;
- oignons blancs - 115 g;
- huile végétale - 35 ml;
- farine - 15 g.
Préparation
Pré-nettoyage du poisson de la peau et des os, passons à travers le hachoir à viande avec l'oignon. La question de la jutosité dans le poisson haché n'est pas aussi aiguë que dans la viande, et par conséquent l'excès de liquide n'est pas utile ici, au contraire, le rayon s'épaissit avec de la farine de viande hachée et ajoute aussi un peu de graisse par
La recette du bœuf haché de mouton
Ingrédients
- agneau - 630 g;
- oignons blancs - 95 g;
- chou blanc - 310 g;
- lait - 60 ml.
Préparation
En éliminant l'agneau des veines et des films, nous le laissons passer à travers le hachoir à viande et l'oignon. Des feuilles de chou sont brassées, finement déchiquetées et également mises à la viande. Nous versons un peu de lait, de crème, de bouillon de viande ou d'eau, et en finale nous mettons au goût les épices préférées.