Belyash est un plat d'origine tatare ou bachkir. En fait, c'est une boulette de farce sous forme de viande ou de viande hachée. Maintenant, nous allons vous dire comment préparer vous-même les bages des Tatars.
La recette du vaccin tatar
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 2 tasses;
- kéfir - 120 g;
- oeufs - 1 pc.
Pour le remplissage:
- viande - 0,5 kg;
- oeufs - 1 pièce;
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- beurre - 70 g;
- sel, poivre, épices - au goût.
Pour la sauce:
- tomates - 1 pc.
- concombres marinés - 2 pièces;
- ail - 1 gousse;
- huile végétale - 1 cuillère à café;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- vinaigre de cidre de pomme - 0,5 c.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Mélanger la farine avec le kéfir maison , enfoncer dans l'oeuf et pétrir la pâte molle. Le diviser en boulettes de 3 à 4 cm de diamètre, pour la garniture, couper la viande en petits morceaux, les pommes de terre épluchées et les oignons avec les cubes. Mélangez les pommes de terre avec la viande et les oignons, ajoutez du sel, du poivre, des épices et mélangez bien. Chaque morceau de pâte est roulé jusqu'à un gâteau plat, au centre duquel on met de la farce et un morceau de beurre. Nous recueillons les bords d'un manteau blanc, mais ne le collez pas à la fin. Devrait obtenir un sac avec un trou.
Nous étalons nos vaccins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, lubrifions chaque billette avec un œuf battu et l'envoyons dans un four chauffé à 200 degrés. Dans le processus de cuisson dans chaque belyash dans le trou verser 1 cuillère à soupe d'eau, de sorte qu'ils ne sèchent pas. Nous répétons cette procédure 2-3 fois. Nous faisons cuire les blancs de Tatar au four pendant environ 40 minutes, puis retirez-les et versez dessus la sauce. Pour le faire, retirer la peau de la tomate, en la versant avec de l'eau bouillante. La chair est coupée en cubes et soufflée sur l'huile végétale, le sel, le poivre, ajouter le vinaigre, la moutarde, l'ail collé à travers la presse et les concombres marinés râpés. Remuez et tout, la sauce est prête!
La recette du belarus tatar avec de la viande
Ingrédients
- farine - 1 kg;
- kéfir - 1 litre;
- soda - 0,5 c.
- viande hachée - 1 kg;
- oignon - 300 g;
- eau gazeuse - 100 ml;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale.
Préparation
La préparation du belyasha tatare commence par le pétrissage de la pâte: nous versons du kéfir dans la farine, ajoutons de la soude, du vinaigre, du sel et
Maintenant, nous sommes engagés dans la farce: sel haché, poivre, verser de l'eau gazeuse et donner une demi-heure pour brasser. Ensuite, hachez la viande, ajoutez les oignons écrasés et mélangez. La pâte est roulée et découpée en cercles d'un diamètre d'environ 15 cm Au centre de chaque billette nous mettons de la viande hachée et en enveloppons les bords en laissant un trou au centre. Frire les blancs de Tatar avec de la viande sur de l'huile végétale, d'abord le côté ouvert, puis le second. Nous servons la table chaude.