Il y a beaucoup d'options pour préparer la pâte. Chaque propriétaire aura sa recette préférée, éprouvée par le temps. Particulièrement réussie est une pâte cuite sur un opaque. Ci-dessous, nous vous dirons comment mettre la pâte pour le test.
Comment faire une pâte pour la pâte à levure?
Ingrédients
- levure sèche - 1 c. cuillère;
- farine de blé - 1 kg;
- beurre de 72,5% de matières grasses - 100 g;
- eau 450 ml;
- oeufs de poule - 1 pièce;
- sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
- pincée de sel.
Préparation
Nous commençons avec la préparation de la pâte pour la levure. Dans le bol, versez de l'eau à une température d'environ 37 degrés, ajoutez de la levure, du sucre et environ 200 grammes de farine. Mélangez doucement. Légèrement, nous frotter la cuillère avec de la farine, couvrir avec une serviette en coton, de sorte que l'opara ne soit pas altérée, et nous l'enlevons pendant une heure dans la chaleur. Beurre d' abord fondre et refroidir, puis mélanger avec l'œuf. Après le temps indiqué, ajouter au mélange un mélange d'oeuf et d'huile, ainsi que du sel. Petit à petit, nous introduisons le reste de la farine, puis pétrissons la pâte à levure sur la table. Encore une fois, retournez-le à la vaisselle, couvrez-vous et partez pour une autre heure. Après cela, mélangez à nouveau. La pâte prête à l'emploi sur un opaque traîne facilement derrière les ustensiles stenochek.
Recette pour pâte à essai
Ingrédients
- farine à lever - 0,5 kg;
- huile végétale sans odeur - 50 ml;
- lait - 200 ml;
- levure sèche - 1 c. cuillère;
- oeufs - 2 morceaux;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- sel - 1 pincée.
Préparation
Pour préparer la pâte pour une levure dans un bol, mélanger la moitié du lait, la moitié du sucre et ½ tasse de farine tamisée et la levure sèche. Tous les ingrédients sont moulus et laissés dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Pendant ce temps, l'opara s'approchera et augmentera 2 fois. Le lait restant est chauffé à 37-40 degrés, ajouter le sel, le beurre et le fouet. Le mélange résultant est versé dans l'éponge. Nous cassons les oeufs. Les protéines battent bien jusqu'à une mousse luxuriante et mettre dans la pâte. Et battre les jaunes avec du sucre, qui est resté.
La masse résultante est également versée dans les ingrédients restants. Tamiser directement sur la farine de pâte et bien mélanger. Après cela, nous plaçons la pâte sur la table, saupoudrée de farine et la pétrissons à fond pendant 15 minutes, en déchirant parfois la farine. Après cela, remettez-le dans le récipient, couvrez avec une serviette et laissez dans un endroit chaud pendant 2 heures pour aller. Après cela, la pâte pour les tartes sur les perles augmentera d'un facteur de 2. Avant de commencer à travailler avec, perle doucement tout d'abord.
Comment faire une pâte pour une pâte sans levure?
Ingrédients
- farine - 300 g;
- eau - environ 300 ml.
Préparation
Opara pour la pâte sans levure se fait en plusieurs étapes: le premier jour, mélanger 1/3 partie de farine et d'eau. Il en résulte une masse qui, en consistance, ressemble à une crème épaisse maison. Nous couvrons notre opaque avec une serviette et le mettre dans un endroit chaud. Il est important que ce soit sans courants d'air. Débutant reçu
Et encore une fois nous couvrons et mettons dans un endroit chaud. Un jour plus tard, à la surface de nos opaques, il y aura beaucoup de bulles, qui ressemblent à un bonnet de mousse. Encore une fois, versez la farine restante et versez dans l'eau. Encore une fois mettre en chaleur. Opara sera prêt quand il double. Nous le divisons en deux. Nous mettons une moitié dans le pot, fermez-le avec un bouchon en nylon, en faisant quelques trous dedans, et mettez-le au réfrigérateur. Et la seconde moitié de la gomme est mise en circulation et nous préparons la pâte dessus.