Pour la préparation de divers produits de confiserie, des pâtisseries, des tartes, des pâtes sucrées de diverses sortes sont souvent utilisées, de nombreuses recettes sont connues. Dans tous les cas, essayez d'utiliser de la farine de qualité (cela ne signifie pas qu'elle devrait être de la plus haute qualité).
Shortcake sucré
Ingrédients
- farine de blé - environ 3 tasses;
- beurre, naturel - 300 g;
- Oeufs de poulet frais - 2 pièces (ou la même quantité de lait ou d'eau en volume);
- sucre - 0,75-1 tasse;
- soda - 1 pincée.
Préparation
Le beurre pré-congelé frotté sur une râpe dans un bol de travail. Nous ajoutons de la farine tamisée, du sucre, des œufs, une pincée de soda.
Bien, mais pétrissez brièvement la pâte (vous pouvez mélanger à basse vitesse). La pâte doit être souple et élastique. Vous pouvez immédiatement en fabriquer des produits (avant il est préférable de le placer au réfrigérateur pendant 40 minutes).
La cuisson des produits à partir d'une pâte courte est faite à une température d'environ 220 degrés C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Le sablé est conservé au froid pendant 2-3 jours.
Pâte sucrée douce à la levure - recette pour tartes
Ingrédients
- farine de blé - environ 600 g;
- oeufs de poule frais - 2 pcs.
- lait de teneur moyenne en matières grasses - 300-350 ml;
- beurre, naturel - 50 g;
- sucre cristallisé - 4-5 cuillères à soupe. cuillères;
- sel - 1 pincée;
- levure sèche - 1,5 c.
Préparation
Tamiser la farine dans un bol avec une lame. Faisons un approfondissement, ajoutez du sucre, du sel, du soda, des oeufs et de la levure. Nous le mélangeons. Dans un lait légèrement réchauffé, nous dissolvons l'huile et la laissons dans un bol. Pétrir et pétrir la pâte avec soin (vous pouvez mixer). Nous roulons la pâte dans un com, couvrez-la avec une serviette en lin et placez-la dans un endroit chaud. Après 20 minutes, on pétrit avec les mains et on remue, puis on chauffe 20 minutes. Encore une fois, répétez le cycle, vous pouvez procéder à des produits de moulage.
La pâte feuilletée sucrée est une préparation instantanée universelle - adaptée non seulement aux produits à la farce sucrée , mais aussi aux produits frais et même salés.
Pâte feuilletée sucrée
Ingrédients
- farine de blé - environ 2 tasses;
- beurre naturel - 200 g;
- eau glacée ou lait - 1 / 2-2 / 3 tasse;
- sel commun - 1 pincée;
- sucre - 1-3 c.
Préparation
Le beurre pré-congelé a frotté sur une grande râpe. Mélanger dans un bol avec la farine tamisée. Nous dissolvez le sucre et le sel dans de l'eau très froide ou du lait, ajoutez ce mélange dans un bol avec de la farine et du beurre. Nous pétrissons la pâte et la plaçons au réfrigérateur (au moins 30 à 40 minutes). Avant de former la pâte, nous divisons la pâte en 4 parties, roulons les couches, lubrifions la surface de chacune d'entre elles, étendons-la l'une sur l'autre, roulons-la et écrasons-la en une motte. Vous pouvez répéter le cycle plusieurs fois.
Bien sûr, il existe de nombreuses autres recettes pour la pâte sucrée.