Le goût de beaucoup de sucreries maison est principalement déterminé par la crème qui les remplit. Particulièrement populaire est la crème, cuite à base de lait condensé bouilli . Ce produit est parfaitement combiné avec du beurre, de la crème sure et de la crème, créant une texture idéale pour les gâteaux, les éclairs , les gâteaux et autres desserts sucrés.
Crème de lait condensé bouilli et beurre
Ingrédients
- lait condensé bouilli - 390 g;
- beurre avec une teneur en matières grasses de 72% - 220 g.
Préparation
La crème la plus simple faite à partir de lait condensé bouilli peut être préparée en la mélangeant simplement avec une certaine recette avec une quantité de beurre à température ambiante, et en la fouettant à l'uniformité et à la douceur. Le goût d'un tel remplissage pour un gâteau et d'autres desserts peut être modifié en changeant le rapport des composants, et en y ajoutant d'autres composants. Ainsi, par exemple, en complétant la crème avec du lait condensé ordinaire, nous rendrons son goût plus tendre, et en ajoutant de la vanille ou, disons, du cognac - nous y ajouterons un arôme spécial.
Dans une telle crème, vous pouvez également introduire des noix broyées, des fruits secs et même des morceaux de fruits et de baies.
Crème pour gâteau à base de lait condensé bouilli et de crème sure
Ingrédients
- lait évaporé - 390 g;
- crème sure ou teneur en matières grasses d'au moins 30% - 390 g.
Préparation
En option, vous pouvez préparer une crème de lait condensé bouilli, en le complétant avec de la crème sure grasse. Pour la préparer, on traite la crème sure bien refroidie avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit aérée et pelucheuse, puis on ajoute graduellement le lait condensé bouilli et on poursuit la procédure de fouettage jusqu'à l'obtention d'une texture homogène de la crème. Comme dans la version précédente, vous pouvez remplir la crème avec une grande variété d'arômes, en ajoutant des noix, des fruits secs et des morceaux de fruits frais et en conserve et des baies.
Crème anglaise au lait condensé bouilli
Ingrédients
- lait entier - 260 ml;
- teneur en graisse de beurre de 72% - 120 g;
- sucre de sable - 65 g ou selon le goût;
- lait condensé bouilli - 220 g;
- farine de blé - 70 g;
- sucre vanille - 10 g.
Préparation
Pour les amateurs de crème anglaise, nous vous recommandons de préparer une crème selon cette recette. Pour sa mise en œuvre, nous chauffons le lait dans une louche ou une petite casserole, dissolvez le sucre, dont la quantité est réglée à votre goût. On y verse la farine, le sucre vanillé et on remue intensément dans une casserole avec un fouet ou un batteur, en essayant de dissoudre complètement tous les flocons de farine. Maintenant nous plaçons la casserole dans un autre récipient avec de l'eau chaude et nous gardons le contenu dans le bain d'eau, en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, puis enlevez le récipient du feu et laissez la crème complètement refroidir aux conditions ambiantes.
Au stade final de la préparation de la crème, on y introduit un lait condensé bouilli et une température ambiante crémeuse et on la traite soigneusement avec un malaxeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et aérée.
Crème de lait condensé bouilli à la crème
Ingrédients
- crème en matière grasse de 33% - 390 ml;
- beurre avec une teneur en matières grasses de 72% - 200 g;
- sucre vanillé 35 g;
- Lait bouilli condensé - 390 g;
- cognac ou rhum - 45 ml.
Préparation
Commencer à préparer la crème pour cette recette, traiter la crème grasse avec un mélangeur à une texture d'air dense et ajouter progressivement la moitié de la quantité de lait condensé bouilli pendant le fouettage. Dans un autre récipient, battre un peu de beurre à température ambiante et ajouter le reste du lait condensé bouilli. Mélangez maintenant les deux mélanges, ajoutez le sucre vanillé, le cognac ou le rhum et remuez jusqu'à ce que la texture soit lisse et que la crème soit lisse.