La pâte de levure sur l'eau est moins calorique et plus budgétaire. En outre, si vous n'utilisez pas d'œufs pour cuisiner, vous pouvez préparer d'excellentes pâtisseries maigres. Mais comment faire pour que les produits ne soient pas inférieurs au goût par le fait qu'ils soient cuits sur des produits laitiers ou aigre-doux ou même dépassés dans quelque chose, nous le dirons dans les recettes proposées ci-dessous.
Pâte à levure rapide pour les tartes sur l'eau sans oeufs
Ingrédients
- Farine de blé - 900-1000 g;
- huile végétale raffinée - 125 ml;
- sucre cristallisé - 90 g;
- levure pressée - 50 g;
- sel - 10 g;
- eau filtrée - 520 ml.
Préparation
Cette pâte est complètement compatible avec son nom. Malgré la base de levure, il est préparé très rapidement. La recette pour cette pâte à levure sur l'eau est également parfaite pour les pizzas maison .
Alors, commençons. Nous dissoudre la levure fraîche dans un préchauffé à 38-40 degrés d'eau, puis verser le sucre granulé, le sel, verser l'huile végétale sans odeur et remuer jusqu'à ce que tous les cristaux sont dissous. Maintenant, versez le mélange obtenu dans un bol avec de la farine tamisée et pétrissez une pâte molle, en plastique, mais absolument pas collante. Nous le divisons en boules de service, à partir de laquelle nous formons des tartes avec le remplissage désiré. Il est important de noter que lorsque vous préparez des tartes au four, vous devez les laisser échapper au four pendant trente minutes, puis les graisser avant de les cuire. Pour faire frire des produits en friture, il n'est pas nécessaire de les imperméabiliser et vous pouvez immédiatement immerger les produits dans de l'huile préchauffée immédiatement après la formation.
De telles tartes ne sont presque pas inférieures au goût des friandises, mais elles sont fraîches dans leur forme fraîche, juste frites, parce qu'elles ont tendance à être rassasiées le jour suivant. Par conséquent, il est préférable de ne pas cuisiner pour le stock.
Pâte à levure pour les petits pains sur de l'eau de levure sèche
Ingrédients
- Farine de blé - 500 g ou combien prendra la pâte;
- beurre ou huile végétale raffinée - 60 g;
- sucre cristallisé - 75-95 g;
- levure sèche - 15 g;
- Sucre vanillé (facultatif) - au goût;
- sel - 5 g;
- eau filtrée - 350 ml.
Préparation
Pour activer la levure sèche, nous les diluerons dans une eau tiède, ajouterons du sucre, remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve et laisser reposer le mélange à la chaleur pendant environ dix minutes. La masse doit mousser, ce qui indiquera le début correct du processus. Après cela, ajoutez du sel, du sucre vanillé, du beurre fondu ou de l'huile végétale raffinée, et versez également une petite quantité de farine tamisée, en pétrissant continuellement la pâte d'abord avec une cuillère, puis sur la table avec vos mains. Sa texture finale devrait être douce, mais pas collante.
Après cela, nous roulons la pâte en boule, la mettons dans un bol et la mettons dans un four légèrement chauffé et éteint pour la maturation et l'approche. Après une trentaine de minutes, nous formons des balles, les plaçons sur une plaque à pâtisserie huilée et leur donnons un peu plus d'espace. Maintenant, vous pouvez commencer à faire des brioches.
Si le sucre vanillé est retiré de la liste des ingrédients, et que la quantité de sucre normal est réduite, au moins deux fois, nous obtenons une excellente version de petits pains pour les hamburgers . Et lorsque vous utilisez uniquement de l'huile végétale, nous obtenons une version allégée de la cuisson.
Comment faire la meilleure pâte de levure sur l'eau?
Ingrédients
- Farine de blé - 750 g ou combien va prendre la pâte;
- huile végétale raffinée - 150 ml;
- sucre cristallisé - 25-140 g;
- levure pressée fraîche - 45 g;
- gros oeufs de poule - 2 pcs.
- sel - 5 g;
- eau filtrée - 375 ml.
Préparation
Lors de la préparation de la pâte de levure, il est nécessaire d'être dans une belle