Sachant stocker l'ail, il sera possible de conserver un produit de valeur jusqu'à la prochaine récolte, en utilisant ses propriétés irremplaçables en cuisine et pas seulement. Même les jardiniers amateurs chevronnés seront en mesure de comprendre de nouvelles subtilités de la préservation des têtes d'ail.
Les secrets du stockage de l'ail
Testé dans la pratique une variété de façons de stocker l'ail à la maison sera pour beaucoup une vraie découverte. Cependant, avant d'entreprendre la mise en œuvre de l'un d'entre eux dans la pratique, vous devez d'abord récolter correctement la récolte et manipuler correctement les têtes d'ail soigneusement creusées.
- L'ail est fouillé à la fin de juillet au début du mois d'août, les empêchant de mûrir et de craqueler les cosses, puis séché soigneusement, idéalement sous les rayons du soleil et par temps pluvieux dans un endroit ventilé sous un auvent.
- La cosse doit être absolument sèche, sans aucun signe d'humidité.
- Les têtes séchées sont nettoyées de la couche de saleté supérieure des enveloppes, après quoi les racines sont coupées. Dans la plupart des cas, il est recommandé de brûler la place de couper les racines sur la bougie, ce qui contribue également à la bonne conservation de la culture et empêche le développement prématuré de germes à l'intérieur des dents.
- Si l'option choisie est le stockage dans des couronnes tissées, alors les tiges sont laissées. Dans d'autres cas, ils sont coupés, laissant des fragments de 5 à 10 cm au-dessus des têtes.
- Le stockage à long terme de l'ail à la maison pour l'hiver par l'une des méthodes présentées fournira un pré-traitement des têtes avec une huile calcinée mélangée à de l'iode: ajouter 10 gouttes à 0,5 l.
- L'ail peut être conservé à une température juste au-dessous de la température ambiante de +15 à +20 degrés ou au froid, en observant le régime de température de +2 à +4 degrés. Il est donc nécessaire de maintenir une humidité modérée dans le lieu de stockage de 50 à 70%.
Comment conserver l'ail pour l'hiver dans un appartement?
Beaucoup ne savent pas où stocker l'ail en hiver dans l'appartement, de sorte que le produit reste frais et indemne jusqu'à la nouvelle récolte. Les têtes doivent d'abord être correctement préparées en coupant les racines et en chantant leurs extrémités.
- Le moyen le plus facile de le stocker est de tisser les tresses préparées à partir des têtes préparées et de les accrocher dans la cuisine. Une telle préparation sera un décor supplémentaire de l'intérieur de la cuisine.
- S'il n'y a pas de désir de bricoler avec des tresses, les têtes sont placées dans une poche en coton ou un bas de kapron, qui est ramassé par un endroit sec pratique dans la cuisine, dans un garde-manger ou dans une autre pièce appropriée.
- Les têtes d'ail de printemps sont parfaitement conservées même dans les conditions ambiantes. Et comment stocker l'ail l'hiver? Un tel produit est plus exigeant en termes de conditions de stockage et ne conserve ses caractéristiques d'origine que longtemps dans un endroit frais et ventilé.
Comment conserver l'ail dans un bocal?
Plus loin sur la façon dont vous pouvez stocker l'ail sur l'étagère du garde-manger, dans une armoire de cuisine ou un autre endroit sec, de sorte qu'il ne commence pas à se détériorer et en même temps conserver sa jutosité originale. La méthode éprouvée correcte est de placer les têtes dans des boîtes.
- Têtes bien séchées se débarrasser des racines, laissant environ 3 mm, après quoi elles sont chantées sur la flamme de la bougie.
- Dans les boîtes sèches peuvent être posées comme des têtes entières, et les démanteler sur les dents.
- Le stockage de l'ail dans des bocaux en verre suppose un accès à l'air, il n'est donc pas recommandé de recouvrir les conteneurs de couvercles.
- Les bateaux avec de l'ail sont mis sur l'étagère de la cuisine ou du garde-manger.
Comment conserver l'ail épluché?
Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment garder l'ail après le nettoyage. Zubki, dépourvu de cosses sans stockage approprié, se détériore rapidement et devient impropre à l'utilisation dans la nourriture.
- Un moyen simple et accessible pour tout le monde est de stocker l'ail dans un pot de sel. Les dents nettoyées sont placées dans un récipient stérilisé et séché, en versant des couches de gros sel gemme, qui absorberont l'excès d'humidité et protégeront contre le développement de bactéries pathogènes. Couvert d'un couvercle dense, le récipient est placé dans un endroit sec pour le stockage.
- La méthode la moins efficace consiste à conserver les dents dans un bocal contenant de la farine, qui doit être bien fermé et placé au froid.
- Les dents nettoyées peuvent être conservées longtemps dans un pot d'huile végétale.
Comment conserver l'ail dans la farine?
Le stockage de l'ail dans la farine permet d'absorber l'excès d'humidité et d'empêcher le moulage éventuel et, par conséquent, protège les têtes contre les dommages et la pourriture. Un récipient pour un tel produit de sécurité peut être un bocal en verre ordinaire ou un récipient alimentaire en plastique.
- Les têtes sont bien séchées, les rhizomes sont coupés et jetés, les tiges sont coupées.
- Au fond du récipient de stockage, remplissez une couche de farine d'au moins 2 cm.
- Empilez les têtes en une seule couche avec la tige vers le haut et couvrez-les jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de farine.
- Remettez l'ail et versez la farine. La couche supérieure de farine sur l'ail doit mesurer au moins 2 cm.
Stockage de l'ail dans l'huile - recette
La recette suivante pour ceux qui souhaitent savoir en détail comment stocker l' ail dans l'huile végétale . Le résultat de cette méthode est un goût frais de dents d'ail pour une longue période et une huile aromatique pour vinaigrette des salades ou pour ajouter à toutes sortes de plats. L'huile peut être utilisée n'importe quel: tournesol, olive, maïs. Convient comme un produit raffiné et parfumé non purifié.
Ingrédients
- l'ail - combien est disponible;
- huile végétale;
- herbes odorantes (facultatif).
Préparation
- Ail pré-nettoyé soigneusement à partir des enveloppes et sous une forme sèche déposée dans un pot séché stérilisé.
- A volonté, vous pouvez ajouter un peu d'herbes séchées à votre goût et votre choix, ce qui va transformer le goût et l'ail et les huiles.
- Verser le contenu du récipient avec de l'huile végétale jusqu'à complète couche.
- Le stockage ultérieur de l'ail dans l'huile implique de placer la préforme dans le froid. Il peut s'agir d'un réfrigérateur, d'une cave ou d'une cave froide.
Comment conserver l'ail dans le réfrigérateur?
Stockage dans le réfrigérateur n'est pas la meilleure façon pour l'ail, en particulier sous forme non traitée et intacte. Typiquement, le microclimat sur les étagères du dispositif de réfrigération est caractérisé par un pourcentage élevé d'humidité, qui n'a pas le meilleur effet sur les têtes d'ail nécessitant des conditions fraîches mais sèches. Cependant, s'il n'y a pas d'autres options, lorsque vous envoyez le produit pour le ranger dans un réfrigérateur, rappelez-vous ce qui suit:
- Les têtes d'ail non nettoyées sont conservées au réfrigérateur pendant deux mois au maximum et les dents nettoyées ne durent pas plus d'une semaine.
- Le stockage approprié à long terme de l'ail dans le réfrigérateur peut être fourni en plaçant des têtes ou des dents dans un récipient ou un sac sous vide.
- De plus, les dents d'ail peuvent être nettoyées, versées avec de l'huile et mises sur l'étagère de l'appareil, en utilisant de l'ail et de l'huile parfumée au besoin.
- L'ail peut être congelé dans les dents ou broyé dans le congélateur.
Comment conserver l'ail dans une cave?
Les propriétaires de ménages privés seront intéressés par des informations sur la façon de stocker correctement l'ail dans la cave. Cependant, dans ce cas, rappelez-vous que la fraîcheur dans la pièce n'est pas la seule condition requise pour la parfaite conservation du produit. Plus important encore, la cave est sèche avec un minimum d'humidité.
- Le stockage correct de l'ail dans une cave d'hiver est la suspension de couronnes ou de tresses tissées à partir de tiges avec des couronnes à une certaine distance les uns des autres. Il est important de choisir l'endroit le plus ventilé.
- Conservez les têtes d'ail correctement préparées dans des boîtes ventilées, en ne mettant pas le produit entre elles.
- En option, les têtes sont décalées dans un tiroir avec des couches de paille sèche ou recouvertes de cendres.
Stockage de l'ail dans de la paraffine
Un bon stockage de l'ail avec la préservation de toutes ses propriétés et la jutosité des dents assurera un traitement préliminaire du légume avec de la paraffine. Ce faisant, il faut se rappeler que les têtes avant le traitement doivent être aussi bien séchées sans présence de signes d'humidité minimes.
- Les têtes d'ail sont débarrassées des racines en les coupant avec des ciseaux, après quoi les tiges sont également coupées, laissant des fragments au-dessus des dents de 5-10 cm de taille.
- Faire fondre la paraffine dans un vieux récipient approprié, abaisser la tête d'ail pendant quelques secondes, en la tenant par le haut de la tige.
- Retirer l'ail du récipient, après quoi la fine couche de paraffine gèle immédiatement, en couvrant le légume avec un mince film protecteur.
- Un tel traitement permettra d'économiser le produit contre l'humidité, l'air et les bactéries nocives et, par conséquent, contre les dommages.
Stockage de l'ail dans des enveloppes d'oignon
La section suivante sur la façon de stocker l'ail en hiver à la maison, en utilisant pour assurer les conditions idéales de cosses d'oignon. Ce dernier absorbe l'excès d'humidité et empêche le développement de bactéries nocives. De plus, un tel coussin d'air assurera un passage d'air libre entre les couches.
- Les enveloppes d'oignon doivent être sèches sans adjonction de pulpe d'oignon humide.
- Déposer les têtes d'ail séchées préparées dans des sacs, des sacs en papier ou des bas avec des balles. Comme conteneurs, vous pouvez utiliser de petites boîtes en carton, des canettes ou des conteneurs.
Comment stocker les déchets?
Si le stockage de l'ail à la maison dans sa forme fraîche ne donne pas le résultat souhaité et au fil du temps le produit commence à se détériorer ou à germer, la solution optimale peut être la préparation du produit effiloché. L'avantage de la méthode est non seulement la conservation des dents avant la prochaine récolte, mais aussi la possibilité d'utiliser immédiatement la matière première prête pour la cuisson, sans nettoyage et meulage supplémentaires.
- Les dents nettoyées sont broyées sur une râpe fine, tordues dans un hachoir à viande ou moulues dans un mélangeur.
- La masse d'ail écrasée résultant est muet podsalivayut, mis dans un pot stérile, couvrir avec un couvercle et stocker dans le réfrigérateur.
- La substance râpée peut être congelée sous forme de glace, après quoi les portions congelées peuvent être pliées dans un récipient ou un sac commun.
Comment conserver l'ail dans le congélateur?
Stockage de l'ail dans le congélateur modifie légèrement la structure de la pulpe d'ail et son goût, mais il vous permet de conserver le produit pendant une longue période indemne et juteuse pour une utilisation d'un an ou plus.
- Zubki peut être nettoyé sur l'étagère de la caméra pendant une journée, et après congélation verser dans des sacs pour le stockage à long terme.
- Il est pratique et pratique de congeler des dents déjà hachées en répandant beaucoup de crème glacée ou en servant des paquets.
Comment conserver l'ail séché?
Une façon très pratique de conserver l'ail est de le faire sécher. Les dents plaquées sont séchées dans un séchoir électrique ou un parchemin dans le four à 60 degrés, puis broyer avec un moulin à café ou un mélangeur pour obtenir de petits grains de diamètre comme la semoule ou le petit sucre. Les conditions de stockage de l'ail après son séchage et son broyage ne sont pas rigoureuses.
- L'ail séché est versé dans des bocaux secs et stocké dans un placard de cuisine.
- Pour stocker les granules d'ail, vous pouvez utiliser un petit récipient en plastique avec un couvercle.
- L'ail séché peut être stocké dans de petits sacs-curseurs.