La crème glacée traditionnelle est connue et aimée par tout le monde. Mais quelques-uns ont essayé la tomate. Ce n'était pas si commun à l'époque soviétique que d'autres espèces, et aujourd'hui, il est produit et populaire parmi les consommateurs seulement au Japon. Êtes-vous intrigué et que vous voulez essayer ce dessert intéressant ou que vous voulez vous rappeler le goût de l'enfance? Ensuite, nous offrons plusieurs recettes pour faire de la crème glacée à la tomate à la maison.
Recette de crème glacée à la tomate selon GOST USSR
Ingrédients
- jaunes d'œufs de poule - 3 morceaux;
- sucre cristallisé - 100 g;
- crème à fouetter avec un pourcentage élevé de graisse - 150 ml;
- sel - 7 g;
- pâte de tomates - 100 g;
Préparation
Fouetter les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à allégement, mélanger avec la crème et mettre au bain-marie, en remuant. Après l'épaississement et l'augmentation de la masse dans le volume, laissez-le refroidir et battre le mélangeur à haute vitesse pendant cinq minutes. Maintenant, ajoutez la pâte de tomate et mélangez-la délicatement. Nous déplaçons la masse dans un moule et la déterminons dans le congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée. Après une heure, mélanger la crème glacée avec un mélangeur ou une fourchette. Nous répétons cette procédure une fois de plus.
Au moment de servir, vous pouvez assaisonner la glace à la tomate avec n'importe quelle sauce aux fruits.
Recette de glace à la tomate au basilic
Ingrédients
- jaunes frais - 4 pièces;
- sucre en poudre - 85 g;
- sucre cristallisé - 45 g;
- tomates à salade rose - 1000 g;
- fromage mascarpone - 400 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- vert basilic - 2 brins;
- Mer salée - pincée.
Préparation
Les tomates roses sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, épluchées, nous conservons les graines et coupons la chair en petits morceaux. Pliez-les dans une casserole ou une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez du sel, du sucre et des tiges de basilic, en coupant les feuilles au préalable. Nous admettons la masse pendant environ quinze minutes, en remuant, en refroidissant et en laissant passer une fine passoire.
Les feuilles de basilic sont hachées finement en carrés miniatures, placés dans une passoire, trempés pendant quinze secondes dans de l'eau bouillante et immédiatement dans le même temps dans de l'eau glacée. Laisser l'eau s'écouler et sécher.
Dans un récipient profond fouetter un bon jaune avec de la poudre de sucre. Sans interruption, nous ajoutons du fromage mascarpone, de la sauce tomate cuite et des feuilles de basilic. Lorsque la masse devient homogène, on la transfère à la sorbetière pour une préparation ultérieure, ou dans le moule que l'on place dans le congélateur.
Lorsque vous préparez une glace à la tomate dans un congélateur, vous devez la diviser plusieurs fois avec un mélangeur à des intervalles d'environ une heure.