Comment faire cuire les vermicelles?

Vermicelles (vermicelles - littéralement "vers", ital.) - un produit bien connu et très populaire, l'un des types de pâtes (ou, comme on l'entend généralement dans l'espace post-soviétique, les pâtes). Les vermicelles, comme les autres types de pâtes, sont des bâtonnets ronds, un peu plus fins que les spaghettis. En Italie, il existe des variantes locales avec des noms authentiques originaux. Le vermicelle est principalement fabriqué à partir d'une pâte de blé sans levain.

Il y a une opinion que l'idée de vermicelle est venue aux chefs italiens après avoir appris à connaître des nouilles de riz , populaires en Asie du sud-est et Marco Polo apporté à l'Europe. Italienne et, en général, tout vermicelle de qualité (ainsi que d'autres types de pâtes de qualité) est fabriqué à partir de blé dur avec une petite quantité de gluten. Il est important de se souvenir de ceux qui se soucient de la minceur de leur silhouette. Nous cherchons donc un vermicelle avec l'inscription «groupe A» sur l'emballage. Nous nous souvenons que la couleur d'un vermicelle qualitatif ne devrait pas avoir de nuances grises.

Comment correctement et combien cuire les vermicelles?

Verser dans l'eau et porter à ébullition - maintenant vous pouvez jeter des vermicelles, seulement d'abord il est préférable de verser 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale - de sorte que la pâte ne colle pas ensemble.

Souvenons-nous une fois pour toutes: les pâtes de qualité (toutes les pâtes, y compris les vermicelles) cuisent correctement al dente (c'est-à-dire «sur les dents», ital.) Selon les instructions sur l'emballage. Après ce temps, l'eau est drainée et la pâte n'est pas lavée (ce n'est pas nécessaire). Pour souder les vermicelles au niveau al dente, on étudie soigneusement l'emballage (d'habitude il y a écrit "cuire 5-15 minutes", on va choisir la moyenne).

Nous portons les vermicelles à ébullition (remuer), réduisons le feu et laissez cuire 7 à 10 minutes, puis jetez-les dans une passoire ou un tamis métallique. Nous servons avec de la viande, du poisson, des champignons, du fromage râpé et diverses sauces. Il est également bon de servir des salades de légumes et du vin léger non sulfaté pour une meilleure digestion.

Comment faire cuire la soupe avec des vermicelles?

L'option la plus simple: faire cuire les vermicelles séparément (comme dans la recette précédente, voir ci-dessus) et ajouter à la soupe pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Vous pouvez faire un peu plus facile: ajouter vermicelles dans la bonne quantité pendant 5-10 minutes avant la disponibilité générale de la soupe, que nous déterminons par la préparation d'autres produits. La viande de poulet et de porc est normalement cuite pendant au moins 40 minutes (boeuf, agneau et dinde - plus long, pommes de terre et carottes - environ 20 minutes, poivron et chou, brocoli - environ 8-10 minutes).

À partir de ces considérations, vous ne devriez pas faire bouillir les vermicelles plus de 5-8 minutes, surtout si vous tenez compte du temps avant que la soupe soit versée dans l'assiette et servie légèrement insiste et refroidisse, sinon elle va bouillir à l'état de "guenilles", en règle générale, ils veulent manger de la soupe, et non une purée avec une pâte fendue.

Comment faire cuire des nouilles au lait?

Bien sur, pour préparer ce plat, il suffit de faire cuire les nouilles séparément (voir ci-dessus), ajouter le chauffé pendant 10-20 minutes au bain-marie ou au lait bouilli, assaisonner avec de la vanille ou de la cannelle et du beurre.

Vous pouvez également ajouter du miel floral naturel (lorsqu'il se refroidit pour réchauffer) et / ou des fruits secs cuits à la vapeur (raisins secs, abricots secs). Ce plat peut être particulièrement raffiné si vous ajoutez des épices moulues sèches: un mélange de curry ou de safran, de cardamome, de muscade râpée, de clou de girofle, de gingembre sec moulu, de différents types de poivre. Si le vermicelle laitier est prévu pour être servi par un adulte, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de madère légère ou de sherry.