Il y a un grand nombre de plats de la poitrine de porc et, après avoir étudié les recettes décrites ci-dessous, vous n'aurez aucune question sur ce qu'il faut en faire. Et shish kebabs, petits pains, jambon et soupe sont tout simplement délicieux.
Rouleau de poitrine de porc
Ingrédients
- poitrine de porc en une seule pièce - 1 kg;
- paprika - 2 c.
- sel;
- poivre noir - 10 g;
- ail - 6 denticules.
Préparation
Coupez un morceau de poitrine, mais n'atteignez pas la fin. Nous déplions le "livre" de viande, à la surface nous mettons des gousses d'ail, coupées en deux, sel, poivre. Ensuite, nous roulons la viande avec des rouleaux, saupoudrer de sel et de poivre. Ensuite, on le tire avec des fils et on frotte la surface avec du paprika. Nous emballons le rouleau avec une couche de papier d'aluminium dans 2. Faites cuire pendant environ une heure à 200 degrés. Après cela, nous enlevons la feuille et le fil, et le rouleau sera entièrement prêt à servir.
Shish kebab de poitrine de porc
Ingrédients
- poitrine de porc - 3 kg;
- vinaigre de vin rouge - 200 ml;
- oignon - 500 g;
- sel;
- poivre.
Préparation
Poitrine de porc coupée en morceaux de la même taille. De l'oignon, du sel, du poivre et du vinaigre de vin, hachés sur des demi-anneaux, nous faisons la marinade. Nous y mettons la viande et la recouvrons d'un couvercle. Nous partons dans ce genre de montre pour 6 à manquer. Ensuite, il est déjà possible de faire frire un shish kebab sur des charbons ardents.
Soupe au ventre de porc
Ingrédients
- carottes - 150 g;
- une poitrine de porc - 600 g;
- riz à grains longs - 120 g;
- vinaigre de vin rouge - 1 c. cuillère;
- feuilles de laurier - 1-2 pcs.
- oignon - 100 g;
- sel;
- poivre;
- ail - 2-3 gousses;
- pâte de tomate - 45 g;
- verts.
Préparation
Lard farci verser environ 2 litres d'eau. Après ébullition, cuire environ 40 minutes à feu doux, et pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, lancer la feuille de laurier et le poivre. Broyer les oignons, les carottes et l'ail. Passez les légumes préparés pendant environ 5 minutes dans de l'huile végétale, puis ajoutez la pâte de tomates, le vinaigre et le ragoût pendant environ 10 minutes, en remuant. Ensuite, nous retirons les feuilles de laurier, jetons le rôti dans la soupe et ramenons à ébullition. Nous mettons le riz lavé et cuisons jusqu'à ce que le riz soit prêt. Ensuite, les soupes pritrushivaem et retirer de la plaque.
Jambon du ventre de porc
Ingrédients
- poitrine de porc - 1 kg;
- épices ;
- sel de nitrite - 10 g;
- sel, cuit - 10 g.
Préparation
De la surface de la viande, nous enlevons les os. Nous frottons la poitrine avec du sel cuit et du nitrite. Nous plaçons la poitrine dans un sac en plastique dense, fixons les bords et nettoyez-le au froid. Le temps de salage peut varier de 3 à 14 jours. Plus ce processus est long, mieux c'est. Environ une fois par jour, la viande est légèrement massée. Après cela, la viande est extraite et frottée avec des épices. Nous l'enveloppons dans un film alimentaire et le mettons dans une casserole avec de l'eau chaude. Sa température devrait être d'environ 80 degrés. Faire bouillir la viande pendant environ 2,5 heures. Puis nous refroidissons, laissons au réfrigérateur pendant 8 heures, et seulement ensuite commencer à manger.