Quel genre de blancs ne fait pas pour l'hiver une bonne hôtesse. Et les compotes, et les jus et les confitures, et les confitures, et la confiture, et les cornichons. Total et non à la liste, mais dans le froid à la maison et confortable, et satisfaisant. Vous obtiendrez un pot du garde-manger et réjouissez-vous, en se souvenant de l'été. Depuis peu dans les jardins potagers, beaucoup poussent non seulement les groseilliers et les fraises, mais aussi les arbustes moins populaires. Souvent la question se pose que vous pouvez cuisiner à partir du tournant pour l'hiver, car ce buisson épineux sert non seulement de barrière protégeant les limites du site, mais donne aussi une riche récolte de baies utiles.
Confiture, confiture, confiture
Bien sûr, quoi que vous décidiez de cuisiner au tournant de l'hiver, choisissez des baies mûres, non abîmées, sans une plaque noire. Le plus simple est de souder la confiture ou la confiture à partir du virage - la technologie est presque la même.
Ingrédients
- baies sans ramilles et feuilles - 3 kg;
- production de sucre blanc de sable des pays de la CEI - 3-4 kg.
Préparation
Nous vous dirons comment préparer la confiture du tournant pour l'hiver de deux façons - avec des os et sans.
Pour faire cuire la confiture avec les os, verser les baies préparées (séchées, lavées et séchées) dans un bol, verser le sirop (le sucre dissout dans 2 litres d'eau) et cuire jusqu'à ébullition, en enlevant la mousse. Dès le début de l'ébullition, cuire 10 minutes, refroidir et répéter la procédure. Nous mettons de la confiture dans des bocaux et ferment.
La deuxième méthode nécessite plus de temps et d'efforts. Les baies sont remplies d'eau (elles sont couvertes de ¾) et cuisent pendant 10 minutes. Cool, sélectionnez les baies de l'eau, retirez la pierre. Dans le bouillon, on dissout le sucre et on envoie le tour. Cuire pendant 15 minutes et rouler.
Pour faire cuire de la confiture ou de la confiture, coupez les baies en deux, sortez les os, traversons le hachoir à viande et endormez-vous de sucre. Lorsque le sucre se dissout, commencez à cuire en remuant pour ne pas brûler. Lorsque la confiture atteint la consistance désirée, roulez.
Cuire la compote
Il n'est pas non plus difficile de préparer une compote à partir du tour.
Ingrédients
- baies, coupées, sans queues - 5-6 kg;
- sucre blanc domestique blanc - 3-4 kg;
- eau préparée (filtrée, mise en bouteille) - 4-9 litres.
Préparation
Vous pouvez rouler une compote de différentes forces: plus il y a de baies dans le pot, plus la boisson est saturée. En hiver, les compotes fortes peuvent être diluées avec de l'eau bouillie et ne stockent pas «d'eau dans des bocaux», comme beaucoup appellent des compotes ordinaires. Alors, mes baies, sèchent et distribuent aux banques. Nous mesurons la bonne quantité d'eau, la faisons bouillir et y dissolvent le sucre. Le bouillon résultant devrait être versé sur le tour et laisser pendant environ une demi-heure. Ensuite, les banques sont installées dans un réservoir ou un bassin pour la stérilisation. Stériliser en fonction du temps 10 minutes par litre. Comme vous pouvez le voir, il est facile de préparer une compote à partir du tournant de l'hiver.
Si vous n'avez jamais préparé d'autres boissons, vous serez surpris de voir qu'il est facile de préparer du jus de fruit pour l'hiver. Sautez simplement le presse - agrumes , versez le jus dans une casserole, ajoutez du sucre au taux de 300 g par litre, cuisez de l'ébullition pendant un quart d'heure et roulez dans des plats stériles.
Pièces non échantillonnées
Pas tous les fans de confitures et compotes. Pour ceux qui préfèrent les sauces, nous vous dirons comment faire cuire tkemali du tournant pour l'hiver.
Ingrédients
- baies d'épine après le gel - 2 kg;
- tomates mûres rouges denses - 1 kg;
- piments chili "Chili" ou "Ogonek" - 1 pièce;
- ail - 1 tête de taille moyenne;
- épices - au goût;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Nous lavons les baies lavées à travers un hachoir à viande, en enlevant les os, avec les tomates, l'ail et le piment. Mettre la masse dans une casserole, ajouter les épices et le sel et commencer à faire cuire. Ne pas oublier de mélanger et enlever la mousse. En tant qu'ingrédients facultatifs supplémentaires, vous pouvez ajouter du sucre à la sauce (si l'épine est trop goût acide), passé à travers l'herbe hachoir à viande: basilic , coriandre, persil, livèche. Lorsque la sauce commence à épaissir, vous pouvez le mettre dans des plats stériles et rouler.