La poitrine dans le four est la seule façon correcte de rendre la viande juteuse, rutilante et utile. Les nutritionnistes soutiennent cette préparation parce que le produit perd l'excès de graisse et devient moins calorique, et les cuisiniers apprécient depuis longtemps la possibilité d'obtenir un excellent goût avec un minimum d'épices et de temps.
Comment faire cuire un bacon dans le four?
Après avoir décidé du type de viande, de sa coupe et de son décapage, la question se pose: combien faut-il faire cuire la poitrine dans le papier d'aluminium dans le four? En moyenne, la préparation de poitrine de porc et de poitrine de bœuf nécessite de 1,5 à 2,5 heures, le poulet - 30 minutes, et le mouton prendra plus de 3 heures. Il vaut mieux que la pièce ne dépasse pas trois kilogrammes et ne soit pas trop épaisse et trop grasse.
- Quelle que soit la recette du bacon cuit au four, l'essentiel est de choisir la bonne viande. De préférence frais ou réfrigéré. La gelée ne devient pas juteuse et tendre.
- Ne vous limitez pas au sel, au poivre et à l'ail: le thym, le paprika, l'estragon et la feuille de laurier conviennent très bien à toutes les viandes.
- Pour un plat de poitrine de porc au four, il est préférable de choisir une coupe jusqu'à 2,5 kg.
Comment faire cuire une poitrine de porc dans un four?
Le ventre de porc au four satisfera les mangeurs de viande les plus sophistiqués. Cette partie de la carcasse est riche en graisse et a une peau dense, qui protège la chair du dessèchement, et devient elle-même grillée et croustillante. Préparer le plat est simple: vous devez frotter les cuticules coupées à la marinade et cuire la viande sans feuille et sans manches pendant 2,5 heures.
Ingrédients
- poitrine de porc avec peau - 2 kg;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- sel - 20 g;
- pois au poivre - 4 pièces;
- paprika - 10 g;
- thym - 2 pièces;
- huile - 80 ml;
- chili - 1/4 pcs
Préparation
- Épicez les épices avec du beurre dans la pâte.
- Faire des coupes sur la peau de la poitrine et pimenter les épices.
- La poitrine de porc au four est cuite pendant 30 minutes à 200 degrés et 2 heures à 150 ° C.
Poitrine de boeuf, cuite au four
Traditionnellement, la poitrine de bœuf dans le four est cuite en papillote. Pour cette raison, la viande ne perd pas de jus, ne sèche pas, et ses fibres dures sous l'influence de l'uniforme et à basse température, fondent lentement et deviennent mous. Dans ce cas, la viande ne peut pas être marinée, mais frottée avec des épices et de la sauce, scellée dans une feuille et cuite pendant 6 heures.
Ingrédients
- poitrine de boeuf - 1,8 kg;
- oignon - 3 morceaux;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
- poivre noir moulu - 10 g;
- Sauce Worcestersky - 60 ml.
Préparation
- Râper la poitrine avec le poivre, verser la sauce dessus, couvrir avec les oignons et l'ail et envelopper avec du papier d'aluminium.
- Boeuf de boeuf dans le four est préparé pour 6 heures à 120 degrés.
Poitrine de poulet au four
Le cuit au four dans le four ne se limite pas à la cuisson du porc ou du bœuf. De la même manière que vous pouvez faire des poitrines de poulet. Contrairement à ce dernier, ils sont préparés en 30 minutes et constituent un plat diététique utile et sain. Ils sont souvent cuits avec des légumes juteux, protégeant la viande maigre et sèche avec du parchemin ou du papier d'aluminium.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 4 pièces;
- haricots verts - 350 g;
- cerise - 400 g;
- beurre - 100 g;
- vin-80 ml;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- oignon - 3 morceaux;
- huile - 60 ml;
- estragon - 40 g.
Préparation
- Poitrine de poulet légèrement battre.
- Incorporer les haricots avec les tomates, les oignons, l'ail, l'estragon et le beurre.
- Mettez les quatre morceaux de légumes et de poitrine de parchemin.
- Saupoudrer de vin, mettre un morceau de beurre.
- Envelopper dans un parchemin et cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
Bacon au four
La poitrine cuite au four dans du papier est la seule façon de cuisiner l'agneau, dans lequel toute manipulation se transforme en un résultat savoureux et sain. L'agneau gras contient non seulement facile à digérer, mais donne également à la coupe un goût spécial. Sous la feuille, la graisse fond lentement, rendant la viande dure et juteuse et utile, et l'aide à absorber les arômes des épices plus rapidement.
Ingrédients
- poitrine d'agneau - 1,6 kg;
- branche de romarin - 3 morceaux;
- vinaigre de vin - 40 ml;
- huile - 60 ml;
- poivre moulu noir - 10 g.
Préparation
- Mariner la poitrine dans un mélange de romarin, de poivre, de vinaigre et d'huile pendant 2 heures.
- La poitrine dans le four est cuit sous film pendant une heure à 200 degrés et 20 minutes sans feuille.
Lard fumé au four
Poitrine avec de la fumée liquide dans le four - une excellente occasion d'obtenir de la viande parfumée à la maison. En même temps, tout le "fumage", conclu en marinant la viande dans un liquide aromatisé, est facile et simple, et le produit s'avère savoureux et inoffensif. Contrairement à l'appareil à fumer, l'arôme est dépourvu de cancérogènes et de résines.
Ingrédients
- poitrine de porc avec peau - 1,2 kg;
- fumée liquide - 140 ml;
- eau - 1 l;
- sel de mer - 15 g;
- mélange de poivrons - 10 g.
Préparation
- Dissoudre la fumée liquide dans l'eau et étendre la poitrine pendant 2 heures.
- Couper, poivrer et saler.
- La poitrine dans le four est cuit 20 minutes à 200 degrés et 1,5 heures à 150 degrés.
Poitrine dans la pâte cuite au four
La préparation d'une poitrine dans le four n'est pas le seul moyen de protéger la viande contre le dessèchement. La viande très juteuse est obtenue dans l'essai. De plus, la pâte, étant un produit écologique, conserve les jus de viande et se transforme en un pain riche. Dans ce cas, le goût du pain peut être modifié en fonction des préférences, en utilisant différents types de farine.
Ingrédients
- poitrine de porc - 1,5 kg;
- moutarde - 40 g;
- miel - 60 g;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- poivre noir moulu - 10 g;
- farine - 400 g;
- eau 140 ml;
- sel - 10 g;
- jaune - 1 pièce;
- beurre - 140 g.
Préparation
- Du miel, de la moutarde et des épices font la sauce et font mariner le bacon pendant 2 heures.
- Mélanger la farine et l'eau tiède de sel et d'huile.
- Rouler la pâte en une couche, envelopper la poitrine, graisser le jaune.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 45 minutes.
Rouler de la poitrine de porc au four - recette
Un rouleau de poitrine de porc dans le four est populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier. Merci à la couche de graisse, même roulé dans un "rouleau", la viande s'avère douce, juteuse et cuite au four. En outre, le porc est parfaitement combiné avec les épices et les fruits, ce qui encourage les chefs à créer des plats modernes et épicés qui peuvent impressionner les clients.
Ingrédients
- poitrine de porc - 2,3 kg;
- cidre de pomme - 100 ml;
- purée de pommes - 200 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 40 ml;
- oignon - 1 pièce;
- le gingembre - 10 g;
- sucre - 20 g;
- huile - 60 ml;
- chili - 1/2 pièces
Préparation
- Coupez la poitrine, dépliez-la et jetez-la.
- Mélangez les ingrédients restants, éteignez-les pendant 10 minutes et mettez-les sur la viande.
- Plier la poitrine dans un rouleau et cuire l'heure à 200 degrés.
Pomme de terre au lard, cuite au four
Poitrine de porc avec des pommes de terre au four est un régal classique. C'est un plat copieux et simple, rustique, que les paysans nourrissaient depuis longtemps une famille nombreuse, préparant des morceaux de viande et des pommes de terre dans une fonte. Ceux qui veulent faire cuire une poitrine entière avec un morceau et, en même temps, obtenir une pomme de terre ruddy, approcheront cette recette avec du lait.
Ingrédients
- poitrine de porc avec peau - 1,7 kg;
- pommes de terre - 8 pièces;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- paprika fumé - 10 g;
- lait - 750 ml;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
- sel - 20 g.
Préparation
- Râper la poitrine avec du sel et du paprika et cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
- Prenez la viande hors du moule.
- Placer les tranches de pommes de terre, l'ail et le laurier.
- Versez le lait, retournez la poitrine et faites cuire à 150 degrés 45 minutes.
Poitrine de légumes, cuite au four
La poitrine dans le four dans la feuille est riche en variations. Profitant de la feuille, la viande est souvent cuite avec des légumes. C'est toujours un moyen garanti d'ajouter de la jutosité de poitrine, de la tendreté, des arômes et d'obtenir une nourriture équilibrée et saine, dont le goût peut être changé quotidiennement, en appliquant une variété de combinaisons de marinades et de légumes.
Ingrédients
- oignons - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- poitrine de boeuf - 650 g;
- poivre moulu - 5 g;
- café expresso - 120 ml;
- cannelle - 10 g;
- cardamome 5 g;
- huile - 60 ml;
- gousse d'ail - 5 pcs.
Préparation
- Trancher la poitrine en discontinu.
- Mélangez le café avec les épices.
- Verser la viande et les légumes avec la marinade.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes sous une feuille et 40 minutes à 180 degrés sans feuille.
Poitrine et fromage au four
Pour une raison quelconque, la poitrine avec du fromage et des tomates dans le four est associée au filet de poulet. Probablement parce que les filets, contrairement au porc et au bœuf, ont besoin de plus de garnitures juteuses et sont meilleurs que d'autres combinés avec des tomates et du fromage à pâte molle. Dans le même temps, préparer 30 minutes, devient tendre et savoureux, et reste toujours sain, produit diététique.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 4 pièces;
- cerise - 12 pièces;
- verts - 40 g;
- huile - 80 ml;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- un mélange de poivrons - 10 g;
- fromage de chèvre - 100 g.
Préparation
- Coupez la poitrine, dépliez-la.
- Frotter avec le poivre et le beurre. Commencez avec les tomates, les légumes verts, le fromage et l'ail.
- Cuire sous une feuille à 180 degrés pendant 30 minutes.
Lard cuit au four dans le four
La plupart des femmes au foyer, en considérant le bacon cuit dans le four, traitent un produit semi-fini long et long. En règle générale, la viande est bouillie dans des cosses d'oignon, grâce auxquelles elle devient molle, acquiert une teinte dorée, un goût fumé et ne prend pas beaucoup de temps car elle ne sera cuite au four que pendant 20 minutes.
Ingrédients
- poitrine de porc - 650 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
- paprika fumé - 5 g;
- eau - 3 l;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
- Cuire la poitrine avec les carottes, le laurier, les oignons et les cosses pendant 1 heure.
- Frotter avec le paprika, l'ail et l'envelopper dans du papier d'aluminium.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes et 5 minutes sans feuille pour la fonction "Grill".