Les purées de pommes de terre sont très facilement absorbées par le corps, ce n'est pas pour rien qu'elles sont incluses dans l'alimentation des enfants les plus jeunes. Une soupe-purée du foie est particulièrement utile, car le foie contient beaucoup d'oligo-éléments importants. Plats correctement préparés à partir du foie saturer le corps avec des vitamines et des minéraux.
Purée de soupe du foie
Ingrédients
- bouillon de viande - 0,5 l;
- beurre - 4 c. cuillères;
- foie - 450 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- carottes - 1 pièce;
- poireaux - 1 pièce;
- racine de persil - 1 pièce;
- jaune - 2 pièces
- lait (crème) - 1 verre.
Préparation
Préparer le foie, enlever le film, les veines et le couper en morceaux. Couper de gros morceaux de légumes. Foie frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les légumes tranchés, faire frire et ajouter le bouillon de viande . Ragoût les légumes avec le foie sous le couvercle fermé pendant 20 minutes. Ensuite, la masse obtenue est broyée avec un mélangeur. Faire frire la farine avec le beurre , verser le bouillon restant et faire bouillir les ingrédients pendant 10 minutes. La sauce résultante est filtrée à travers une gaze. Nous lions le foie haché avec les légumes et la sauce, mélangeons, portons à ébullition, ajoutons du sel et garnissons avec des jaunes fouettés à la crème.
Soupe de purée de foie de boeuf
Ingrédients
- foie - 300 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- macaroni;
- beurre - 20 g;
- sel;
- l'eau;
- l'huile de tournesol.
Préparation
Mine de foie, retirer le film et couper en tranches oblongues, faire frire sur de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez l'eau dans la casserole, et quand l'eau bout, jetez le foie dedans. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en plusieurs parties, jetées dans une casserole, salées et cuites, cuites sous le couvercle fermé pendant 15 minutes et jeté les carottes (vous pouvez les râper pour cuire plus vite) et cuire encore 15 minutes. À la fin, nous jetons une poignée de pâtes, faisons bouillir et faisons bouillir pendant encore trois minutes. Éteignez le feu, ajoutez une cuillerée de beurre à la soupe. Nous interrompons tout avec un mélangeur.
Recette de purée de soupe du foie
Ingrédients
- foie - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- farine - 100 g;
- beurre;
- croûtons;
- poivre;
- sel.
Préparation
Le foie est coupé en morceaux, les carottes frottées sur une râpe, l'oignon finement coupé en cubes. Faites revenir tous les ingrédients dans le beurre, jusqu'à ce que la couleur soit agréable, ajoutez une demi-tasse d'eau et faites cuire pendant 25 minutes. Nous laissons les produits finis à travers un hachoir à viande. Dans une poêle propre, faire frire la farine, ajouter un demi-litre d'eau bouillante et des ingrédients broyés, porter à ébullition en remuant constamment. Faites bouillir encore cinq minutes et éteignez le feu. Nous versons sur des assiettes, nous décorons avec des croûtons et des légumes verts et nous nous soumettons à une table.
Soupe de purée de foie de poulet
Ingrédients
- foie de poulet - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- racine de céleri - 50 g;
- racine de persil sec - 1 c. cuillère;
- panais - 1 c. cuillère;
- crème 10% - 100 g;
- flocons d'avoine ou miettes blanches écrasées - 3 c. cuillères;
- aneth;
- huile végétale.
Préparation
Nous nettoyons les oignons, les carottes, le persil, le céleri et le panais, coupons tous les légumes en petits morceaux, les jetons dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à cuisson complète. Le foie est coupé en petits morceaux et frit dans l'huile végétale jusqu'à la formation d'une croûte dorée. Les légumes cuits et le foie rôti passent dans un hachoir à viande. Dans le bouillon dans lequel les légumes sont cuits, on ajoute des flocons d'avoine ou des craquelins, on fait bouillir, on verse la crème et la purée de légumes et de foie est presque prête. Nous faisons bouillir notre soupe pendant encore cinq minutes et l'éteignons.
Purée de soupe du foie en multivark
Ingrédients
- foie de veau - 50 g;
- pain blanc - 50 g;
- lait - 50 ml;
- bouillon de légumes - 200 ml;
- jaune - 1 pièce;
- beurre - 5 g;
- solution saline - 3 ml.
Préparation
Nous lubrifions la casserole de l'huile de multivark. Pain trempé dans du lait chaud pendant 10 minutes. Nous nettoyons le foie de mes films et l'écrasons dans un hachoir à viande avec du pain. Dans le mélange, ajouter le jaune, la solution de sel, mélanger le tout à une masse homogène et essuyer à travers un tamis. Dans le bol multivarka répandre le foie, verser la décoction de légumes, mélanger, fermer le couvercle. Nous choisissons le programme "Soupe", nous mettons 20 minutes.