Sauce à l'ail est un assaisonnement délicieux et sain pour de nombreux plats dans diverses traditions culinaires. L'ail a été cultivé dans différentes civilisations depuis les temps anciens, car il contient des composés organiques biologiquement actifs, tels que les sulfures, les oligo-éléments et les vitamines, qui sont nécessaires pour le corps humain.
Comment faire cuire la sauce à l'ail
Habituellement, pour la préparation de la sauce à l'ail chaude, diverses huiles végétales de pressage à froid sont utilisées. Les huiles d'olive, de tournesol, de sésame ou de lin conviennent particulièrement à la préparation de diverses sauces à l'ail.
Pour moudre l'ail, vous pouvez utiliser un mortier, un mélangeur ou des presses à main spéciales (pinces à ail). Les presses à ail donnent une texture plus grande. L'ail, écrasé de l'une de ces façons, est mélangé avec du beurre et laissé dans un endroit frais pendant 1-2 heures. C'est la recette la plus simple. Dans cette sauce, vous pouvez ajouter un œuf cru (vous ne pouvez que du jaune ou juste des protéines), du jus de citron, de l'eau ou une petite table de vin blanc, du sel. Cette sauce est traditionnellement populaire dans les traditions culinaires méditerranéennes et balkaniques.
Vous pouvez faire cuire d'autres sauces avec de l'ail.
Sauce à l'ail au fromage
Ingrédients
- 100 grammes de fromage à pâte dure
- 4-5 denticules pelés d'ail frais
- 50 g d'huile d'olive (peut être du tournesol) ou de la mayonnaise, de préférence faite maison.
- Si vous utilisez du beurre, vous pouvez ajouter le jaune d'oeuf. Vous pouvez ajouter un peu de grains d'amande moulus, de pistaches ou de noisettes. Une cuillère de jus de citron et de vin blanc, aussi, n'interférera pas.
Préparation:
Le processus de fabrication de sauce au fromage et à l'ail est simple. D'abord, nous frottons le fromage sur une râpe moyenne ou fine. L'ail écrasé dans un mortier (vous pouvez utiliser un mélangeur ou un béguin). Maintenant, nous mélangeons tous les ingrédients préparés dans le bol, couvrons le bol et mettons la sauce dans le réfrigérateur (pas dans le compartiment congélateur!).
Sauce au fromage et à l'ail est bon à servir, par exemple, avec des croûtons ou des toasts. Il sera également combiné organiquement avec des plats de poisson bouilli et / ou de fruits de mer. En tant que ravitaillement, il peut être utilisé pour certaines salades de légumes, par exemple, la salade de tomates, d'olives et de légumes verts.
Sauce à la crème sure
C'est assez simple, mais sauce très savoureuse.
Ingrédients
- tête d'ail (5-8 denticules)
- Gram 150 crème sure naturelle
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre naturel (par exemple, balsamique ou de fruits 3-5%)
- quelques brindilles de persil, d'aneth, de basilic.
Préparation:
Les gousses d'ail purifiées sont moulues dans un mortier ou une croûte. Nous le mettons dans le bol du mélangeur et y ajoutons la crème sure, tous les autres ingrédients et les verts, préalablement moulus avec un couteau. Nous transformons le mélangeur en une texture homogène. Vous pouvez tout cuisiner à la main. Restons avec la sauce pendant une demi-heure.
La sauce aigre-crème est bien servie au poulet, à la dinde, aux plats de poisson bouilli, à la viande ou aux champignons. En sauce, cette sauce convient aux salades de légumes.
Sauce tomate-ail
Ingrédients
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 5 gousses d'ail
- 150 ml de table de vin blanc ou d'eau
- 2-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine de blé et / ou de maïs
- verts (coriandre, persil, aneth).
Préparation:
L'ail purifié est transformé en une suspension avec une presse ou dans un mortier.
Passer dans la poêle sur la farine d'huile jusqu'à l'ombre, ajouter la tomate et le vin, mélanger. Réchauffer 2 minutes, légèrement frais et ajouter l'ail écrasé et les verts.
Sauce tomate-ail à servir bien aux plats de viande, pâtes, khinkali, manti, poses, boulettes.
En général, la sauce à l'ail pour la viande est une très bonne solution gastronomique.
Sauce au citron et à l'ail
Mélanger le jus de 2 citrons, de l'ail râpé ou haché (2-5 denticules), 50 ml d'huile végétale, un peu de sel et du poivre parfumé ou du poivre noir. Vous pouvez utiliser un mélangeur. Laisser la sauce reposer pendant une demi-heure.
Sauce au citron et à l'ail est bien combinée avec des plats de viande, de poisson et de volaille.