Les pâtes au sésame appelées tahini sont largement distribuées dans une variété de recettes pour la cuisine orientale, dont le plus populaire est le houmous. Le produit du magasin est souvent importé, à partir de ce que le prix est choquant, mais nous offrons une méthode beaucoup plus économique de préparer le tahini de sa propre main.
Pâtes au sésame tahini - recette
Le Tahini n'est pas plus difficile à préparer que le beurre de cacahuète, et la liste des ingrédients ne comprend que quelques ingrédients de base: les graines de sésame et l'huile végétale. Ce dernier peut être soit du tournesol, soit toute autre huile inodore, y compris l'huile de pépins de raisin ou l'huile de maïs, par exemple.
Ingrédients
- graines de sésame - 1 article;
- huile végétale - 65 ml.
Préparation
Avant de faire la pâte de sésame, les graines de sésame elles-mêmes devraient être grillées mieux. Cette étape reste à votre discrétion, mais après la torréfaction, le sésame prend une saveur beaucoup plus prononcé et la pâte elle-même devient une couleur dorée agréable.
Pour la torréfaction, les graines de sésame sont versées dans une poêle à frire sèche et dorées pendant 3-5 minutes sous agitation constante. Veillez à ce que les graines ne soient pas brûlées!
Versez le sésame dans le bol d'un mélangeur à grande vitesse. Blender doit être à haute vitesse, sinon la pâte ne fonctionnera pas. Verser les graines dans un bol et battre environ une minute, jusqu'à l'obtention de miettes. En outre, tout en continuant, commencez à ajouter de l'huile végétale au sésame. Battre les pâtes jusqu'à consistance lisse, puis assaisonner avec un peu de sel.
Selon la consistance désirée, vous pouvez changer la recette pour la pâte de sésame, en versant plus ou moins d'huile végétale. Ce dernier aide à broyer les graines encore plus soigneusement, surtout lorsque vous n'utilisez pas un mélangeur moderne.
Comment utiliser la pâte de sésame?
La méthode la plus populaire d'utilisation de pâte de sésame est son ajout au houmous , mais ce n'est pas la seule chose. En raison du goût prononcé, la pâte de sésame est souvent ajoutée aux sauces et marinades pour la viande ou utilisée comme trempette pour les craquelins et les légumes, ainsi que dans les vinaigrettes. Tahini est ajouté à des plats chauds, par exemple, les ragoûts et les soupes, utilisés dans la cuisson et comme liant pour une variété de barres énergétiques et de truffes à la maison.