Le caviar de champignon est un plat universel qui trouve une place comme casse-croûte sur le pain grillé, les remplissages pour la fabrication faite maison et comme l'un des composants de base des pommes de terre en purée de soupes . Considérons diverses technologies de préparation d'un caviar de champignons dans une combinaison de légumes et d'épices.
Une recette simple pour les œufs de champignons à l'ail pour l'hiver
Ingrédients
- champignons forestiers - 650 g;
- oignon - 430 g;
- ail - 3 dents;
- huile végétale - 55 ml;
- carottes - 50 g;
- épices - 10 g.
Préparation
Champignons et nettoyer soigneusement. Versez-les avec de l'eau et laissez cuire une demi-heure en enlevant la mousse.
Faites cuire les champignons cuits pour éliminer l'excès de liquide, puis fouettez-les dans un mélangeur. Broyer les légumes et les faire frire dans de l'huile végétale pendant 10 minutes, ajouter les champignons écrasés et l'ail pressé à travers la presse dans le mélange. Tenir la billette de champignons en feu pendant encore 10 minutes, puis l'étaler sur des bocaux stériles et commencer à rouler.
Oeufs de champignons savoureux avec des légumes pour l'hiver
Ingrédients
- champignons frais - 920 g;
- tomates - 450 g;
- poivron - 230 g;
- oignons - 420 g;
- sucre - 15 g;
- carottes - 220 g;
- huile végétale - 170 ml;
- poivre noir - ½ c.
- persil - 35 g;
- feuille du laurier.
Préparation
Les champignons de rinçage et pelés sont cuits dans de l'eau salée pendant 20 minutes, éliminant le bruit à la surface. Couper et moudre les champignons cuits dans un mélangeur. Peler les poivrons, l'oignon, les tomates et les diviser en petits cubes, puis râper les carottes. Faire frire le mélange de légumes dans une poêle pendant 7 minutes, puis combiner avec les champignons et faire cuire la préparation pendant 45 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le mélange de champignons avec les épices et le persil haché. Étaler le blanc dans des bocaux propres et stériliser dans l'eau pendant environ 20 minutes (le temps dépend du volume du récipient) à partir du moment de l'ébullition. Roulez les banques groupées sous une forme inversée. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.
Caviar de champignons avec de la pâte de tomate pour l'hiver
Ingrédients
- Champignons frais - 750 g;
- carottes - 45 g;
- oignon - 50 g;
- pâte de tomates - 55 g;
- vinaigre - 15 ml;
- eau 50 ml;
- ail - 3 dents;
- poivre moulu - ½ c.
- huile végétale - 135 ml.
Préparation
Les champignons préparés cuisent pendant 15 minutes. Verser le bouillon de champignons et hacher les champignons dans un hachoir à viande. Frire les légumes hachés dans le beurre pendant 5 minutes, ajouter aux champignons. Transférer la masse de champignons dans une poêle à frire, mélanger avec de la pâte de tomate, de l'eau et pressé à travers la presse à ail. Ragoût de caviar pendant 45 minutes, couvrant la vaisselle. Pour quelques minutes avant la fin de la cuisson verser le vinaigre. Cuire le caviar de champignons dans des contenants stériles, garnir d'huile végétale pour exclure l'air et rouler.
Comment faire cuire des oeufs de champignons pour l'hiver?
Vous pouvez prendre comme base l'une des recettes ci-dessus afin de cuisiner le caviar pour une technologie légèrement différente.
Avant de cuisiner des œufs de champignons pour l'hiver, assurez-vous de la qualité des champignons. Trier, rincer et rincer soigneusement. Faire cuire les champignons pendant au moins 40 minutes. Vinaigrette aux légumes des oignons et des carottes frire jusqu'à brunissement, les légumes bien cuits - gage d'œufs de champignons savoureux pour l'hiver. Soulevez le caviar, retournez-le au feu et laissez-le languir pendant environ 35 minutes. Portez une attention particulière à la stérilisation du récipient, où le produit fini sera stocké. Répartir le produit sur des bocaux stériles, puis verser les oeufs préparés avec de l'huile pour étanchéité et rouler.
Lorsque vous cuisinez des œufs de champignons, rappelez-vous que les légumes tels que les poivrons rouges et les tomates rehausseront la couleur et le goût de la billette, et l'utilisation d'une grande quantité de légumes frais ravivera les bons souvenirs de la saison estivale.