La popularité des pommes de terre en purée, ou, comme on les appelle aussi, des soupes à la crème, assure la simplicité dans la cuisson et dans la sélection des ingrédients. Nous versons un légume précuit dans le mélangeur, ajoutons de la crème, du bouillon et des épices, et - vea-la - le plat délicieux est prêt.
Dans cet article, nous allons vous dire comment faire de la crème de champignons avec de la crème, selon plusieurs recettes intéressantes.
Velouté de champignons à la crème
Ingrédients
- un mélange de champignons forestiers - 600 g;
- huile d'olive;
- oignons - 1 pc.
- céleri - 1 tige;
- ail - 3 gousses;
- thym - 1 branche;
- persil - pour la décoration;
- bouillon de poulet - 1,5 l;
- crème - 75 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les champignons sont nettoyés, si nécessaire, et les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons tranchés, le céleri, l'ail et le thym. Une fois que les champignons sont prêts, ajoutez-les au mélange parfumé dans une autre casserole.
Nous ajoutons quelques champignons séparément, versons le bouillon de poulet aux autres et portons à ébullition, après quoi nous réduisons la chaleur et l'éteignons pendant encore 15 minutes. Saler et poivrer le contenu de la poêle et frotter les champignons avec un mélangeur. Verser la crème dans la purée de champignons et la retourner au feu pour la réchauffer légèrement.
Nous servons de la crème à la crème, décorée de plusieurs feuilles de persil, accompagnées d'un toast sur lequel nous répandons les restes de champignons.
Velouté de champignons à la crème
Ingrédients
- champignons - 500 g;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- beurre - 1 er. cuillère;
- échalotes - 2 pièces;
- thym frais (écrasé) - 1 c. cuillère;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- crème - 250 ml;
- soupe au poulet - 1 ½ st.
- amidon - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les champignons sont nettoyés et hachés dans un mélangeur. Dans le beurre, faire revenir les échalotes. Ajoutez les champignons aux oignons et faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement, sans oublier de saler, poivrer, mettre la feuille de laurier et le thym écrasé. Verser la crème et le bouillon de poulet dans la casserole, réduire le feu et cuire la soupe pendant 20 minutes. 10 minutes avant la préparation, on ajoute un peu d'amidon à la poêle, ce qui rendra le plat plus épais et plus satisfaisant. Maintenant, la soupe peut être aromatisée avec du jus de citron et servir à la décoration de la table avec des légumes verts.
En complément des soupes aux champignons, vous pouvez servir du bois de brousse salé, ou du krastini, et de la soupe aromatisée à l'huile d'olive. Les soupes à la crème à base de bouillon de poulet peuvent être complétées avec des morceaux entiers de poulet bouilli.