La salade "Pearl" au caviar est un exemple frappant d'une combinaison réussie de fruits de mer avec des ingrédients incongrus, à première vue, comme les agrumes aigre-doux, le fromage et les olives. La version classique de cette laitue feuilletée consiste à souffler du saumon salé et du caviar rouge, mais après avoir fantasmé, vous pouvez faire votre propre plat de «mer» dans lequel les fruits de mer les plus divers seront combinés dans l'ordre et le volume désirés.
Salade de perle de mer
Le secret principal de cette salade est le calamar correctement préparé. Les carcasses de ces céphalopodes sont très faciles à digérer, si bien que la texture de leur pulpe devient caoutchouteuse et gâte toute l'impression du plat.
Ingrédients
- calmar - 470 g;
- chair de crabe - 220 g;
- oeuf de poule - 4 pcs.
- caviar rouge - 80 g;
- mayonnaise - 95 g;
- œuf de caille - 1 pc.
Préparation
Rincer le calamar pelé et le faire cuire dans de l'eau salée pendant 3 minutes, puis refroidir et couper en fines lanières. La chair de crabe est coupée au hasard. Les œufs cuits, propres, se divisent en protéines et en jaunes - laissez seulement les protéines aller à la salade, ils devraient être râpés sur eux. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez 60 g de caviar rouge et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise (la quantité de sauce peut varier selon le goût). Déposer la salade sur un plat, décorer le caviar restant. Au centre de l'apéritif, placez l'œuf de caille, qui symbolise la perle.
Salade de perle rouge
Les cadeaux de mer, qui font partie de la salade, enrichissent notre corps non seulement de protéines vitales, mais surprennent aussi agréablement avec son faible contenu calorique. La composition de la salade "Pearl" est basée sur une combinaison de certains types de fruits de mer, dont l'ensemble est complété par du caviar rouge.
Ingrédients
- crevettes - 300 g;
- calmars - 250 g;
- Caviar rouge - 65 g;
- Œuf de poulet bouilli - 5 pcs.
- œuf de caille bouilli - 1 pièce;
- mayonnaise - 80 g;
- olives sans noyau - 60 g.
Préparation
Préparer les oeufs de poulet, diviser en écureuils et jaunes, et broyer séparément. Les crevettes congelées restent dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, fraîches et propres. Peler le calamar pendant 3 minutes et le couper en lanières. Disposez les ingrédients en couches. Saupoudrer de jaune d'œuf et tremper dans la mayonnaise. Couvrir la couche de crevettes avec des protéines et de la graisse avec une vinaigrette à la mayonnaise. Une couche de caviar avec des œufs de caille et des olives sur le bord du plat complète la vinaigrette. Laissez la salade tremper pendant 60 minutes et servez.
Salade "perle" au saumon et caviar rouge
Ingrédients
- saumon - 145 g;
- poulet aux oeufs - 3 morceaux;
- orange - 1 pièce;
- fromage - 25 g;
- mayonnaise - 40 g;
- œuf de caille - 1 pièce;
- caviar rouge - 20 g;
- olives sans noyau - 55 g.
Préparation
Cuire les oeufs de poulet pendant 8 minutes, cuire 4 minutes. Les oeufs de poulet sont divisés en protéines et en jaunes, broyez-les séparément. Peler l'orange nettoyée sur les lobules, libérer des films et couper en cubes. Couper le saumon en petits morceaux. Hacher quelques olives avec de la paille. Râper le fromage sur la râpe. Depuis la salade est disposée en couches, préparer les ingrédients individuels, en les mélangeant avec la sauce mayonnaise. Nous avons étalé sur le plat quelques-unes des protéines mélangées avec de la mayonnaise. La couche suivante consiste en jaunes avec de la mayonnaise. Saumon alternent avec les olives et couvrent le poisson restant. Mélangez le fromage avec la mayonnaise et déposez-le sur le dessus. Nous étalons les oranges, couvrons-les avec les protéines restantes imbibées de mayonnaise. Nous décorons le milieu de la salade avec des oeufs de caviar et de caille, le long des bords du plat nous étalons des olives. Laissez la salade tremper pendant 3 heures, puis servez.