Brawn de la tête d'un cochon à la maison

Il y a beaucoup de raisons de préparer la bouillie - quelque chose entre la saucisse , la gelée et la soupe de viande épaisse. Ce plat nourrissant est une excellente source de protéines et de collagène (un agent gélifiant qui se trouve dans les tendons, les cartilages et la peau des animaux). Seelz conviendra à la fois aux athlètes et à ceux qui mènent une vie active, et à ceux qui veulent perdre du poids. Vous dire comment faire une tête de porc à partir d'une tête de cochon.

À chacun son propre

La recette d'une tête de cochon, en principe, est la même pour toutes les maîtresses: quelqu'un prend une tête entière, quelqu'un seulement les oreilles ou les joues d'un cochon. Il y a ceux qui ajoutent des haricots ou des pois dans un plat prêt, il y a ceux qui préfèrent un plat de viande sans additifs. Il y a ceux qui forment des muscles dans un film ou dans un oeil bleu, la plupart le laissent geler dans des moules. Bien, et pondant, bien sûr différent. Quelqu'un a besoin d'un cheval-raifort, d'un raifort, d'une moutarde , quelqu'un préfère la vodka, quelqu'un boit de la bière. Mais presque tout le monde vous dira que le brawn est très savoureux.

Une recette simple

Ingrédients

• parties de la tête de cochon - 2,5 kg;
• bulbes de taille moyenne dans la cosse - 3 pcs.
• Feuille de Laurier - 5-6 morceaux;
• ail large - 2 têtes;
• 3 grosses carottes;
• poivrons (parfumés, noirs) - 1 c. cuillère

Préparation

Pour préparer une tête de porc à partir d'une tête de porc, choisissez une bonne petite tête de jeune porcelet. Bien sûr, frais, bien divisé et, de préférence, brossé. Nous coupons les maisons en petits morceaux, les lavons bien et les mettons dans une casserole. L'eau lors de la cuisson du brawn devrait être d'environ un palmier au-dessus de la viande. Nous l'avons mis sur le feu et ne va nulle part. Pendant que le bouillon bout, il y aura beaucoup de mousse. Réduire immédiatement la chaleur au minimum et éliminer le bruit jusqu'à ce que la surface du bouillon soit complètement propre. Nous laissons le feu au minimum, couvrons et traitons toute affaire pendant environ 2 heures. Bien sûr, périodiquement venir à la plaque, enlever la mousse, enlever la graisse, nous suivons, de sorte que l'ébullition reste minime. Brawn de la tête d'un cochon est cuit à la maison conditions pendant une longue période, mais sinon, il ne se révélera pas un bouillon savoureux transparent. Après une heure du début de la cuisson, nous mettons les carottes effacées (entièrement), les bulbes (les miens, mais nous ne les nettoyons pas), le laurier et le poivre. Lorsque la viande se trouve facilement derrière les pierres, nous enlevons les oignons et les carottes, ajoutons l'ail, éteignons le feu, couvrons et oublions le plat pendant une heure et demie. Ensuite, le plaisir commence. Retirer délicatement les parties de la tête du bouillon, retirer les os de la viande, le couper finement et le transférer dans les moules. Le bouillon restant est filtré (il reste un peu) et un peu versé dans les moules avec de la viande. Quand le muscle se refroidit, nous le déplaçons au réfrigérateur. Comme vous pouvez le voir, cuisiner une tête de porc est simple et pas cher.