La sauce de soja a longtemps été utilisée dans la cuisine dans les pays d'Asie et de l'Est, et a récemment gagné en popularité parmi nos consommateurs. En plus du goût riche et de la saveur délicate, le produit est également caractérisé par le contenu de composants qui sont sans aucun doute précieux pour l'organisme. Il contient la part du lion de vitamines, d'éléments essentiels et d'antioxydants, qui accélèrent les processus métaboliques et préviennent le développement de nombreuses maladies.
La sauce de soja est capable de transformer et de souligner le goût de n'importe quel plat, mais elle doit être utilisée correctement pour cela.
L'utilisation de la sauce soja classique en cuisine
Il existe deux variétés de sauce de soja: la lumière et l'obscurité, et si vous prévoyez une première introduction à ce produit, nous vous recommandons de commencer avec une sauce légère. Son goût est plus doux et plus agréable. Utilisez de la sauce de soja légère comme vinaigrette pour les salades, et donnez-leur aussi du riz, des plats de pâtes ou des plats de viande ou de poisson. Ne pas oublier lors de l'ajout de sauce soja aux plats habituels qu'il est assez salé et il n'est pas recommandé de saler la nourriture lors de son utilisation, ou ajouter du sel au goût déjà pendant le repas.
Le plus intense et concentré au goût de sauce de soja foncé est utilisé pour préparer des marinades pour la viande et le poisson, est servi aux sushis et rouleaux, et sert également de base pour créer des sauces plus complexes telles que teriyaki, champignons, poissons ou crevettes.
Comment faire cuire la sauce teriyaki?
Ingrédients
- sauce de soja foncée - 110 ml;
- vin de riz - 110 ml;
- miel - 70 g;
- dents d'ail grandes - 1 pc.
- Gingembre moulu - 15 g.
Préparation
- Pour faire du teriyaki, on broie l'ail épluché et pressé dans un mortier, puis on le mélange avec la sauce soja, le vin de riz, le gingembre moulu et le miel et on chauffe dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que le dernier se dissolve.
- Après refroidissement, nous utilisons de la sauce teriyaki comme marinade pour cuire de la viande, du poisson, de la volaille ou des fruits de mer cuits ou rôtis. Vous pouvez également habiller des salades avec cette sauce, et l'ajouter également aux plats de riz ou aux légumes cuits.
Application de sauce soja teriyaki à la viande - recettes
Cuit avec goût avec du poulet sauce soja. Il est également recommandé de cuisiner du porc à Shanghai - le goût inimitable du plat résultant évoquera les émotions les plus agréables. Et où sans crevettes, marinés et frits avec de la sauce de soja. Pour le piquant, ajouter un peu d'ail et de gingembre. Voici une description détaillée de ces trois plats en peluche.
Poulet frit avec sauce soja et oignon
Ingrédients
- filet de poulet (poitrine) - 540 g;
- sauce soja teriyaki - 80 ml;
- oignon - 140 g;
- huile végétale inodore - 45 ml.
Préparation
- Pour préparer le plat, hachez les filets de poulet lavés et séchés avec de grands cubes ou cubes, et pelez les oignons en demi-rondelles et versez toutes les minutes dans une quarantaine de sauce soja.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter les épices et les épices préférées.
- Maintenant, étendre le poulet avec les oignons en sauce dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire frire à feu vif jusqu'à ce que la viande soit prête et la douceur de l'oignon.
Porc à Shanghai avec sauce soja
Ingrédients
- porc (chair) - 720 g;
- sauce soja - 120 ml;
- dents d'ail - 3-4 pcs.
- sucre ou miel - 1 c. cuillère ou au goût;
- assaisonnement et épices épicées - à choisir et à goûter;
- huile végétale inodore - 45 ml.
Préparation
- Pour mettre en œuvre la recette, le porc est coupé en gros morceaux et bouilli dans l'eau avec des épices pendant trente minutes.
- Nous étalons les tranches dans l'huile chauffée et les faisons dorer à feu vif.
- Maintenant versez dans la poêle la sauce soja, ajoutez le sucre ou le miel, jetez l'ail haché, assaisonnez le plat avec les épices et faites cuire le porc sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit doux et prêt, en remuant de temps en temps.
Crevettes avec sauce soja, ail et gingembre
Ingrédients
- crevettes (pelées) - 420 g;
- sauce soja teriyaki - 80 ml;
- dents d'ail - 2 pcs.
- gingembre moulu ou frais râpé - au goût.
Préparation
- Crevettes est préférable d'utiliser déjà pelées. Ils ont besoin de quinze minutes pour remplir de sauce soja, puis frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la couleur change.
- À la fin de la friture, ajouter l'ail et un peu de gingembre au goût.