Marinade pour la viande - un attribut intégral de la cuisine, fournissant un goût prononcé brillant du plat préparé. La base de la marinade est toujours préférable de choisir des ingrédients qui contiennent un acide qui va décomposer les protéines dans les fibres de viande. Ainsi, les meilleurs composants de base de la marinade sont les jus d'agrumes, le vinaigre, les tomates, le kiwi et les produits de lait aigre. Certains de ces ingrédients deviendront des participants aux recettes suivantes.
Marinade pour la viande à frire dans une poêle à frire
La friture est l'un des moyens les plus rapides de cuisiner la viande, cependant, pour donner un goût intéressant au plat, le dîner de demain devra être pensé à l'avance, car avant de frire les morceaux devront rester toute la nuit dans cette marinade parfumée aux agrumes.
Ingrédients
- vinaigre de cidre de pomme - 115 ml;
- huile d'olive - 115 ml;
- sauce soja - 65 ml;
- citron - 1 pièce;
- sucre de canne - 5 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- gingembre frais - un morceau de 2,5 cm.
Préparation
Presser le jus du citron et retirer le zeste entier. Combiner nos ingrédients avec de l'acide - jus de citron et de vinaigre. Ensuite, versez la sauce soja et l'huile d'olive. Lorsque tous les composants liquides sont combinés dans une émulsion lisse, ajoutez le zeste, l'ail haché, le sucre et le gingembre râpé. Ne pas oublier le bon sel de sel. Le volume de marinade qui en résulte est suffisant pour un demi-kilogramme.
Marinade pour fumer de la viande à la maison
Sans tenir compte du fait qu'il est possible de faire mariner la viande avant de la fumer, à la fois dans une marinade sèche et dans un liquide, nous préférons la première option afin de ne pas inonder une pièce. Cette recette de marinade de viande convient aux morceaux fumés chauds et froids.
Ingrédients
- Poivre noir fraîchement moulu - 2 c. cuillères;
- paprika - 2 c. cuillères;
- oignons et ail séchés - 1 c. cuillère;
- poivre de Cayenne, coriandre moulue, graines de fenouil - 1 c. cuillère
Préparation
Si vous faites un ambassadeur préliminaire de la viande, le sel peut être exclu de la liste des ingrédients pour la marinade, sinon connecter tous les ingrédients de la liste ensemble. Coupez soigneusement un morceau de viande avec un mélange parfumé et laissez-le au froid pendant quelques jours.
Marinade pour saccadée
Les morceaux de saccadés, appelés jerk, sont un moyen pratique de stocker une grande quantité de viande pour une utilisation future. Avec l'aide de diverses marinades, la viande séchée peut être donnée autant de goûts différents que frais.
Ingrédients
- sauce soja - 135 ml;
- sauce chaude et sucrée - 135 ml;
- oignon séché, ail - 1 c. cuillère
Préparation
Avant de commencer à mariner, diviser le filet en fines lanières. Le volume total de marinade est suffisant pour 1 kg de viande. Ensuite, battre la sauce soja avec un piment doux épicé et ajouter les oignons séchés à l'ail. Laisser la viande mariner pendant au moins 8 et au maximum 14 heures.
Marinade pour la cuisson de la viande au four
Ingrédients
- jus de citron - 35 ml;
- huile d'olive - 15 ml;
- dents d'ail - 2 pièces;
- origan - 1 c. cuillère;
- thym, paprika - 1 cuillère à café.
Préparation
Frottez l'ail dans une pâte avec une pincée de sel. Dissoudre les pâtes avec l'huile d'olive et ajouter l'origan séché, le thym et le paprika. Versez le jus d'agrumes et chargez les morceaux de viande dans la marinade.
Marinade pour les viandes grillées
Griller peut être appelé l'une des méthodes de cuisson les plus universelles, car cela lui convient
Ingrédients
- sucre de canne - 1 c. cuillère;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- paprika, thym - 1 c. cuillère;
- huile d'olive - 45 ml.
Préparation
Préparer un mélange d'épices séchées et diluer avec de l'huile d'olive. Répartir le mélange obtenu sur un morceau de viande et laisser mariner jusqu'au jour.