La pâte feuilletée est souvent utilisée en cuisine. Et pas seulement pour la cuisson des bonbons, mais aussi pour les tartes, les pizzas et bien d'autres plats. Vous pouvez, bien sûr, acheter une pâte prête à l'emploi dans le magasin, et ne perdez pas votre temps et vos nerfs. Mais les vrais connaisseurs de la pâtisserie maison sont d'avis qu'aucune pâte achetée ne peut se comparer à une pâte préparée de manière indépendante. Surtout la procédure pour sa préparation n'est pas si terrible qu'elle semble à première vue. Laissez-nous vous donner deux preuves de la façon de faire la pâte feuilletée à la maison correctement et rapidement.
Comment faire de la pâte feuilletée à la levure?
Vous aurez besoin de:
- 5 verres de farine (peut-être un peu plus ou moins);
- 100 g de margarine ou de beurre;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre;
- 1,5 cuillère à café de levure séchée;
- 2 cuillères à café de sel;
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1,5 verre d'eau ou de lait.
Cuisson de la levure
Dans le récipient préparé verser un demi-verre d'eau tiède, y dissoudre 1 cuillère à café de sucre et 1,5 cuillères à café de levure sèche. Attendons que la mousse se forme et ajoutons le reste du sucre et de l'œuf. Remuez bien. Nous tamisons la farine sur la table avec une lame, faisons une rainure et versons le lait séché, le sel, puis versons l'huile végétale et la levure diluée. Nous ajoutons l'eau chaude restante ou le lait. Ensuite, nous commençons à pétrir la pâte des bords au centre, jusqu'à ce que toute la farine soit pétrie dans la pâte. Ensuite, la pâte doit être transférée dans un grand récipient, saupoudré de farine ou graissé avec de l'huile végétale et mis dans un endroit chaud pour s'adapter. Après 1,5 à 2 heures, la pâte devrait remonter, puis elle doit être légèrement mélangée, et de nouveau mise dans un endroit chaud. Quand la pâte se lève la prochaine fois - c'est prêt.
Cuisson de la pâte feuilletée
Rouler le carré de la pâte (l'épaisseur de la couche de pâte doit être d'environ 8 mm). Puis l'étaler avec une fine couche de beurre mou ou de margarine (mais pas fondu). Le bord de la pâte, d'environ 5 cm, n'est pas touché. Pliez la pâte trois fois de largeur, puis sur toute la longueur. Et roulez-le à nouveau avec une couche de 8 mm. Et encore nous nous éteignons. Cette manipulation est 3-4 fois. La pâte est prête.
Comment faire une pâte feuilletée sans pâte?
Vous aurez besoin de:
- 3 tasses de farine;
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de vodka;
- 3/4 tasse d'eau;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 3 cuillères à café de vinaigre;
- 200 g de beurre;
- encore 50 g de farine (pour mélanger dans l'huile).
Cuisiner une pâte sans pâte
Dans le réservoir, mélanger l'œuf, verser la vodka et ajouter autant d'eau que le volume total est de 250 ml. Ensuite, verser le vinaigre, puis le sel et mélanger jusqu'à ce que les cristaux de sel dans le liquide soient complètement dissous. Vous pouvez faire cuire la pâte sans utiliser d'oeufs et de vodka, dans ce cas, la quantité d'eau doit être augmentée à 1 tasse. Mais encore faut-il noter que la pâte à l'œuf et à la vodka est beaucoup plus délicieuse, et que la cuisson est plus luxuriante.
Versez ensuite graduellement la farine dans le liquide, en remuant avec une cuillère. Pétrissez la pâte. La consistance sera assez dense, et la pâte devrait être bien derrière les mains. Enveloppez ensuite la pâte dans un film alimentaire et laissez-la à température ambiante pendant un moment (30-60 minutes).
Prenez le beurre, refroidissez dans le réfrigérateur et coupez-le en cubes dans un bol de robot culinaire (un mélangeur conventionnel). Ensuite, ajoutez 50 g de farine et battez légèrement.
Préparation de pâte feuilletée
Rouler le carré de pâte avec une épaisseur d'environ 5-7 mm. Ensuite, la pâte à beurre qui en résulte est placée entre deux feuilles de parchemin et roulée avec un rouleau à pâtisserie
Maintenant, vous savez comment faire une pâte feuilletée à la maison. Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas si difficile.