Le bon poisson de viande hachée - un engagement pour obtenir toute une variété de plats délicieux. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation: avec des ajouts traditionnels tels que les graisses et les céréales, et modernes - avec des fruits de mer et des olives. Les options suivantes vous aideront à comprendre les subtilités et à transformer l'habitant de la rivière osseuse en un produit de première classe.
Comment faire du poisson haché?
La viande hachée classique de poisson maison n'est pas limitée à un ensemble standard: poisson, chapelure, oignon, épices et oeuf. Très souvent on y ajoute des pommes de terre râpées, des carottes, du chou et de la courgette: ils rendent les produits plus somptueux et nourrissants. La crème, la mayonnaise et la graisse tordue ajoutent à la jutosité, et enflent dans le manga de la farce - la douceur et la tendresse.
- Délicieux poisson haché est obtenu à partir de n'importe quel type de poisson, si elle est fraîche et de qualité. Si possible, il est préférable de donner la préférence à une grosse carcasse. Il a moins d'os, donc vous ne pouvez pas le broyer, mais le couper en tranches qui rendront les côtelettes beaucoup plus juteuses.
- Si la viande hachée du poisson devient liquide, vous devez ajouter au poids des biscuits, de la semoule ou de la farine.
- Les petits poissons et les poissons très osseux peuvent passer trois fois dans le hachoir à viande. Les os sont écrasés et imperceptibles dans la viande hachée. Dans un mélangeur, cette procédure prendra environ une minute.
- Frire la viande hachée pré-formée dans une huile bien chauffée. Ainsi, les produits deviendront croustillants, juteux et ne s'effondreront pas.
Comment faire hacher le poisson juteux?
Le poisson haché juteux peut être obtenu de plusieurs façons: ajouter de la crème, du fromage, du saindoux ou du poulet. En bref, plus le gras est gros, plus le produit fini est fin. Cependant, il est plus correct de combiner dans la farine de poisson gras et faible en gras. De plus, nous parlons d'un plat de poisson, qui en profite, et non d'un plat qui bourre l'estomac.
Ingrédients
- filet de flétan - 450 g;
- filets de bar - 450 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- un mélange de poivrons - une pincée;
- sauce soja - 40 ml;
- tranche de pain blanc - 2 pcs.
Préparation
- Hacher les filets de poisson avec le pain dans le hachoir à viande.
- Ajouter les oeufs, la sauce soja et les oignons hachés finement.
- Assaisonnez et pétrissez bien.
Poisson haché sec et s'effrite - que faire?
La connaissance de la façon d'attacher du poisson à la viande hachée sera utile pour la préparation de côtelettes de variétés de poisson «capricieuses». Un bon matériel de liaison est une combinaison de pommes de terre avec du bacon. Se reliant entre eux dans de la viande hachée, ils le rendent collant. Le même effet peut être atteint avec un manga budgétaire. Avec ses côtelettes sera élastique, juteuse et tendre dans le goût.
Ingrédients
- filet de morue - 800 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- manga - 40 g;
- lait - 60 ml;
- tranches d'un pain - 3 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- épices au goût.
Préparation
- Faire tremper les tranches de pain dans du lait pendant quelques minutes.
- Twist le poisson dans un hachoir à viande.
- Frotter l'oignon sur une râpe fine.
- Connectez tous les composants ensemble.
- Ajouter les oeufs, la mangue et bien mélanger.
- Mettez le poisson haché au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Comment faire du poisson haché hachoir à viande?
En l'absence d'un hachoir à viande, vous pouvez couper le poisson avec un couteau, mais il est préférable de faire du poisson haché dans un mélangeur. De plus, le mélangeur aide à réguler la consistance de la viande hachée en la broyant dans de la bouillie ou des morceaux plus gros, idéalement pour broyer les os difficiles à atteindre et bien s'accommoder avec les épices pointues pour ne pas verser de larmes d'oignon.
Ingrédients
- filet de telapia - 850 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- chapelure - 60 g;
- légumes verts frais - 40 g.
Préparation
- Couper les filets et les oignons en tranches et hacher dans un mélangeur.
- Après le premier broyage, battre dans les oeufs et faire défiler jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Transférer dans un récipient séparé, ajouter des légumes frais, des biscuits et bien pétrir.
Poisson haché viande
Le poisson émincé de poulet donnera de nouvelles sensations gustatives et aidera à éviter les accidents lors de la cuisson. Contrairement à la viande, un poulet neutre n'obstrue pas le goût du poisson et n'est absolument pas ressenti dans la viande hachée qui acquiert la rigidité, l'élasticité, la tendreté, la jutosité, ne colle pas aux mains pendant le moulage et ne se décompose pas.
Ingrédients
- filet de poulet - 350 g;
- craquelins - 30 g;
- filet de pangasius - 250 g;
- crème - 100 ml;
- oignons - 50 g;
- carottes - 80 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Passez le poisson, le poulet, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande.
- Ajouter l'oeuf, la crème et les biscuits.
- Bien pétrir et cuisiner.
Comment faire du poisson à partir de goberge?
Il n'est pas nécessaire que la préparation du poisson haché inclue du poisson coûteux. Les produits de la goberge de budget sont également obtenus pas moins que juteux. De plus, il est beaucoup plus facile de travailler avec un tel poisson: il a une chair juteuse et collante et peu d'os. Une telle viande hachée n'a pas besoin de composants de fixation supplémentaires, sauf pour la chapelure et les oeufs traditionnels.
Préparation
- filets de goberge - 550 g;
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 150 ml;
- aneth frais - 30 g;
- miette de pain - 50 g;
- sel - 5 g;
- poivre moulu noir - pincée.
Préparation
- Faire tremper les miettes dans le lait pendant 3 minutes.
- Faites défiler avec les morceaux de poisson dans le mélangeur.
- Transférer le hachis dans un récipient séparé. Ajouter l'oeuf, les légumes verts, le poivre noir moulu et bien pétrir.
Poisson haché viande de brochet pour escalopes - recette
Beaucoup ne privilégient pas la viande hachée de poisson pour les côtelettes de poisson de rivière en raison du parfum de la boue, de la viande sèche et osseuse. Surtout, cela concerne le brochet. Même en tenant compte de ces inconvénients, ils continuent à travailler avec, car il est possible de se débarrasser des petits os à l'aide d'un mélangeur, et la jutosité, la tendresse et l'arôme - ajouter les verts, le saindoux et les miettes trempées.
Ingrédients
- filets de brochet - 650 g;
- saindoux - 70 g;
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 125 ml;
- pain blanc - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- légumes verts frais - 40 g;
- assaisonnements au goût.
Préparation
- Faire tremper la miche dans le lait.
- Faites défiler les filets de brochet avec les oignons et le bacon dans le mélangeur pendant une minute.
- Ajouter l'oeuf, les légumes verts, les épices et le pain imbibé.
- Agiter pendant 5 minutes et procéder à la moulure.
Poisson saumon émincé
La viande hachée de poisson rouge est un mets précieux et délicieux. Les représentants du saumon contiennent beaucoup de vitamines et de protéines, et sont riches en matières grasses, de sorte que la viande hachée devient juteuse, douce même avec l'ensemble traditionnel de composants. Dans cette version, le pain blanc est remplacé par du seigle, ce qui rend le produit utile et non hypercalorique.
Ingrédients
- Saumon - 550 g;
- pain de seigle - 150 g;
- Thym séché - 20 g;
- lait - 150 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- oeuf - 2 morceaux;
- poivre blanc moulu - 1/2 c.
Préparation
- Passer à travers le hachoir à viande, le saumon, les oignons et le lait imbibé de pain de seigle.
- Ajouter l'œuf haché, les épices et bien mélanger.
Viande hachée pour boulettes - recette
Poisson haché viande pour pelmeni est différent de la côtelette. Ici, en principe, l'utilisation de poisson gras et parfumé, qui rendra la viande hachée plus juteuse et permettra de recevoir un bouillon de poisson riche et parfumé en prime. Il est préférable de couper le poisson en petits morceaux. Dans ce cas, la viande hachée ne sera pas digérée et coïncidera avec le temps de cuisson avec la pâte.
Ingrédients
- filet de saumon - 350 g;
- fromage à la crème - 150 g;
- oignon - 80 g;
- poivron - 120 g;
- huile - 40 ml;
- épices au goût.
Préparation
- Couper les filets de saumon en petits cubes et mélanger avec le fromage à la crème.
- Frire les poivrons et les oignons dans l'huile.
- Refroidir et ajouter au poisson.
- Assaisonner et mélanger.
Combien coûte le poisson haché?
La question la plus fréquemment posée, surgissant de son excédent - est-il possible de congeler du poisson haché? Le produit peut être congelé, pour cela, il doit être placé dans un récipient scellé et envoyé à un congélateur. Il est stocké pas plus de 30 jours. La farce fraîchement préparée peut être placée sur l'étagère du réfrigérateur seulement pendant 6 heures.
- Le poisson haché à la main ne permet pas l'utilisation d'ingrédients périssables. Il est préférable de congeler la viande hachée sans eux et de les ajouter déjà au produit décongelé.
- La viande hachée, qui est au réfrigérateur pendant au moins une courte période, ne peut pas être congelée, car les bactéries peuvent déjà y pénétrer.