Les plats semblables aux boulettes et aux vareniki sont connus dans les cultures culinaires de différents pays et peuples.
Dumplings - non seulement l'un des plats les plus populaires, il est également très rentable. En général, il est pratique quand il y a des pelmeni dans le congélateur (il suffit de travailler un peu au début) - ils peuvent être cuits à tout moment.
Pour les végétariens qui ne mangent pas de viande du tout, pour ceux qui jeûnent et juste pour faire la variété dans le menu podnadoevshee seront des recettes intéressantes pour les boulettes de poisson. Strictement parlant, en cuisine, ils ne diffèrent pas beaucoup de la viande ordinaire. En fait, ce sont juste des boulettes de poisson hachées.
La pâte peut être différente, de la plus simple sans levain frais (farine + eau) à diverses recettes avec l'inclusion de différents types de farine, ainsi que des oeufs et des produits laitiers.
Comment faire cuire des boulettes de poisson avec de la morue hachée ou de la goberge?
Ingrédients
pour le test:
- farine de blé de haute qualité - 2 tasses;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- Lait ou eau - environ 2/3 du verre;
- sel - 1 pincée.
pour le remplissage:
- filets de poisson ou morceaux sans peau et os - environ 1-1,3 kg;
- oignon - 1-2 pcs.
- poivre noir moulu (vous pouvez et d'autres épices à votre goût);
- sel;
- les verts;
- ail.
Préparation
Si le poisson est congelé, dégelez-le dans une passoire - il n'y a pas besoin d'eau supplémentaire dans le remplissage. Nous passons le poisson à travers le hachoir à viande avec l'oignon. Assaisonnez avec des épices et du sel. Vous pouvez ajouter un œuf à la farce, et si c'est aqueux - un peu de farine ou d'amidon.
Préparer la pâte Nous devons tamiser la farine, ajouter des oeufs, du sel, du lait ou de l'eau et pétrir la pâte. Ça ne devrait pas être trop raide. Nous pétrissons à la main, graissé avec de l'huile. Étaler en fines couches et découper les cercles avec un verre.
Maintenant, nous faisons des boulettes de poisson. Cuillère cuillère dans le centre d'un cercle de haricots hachés et éclats les bords, nous donnons à chaque produit la forme habituelle pour pelmeni.
Nous cuisinons les boulettes de la manière suivante: nous les jetons dans une casserole d'eau bouillante, attendons qu'elles montent et que l'eau bout de nouveau, réduisez le feu et faites cuire pendant 5-6 minutes. Nous enlevons les boulettes préparées et les mettons dans les assiettes.
Vous pouvez servir des boulettes de poisson, assaisonner avec un morceau de beurre ou de crème sure, avec un bouillon de poisson , saupoudrer de vinaigre naturel ou de jus de citron. Et, bien sûr, peler légèrement le porc. Saupoudrer d'herbes hachées et d'ail. Vous pouvez toujours servir des sauces. Sous les boulettes de poisson, vous pouvez servir de la vodka, des teintures amères ou du gin.
Si vous avez collé des quenelles de poisson pendant quelques jours, elles doivent être conservées au congélateur du réfrigérateur dans un récipient fermé ou emballées dans du papier, il suffit de les poudrer légèrement de farine avant de les congeler. Congelez sur du papier ou sur une plaque en 1 couche, puis vous pouvez le mettre dans une boîte ou un sac en papier. Il est conseillé d'utiliser dans les 2-4 semaines.
Si le congélateur est puissant, fournissant une température de -18 degrés C, vous pouvez stocker pendant 6 mois sans dégivrage. Les boulettes congelées cuisent pendant que vous venez de cuire - jeter dans l'eau bouillante et cuire pendant 5-6 minutes après l'ébullition.
Dumplings de saumon rose - un mets particulièrement exquis
Toutes les proportions des produits sont les mêmes que dans la recette précédente (voir ci-dessus), et cuire aussi, seulement au lieu de poivre noir moulu il vaut mieux utiliser rouge ou blanc.
Mais si le poisson est gros (carpe, volaille, etc.), alors il faut absolument ajouter un peu de farine ou d'amidon (de préférence du maïs) au sol pour corriger la texture et que les pelmeni ne s'éloignent pas pendant la cuisson. Si la garniture est assez grasse, vous devez placer une boule sur la pâte très doucement et pincer les bords des boulettes aussi soigneusement et fermement.