Okroshka n'est pas un plat ancien mais éprouvé qui non seulement rafraîchit, mais remplit aussi l'estomac sans sensation de suralimentation, ce qui est idéal pour un repas par une journée chaude ou pendant les régimes et les jours de jeûne.
La recette originale de l'okroshka, publiée dans le livre de cuisine par Elena Molokhovets en 1901, suggérait la base d'un plat de kvas et de crème sure, ainsi que la soupe au chou aigre, mais l'okroshka est préparée à base de kéfir et de crème sure.
Recette: comment faire cuire l'okroshka sur le kéfir?
Ingrédients
- pommes de terre - 2 morceaux;
- boeuf - 400 g;
- concombre - 2 pièces;
- oeufs - 2 morceaux;
- oignon vert - ½ faisceau;
- persil - ½ faisceau;
- acide citrique - au goût;
- kéfir - 500 ml;
- eau 250 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Avant de préparer l'okroshka au kéfir, préparez nos ingrédients: les pommes de terre et envoyez-les cuire (en uniformes). De même, nous le faisons avec du boeuf, en le faisant bouillir dans de l'eau salée, et des œufs de poule, qui doivent être durs.
Les ingrédients bouillis et frais sont coupés en cubes (les pommes de terre et les œufs sont pré-épluchés de la peau), les légumes verts sont écrasés de toute façon. Dans les plats émaillés profonds, disposez nos légumes, viandes et œufs, remplissez-les de kéfir, d'eau plate et, si vous le souhaitez, ajoutez 250 ml d'ayran. Pour ajouter de l'épice, l'okroshka est aromatisé avec de l'acide citrique et des épices.
Kefir okroshka peut également être rempli avec un mélange de yaourt, de l'eau et plusieurs cuillères à soupe de mayonnaise. La consistance grasse de cette sauce donnera la densité et la «richesse» d'okroshke.
Okroshki cuisson sur yaourt est une excellente idée pour les amateurs de l'aigreur de ce produit laitier, mais pour ceux qui préfèrent un goût moins dur, nous offrons des recettes à base de lactosérum et de crème sure.
Okroshka: une recette pour le sérum
Le lactosérum facile sur le sérum est très rafraîchissant, et complète également le menu de régime.
Ingrédients
- saucisse ou jambon - 200 g;
- radis - 150 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- concombre - 2 pièces;
- oeufs - 4 morceaux;
- sérum - 1 l;
- moutarde - 1 c. cuillère;
- citron - ½ pcs.
- sel, poivre.
Préparation
Avant de faire cuire l'okroshka sur le sérum, vous devez faire bouillir les pommes de terre en uniforme, puis les nettoyer et les couper en cubes. Les œufs bouillent durs et écrasés de la même manière, avec du concombre et du jambon. Radis frotter sur une grande râpe.
Une partie des pommes de terre hachées (environ 3-4 cuillères à soupe) est moulu en purée avec une petite quantité de petit-lait - cette méthode rendra le plat plus épais sans l'utilisation de sauces grasses comme la crème sure et la mayonnaise.
Les ingrédients tranchés sont remplis de lactosérum, de sel, de poivre et assaisonnés avec le jus d'un demi-citron et de moutarde. Nous servons le plat frais, avec quelques glaçons.
La recette de l'okroshka sur la crème sure
L'option la plus approximative de la recette classique est la préparation de l'okroshka sur kvas avec l'ajout de crème sure. Bien sûr, suivant la recette peut être versé dans un plat et une soupe au chou aigre, mais assez et le jus de citron. La principale chose à utiliser pour cette recette est un kvass spécial, non sucré pour okroshki.
Ingrédients
- kvass okroshechny (non sucré) - 500 ml;
- crème sure - 50 g;
- langue de boeuf (bouillie) - 50 g;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- oeuf - 2 morceaux;
- concombre - 2 pièces;
- moutarde - 1 c. cuillère;
- citron - ½ pcs.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les pommes de terre sont cuites, nettoyées, coupées en cubes. De même, broyer le reste des ingrédients du plat, sauf pour les jaunes d'œufs - nous les frottons avec de la crème sure et de la moutarde, puis nous divorçons ce mélange avec kvas. Dans une base de kvas nous mettons tous nos ingrédients écrasés, remplissons le plat avec du jus de citron et des épices, et ensuite nous insistons dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. Nous servons okroshka, décoré de verts. Bon appétit!