Des soupes de viande à base de viande de boeuf - la nourriture est nutritive et satisfaisante. En plus de la viande, leur composition, bien sûr, comprend d'autres ingrédients. En tant que deuxième ingrédient principal, vous pouvez utiliser différents produits, tels que les pommes de terre, les haricots, le sarrasin, les champignons, etc.
Le point principal dans la mise en œuvre de n'importe quelle recette lors de la fabrication de soupes de boeuf est de préparer le bouillon correctement, c'est-à-dire de cuire le bœuf. Pour préparer de beaux bouillons transparents de bœuf et diverses soupes à base de viande , la croupe avec l'os, l'articulation, l'arrière de la croupe, l'aine ou l'épaule de la carcasse (pour le bortsch et le chou). Vous pouvez utiliser un jarret, bien qu'il dure plus longtemps et est plus approprié pour la gelée.
Le bœuf est cuit assez longtemps - jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant au moins 1,5 heure, jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore 40 minutes. Bien sûr, le temps de cuisson dépend également de l'âge, du sexe et des conditions d'entretien des animaux.
Préparation du bouillon. Décongeler la viande dans l'eau froide. Il est préférable de cuisiner sans os (le bouillon sur l'os n'est pas utile), en coupant la viande avec des morceaux pas trop gros. Faire bouillir le boeuf avec un faible point d'ébullition avec une ampoule, une feuille de laurier, du poivre et des clous de girofle. En temps voulu recueillir le bruit et la graisse. Une fois la viande cuite, la refroidir légèrement dans le bouillon. Bouillon peut être filtré ou versé avec soin dans une autre casserole - sur la base de ce bouillon, nous allons faire cuire la soupe, en utilisant et une partie de la viande cuite.
Une recette simple pour une délicieuse soupe de boeuf
Ingrédients
- boeuf de viande morceaux bouillis - environ 300 g;
- bouillon de boeuf prêt - 1,5-2 l;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 2-4 morceaux;
- poivron rouge - 1-2 pièces;
- herbes fraîches fraîches (persil, aneth, coriandre, basilic, etc.);
- ail - 1-2 gousses;
- poudre de poivre noir;
- sel.
Préparation
Le bouillon avec la viande retournée est porté à ébullition dans une petite casserole. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons pas trop finement, de sorte que les tranches sont commodément placées dans une cuillère à soupe, les carottes pelées coupées en lanières. Nous mettons les pommes de terre et les carottes dans une casserole avec le bouillon bouillant, encore une fois porter à ébullition confiant, en enlevant le bruit, et cuire pendant 10-12 minutes. En attendant, c'est fait, couper les poivrons en pailles courtes.
Nous le mettons dans une casserole, faites-le frire et faites cuire pendant environ 8-10 minutes. Vous pouvez ajouter ensemble avec un poivron et un peu de brocoli, démonté sur le chaton. Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de tomate. Soupe aromatique finie avec de la viande versée sur des assiettes ou des louche à soupe, assaisonner de poivre noir et saupoudrer abondamment d'herbes hachées et d'ail.
La recette de la soupe de haricots au bœuf diffère peu de la précédente (voir ci-dessus).
Il y a deux options: avec des haricots bouillis précuits, avec des haricots jeunes. Il est très pratique d'utiliser des gelées prêtes à l'emploi avec des haricots cuits. Le temps de cuisson de ce produit semi-fini est d'environ 10 minutes. Par conséquent, les jeunes haricots sont mis dans la soupe pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
La recette de la soupe de sarrasin au bœuf suggère d'ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de sarrasin lavé à la soupe. Les proportions et la liste des autres ingrédients sont les mêmes que dans la première recette (voir ci-dessus). Brassant le sarrasin avec les pommes de terre.
Recette de soupe aux champignons avec du bœuf est également simple. Ajouter à la liste des ingrédients 150-200 g de champignons frais (pleurotes, blancs, champignons). Les champignons coupés en petits morceaux et mis ensemble avec des pommes de terre. Ces champignons sont complètement soudés pendant 20 minutes. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons frais et congelés.
La recette de la soupe de nouilles avec du boeuf consiste à ajouter une petite quantité de nouilles au lieu de ou avec des pommes de terre à la recette de base. Les nouilles sont brassées très rapidement, nous l'avons donc mis dans de la soupe pas avec des pommes de terre et des carottes, mais pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que nous soyons prêts.