Des nouilles maison bien cuites transformeront n'importe quel plat avec sa participation et le rendront simplement inoubliable à déguster. Il n'y a pas une seule recette pour cuisiner ce produit en demande, et chaque fois que vous suivez la technologie recommandée, vous pouvez obtenir un excellent résultat.
Comment faire des nouilles faites maison?
Nouilles maison, dont la recette peut différer dans la composition et la technologie d'exécution, en tout cas est préparé en observant certains points principaux qui accompagnent toutes les variations:
- La farine est pré-tamisée, enrichie en oxygène.
- La structure finale du test doit être complètement non collante, dense et bien mélangée.
- La base obtenue est maintenue sous un film ou une serviette pendant au moins 30 minutes, après quoi elle est finement roulée à la main ou au moyen d'une machine spéciale.
- Plus loin sur la façon de sécher les nouilles faites maison. Initialement, les couches laminées sont complètement séchées sur la serviette, puis coupées en bandes et séchées dans des conditions ambiantes, en étalant une fine couche.
Nouilles maison pour soupe - recette
La pâte pour nouilles maison, qui est prévue pour être utilisée pour faire de la soupe, est cuite sur des œufs sans ajout d'eau et est très dense. Idéalement, pour son déploiement, il est préférable d'utiliser une machine spéciale, alors tout le processus de création d'un produit semblera facile et passionnant, et le résultat est un premier plat délicieux pour le dîner.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 100-120 g;
- pincée de sel.
Préparation
- Tamiser une colline avec de la farine, ajouter du sel, enfoncer dans un œuf et du beurre, bien mélanger et pendant une longue période, si nécessaire, verser la farine.
- Ayant atteint la texture désirée, laissez une bosse pour l'épreuvage sous le film pendant une heure.
- Rouler la base mince, saupoudrer de farine, rouler avec des rouleaux et couper en morceaux de l'épaisseur désirée.
- Déplier les tiges résultantes et les sécher sur une serviette.
Nouilles aux oeufs maison - recette
Préparer la pâte pour les nouilles faites maison sur les œufs selon cette recette, déployer la base sera plus facile et manuelle. La présence dans l'huile de recette adoucit la structure et la rend souple et plastique. Ne pas oublier de saupoudrer de farine la surface de travail et les couches de pâte, de sorte que le rouleau à pâtisserie ne colle pas à eux. Compte tenu du temps nécessaire à la vérification, l'ensemble du processus de création d'un produit à domicile prendra environ une heure.
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 300 g;
- huile végétale - 1,5 c.
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Les nouilles aux œufs faites maison sont préparées simplement. Verser la farine tamisée dans les oeufs, ajouter le sel, le beurre et bien mélanger la base.
- Laisser la base pendant 30 minutes pour gonfler le gluten.
- Séparer la boule en plusieurs parties, étaler chaque morceau, rouler le rouleau et couper en morceaux de l'épaisseur désirée.
- Déplier les tiges résultantes, disposer sur une serviette, laisser sécher.
Nouilles maison sans oeufs - recette
Les nouilles artisanales sans oeufs, comme les pâtes italiennes, sont préparées à partir de farine spéciale à partir de variétés de blé dur à haute teneur en gluten. L'utilisation d'un produit régulier de variétés tendres n'est pas autorisée et sans oeufs, de délicieuses nouilles faites maison ne fonctionneront pas. Si les matières premières nécessaires sont disponibles, vous pouvez procéder en toute sécurité pour créer une version allégée de l'approvisionnement.
Ingrédients
- farine - 2-2,5 verres;
- eau - 1 verre;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Farine tamisée avec une lame de sel, verser un peu d'eau et pétrir une pâte serrée.
- Laissez le com pendant 30 minutes sous le film.
- Ensuite, les nouilles maison sans oeufs sont faites de la même manière que l'œuf. La base est roulée, roulée par des rouleaux, coupée, déroulée et séchée.
Nouilles maison pour Lagman
Les nouilles maison tartées sèches, dont la recette est similaire aux variations décrites ci-dessus, sont souvent utilisées pour la conception du lagman. Cependant, un plat authentique nécessite la préparation d'une hotte, dont le processus de création, bien que fascinant, demande beaucoup de temps, de patience et de compétence.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- eau chaude - 120 ml;
- sel - ½ c. cuillères;
- pincée de soda;
- huile végétale - 1 verre.
Préparation
- L'œuf est battu un peu avec du sel, versé de l'eau tiède, remuez.
- Verser la farine en portions et mélanger jusqu'à formation d'une coma dense, qui est laissée pendant une heure sous une serviette humide.
- Dans une cuillère à soupe d'eau, dissoudre une pincée de sel et de soude et frotter le mélange résultant dans la pâte.
- De la forme de base flagella, 1-1,5 cm d'épaisseur, les huile avec de l'huile et laisser sous une serviette pendant 20 minutes.
- Retirer les blancs avec des mains graissées à 0,5-0,7 cm, laisser reposer 20 minutes.
- Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit obtenue.
Nouilles faites maison sur les jaunes
Ensuite, vous apprendrez à cuisiner des nouilles faites maison sur des jaunes d'œufs . Merci pour le dernier produit non seulement étonnamment délicieux et délicat, mais a également une excellente couleur ensoleillée. Le processus même de création d'une fondation ne diffère pas de celui traditionnel et il peut être réalisé sans aucune difficulté.
Ingrédients
- jaunes - 4 morceaux;
- huile végétale - 40 ml;
- farine - 200 g;
- sel - 5 g.
Préparation
- Un mélange de jaunes et d'huile est versé dans la farine tamisée mélangée avec le sel.
- Incorporer les ingrédients pour produire des miettes, qui sont recueillies dans un com et produire un test de dureté notable.
- Après 30 minutes de repos sous le film, ils commencent à déployer un coma et à couper des nouilles.
Pâte brassée pour les nouilles faites maison
La préparation de nouilles maison peut être simplifiée un peu, rendant le processus de laminage moins long. Un excellent effet est obtenu en utilisant une base de poulet sans oeufs et en ajoutant de l'huile végétale. La pâte, conçue de cette manière, peut être facilement et facilement déroulée même sans l'utilisation de farine pour poudrer - elle ne colle pas du tout à la table et au rouleau.
Ingrédients
- farine - 350 g;
- eau bouillante - 180 ml;
- huile de tournesol - 3 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Dans l'eau bouillante, ils jettent du sel, versent de l'huile.
- Le mélange résultant est versé dans un bol avec de la farine tamisée et soigneusement pétri d'abord avec une cuillère, et quand il ne fait pas si chaud - les mains.
- Après 15 minutes, vous pouvez commencer à rouler la coma de la farine et couper les nouilles de la forme et de la taille désirées.
- Les nouilles maison sont séchées et envoyées au stockage ou utilisées immédiatement.
Nouilles de riz à la maison
Les nouilles faites maison avec leurs propres mains, cuites à partir de farine de riz, seront une excellente option pour décorer une variété de plats culinaires originaires d'Asie du Sud-Est. En utilisant la bonne recette ci-dessous, vous pouvez obtenir le produit presque aussi bon que les meilleurs homologues de production.
Ingrédients
- farine de riz - 400 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Les oeufs sont battus avec du sel.
- Verser la farine de riz et faire un pétrissage, si nécessaire, en ajoutant un peu d'eau.
- Rouler la base à l'épaisseur désirée, couper en lanières et séché.
Nouilles faites maison avec de la farine de seigle
La recette pour la cuisson des nouilles maison peut être la plus inattendue, comme par exemple, dans ce cas. Comme base pour la préparation du produit, la farine de seigle est utilisée, ce qui affecte à la fois son goût final et son aspect. Les nouilles faites maison, conçues de cette manière, sont plus utiles et moins caloriques.
Ingrédients
- farine de seigle pelée - 150 g;
- farine de blé de la meilleure qualité - 150 g;
- eau - 150 ml;
- pincée de sel.
Préparation
- Dissoudre dans le sel d'eau.
- Tamiser les deux types de farine, mélanger dans un récipient.
- Ajouter des portions d'eau et mélanger.
- Continuez à pétrir pendant 10 minutes avant d'obtenir une coma plastique homogène et serrée.
- Donner une base de seigle pour reposer pendant 20 minutes et procéder à son roulement.
- La strate est passée à travers une nouille ou coupée manuellement en lanières de la taille désirée.