Peu de gens peuvent résister à la délicatesse croustillante sous la forme de chebureks ruddy. Mais les conséquences de manger une telle collation, cuites dans un chebureck, ne sont pas toujours souhaitables. Avec le plaisir de la dégustation, vous pouvez obtenir au moins des brûlures d'estomac à partir d'une huile rassis et trop cuit. Mais si vous faites le même chebureki à la maison, alors les conséquences indésirables seront minimisées.
Nous proposons des variantes de recettes de test pour chebureks comme dans les cheburets, à partir de laquelle vous pourrez sans doute choisir le plus adapté pour vous.
Comment faire cuire une délicieuse pâte croustillante pour chebureks avec de la vodka?
Ingrédients
- filtré à l'eau - 320 ml;
- farine tamisée de blé - 630-710 g;
- Huile de tournesol, inodore - 40 ml;
- vodka - 45 ml;
- œuf de poule de taille moyenne - 1 pc.
- sel iodé - 2 pincées.
Préparation
Pour obtenir la pâte la plus croustillante et pétillante, nous vous recommandons d'essayer un test de recette de chebureks avec de la vodka sur une base de crème. Pour sa préparation, on réchauffe l'eau filtrée dans une louche, on la fait bouillir, on ajoute au tournesol sans arôme d'huile, versez une demi-tasse de farine tamisée, en remuant intensément le contenu du récipient avec un fouet pour casser au maximum les grumeaux. Retirer le récipient du feu et laisser refroidir dans les conditions ambiantes.
Maintenant, déplacez le contenu de la cuillère dans un bol approprié pour mélanger la pâte, conduisez dans le même poulet de la taille d'un œuf, versez la quantité requise de vodka et tamiser la partie restante de la farine de blé dans le récipient.
Nous pétrissons soigneusement la pâte avec une cuillère et finissons par pétrir les mains pour obtenir une plasticité homogène du coma de farine. Maintenant, il est nécessaire de laisser la pâte sous un film ou une serviette pendant une heure, après quoi vous pouvez procéder à la conception et la friture des chebureks .
La recette pour un test simple pour chebureks à la maison
Ingrédients
- filtré à l'eau - 395 ml;
- farine tamisée au blé - 765-815 g;
- sucre de sable - 20 g;
- vodka - 20 ml;
- sel iodé - 2 pincées.
Préparation
Dans un premier temps, on tamise la farine de blé pour la pâte, on la mélange avec du sel iodé et du sucre et, en versant progressivement de l'eau tiède et de la vodka, on pétrit. Nous obtenons une plasticité uniforme du coma de farine, après quoi, comme dans la recette précédente, laissez-le mûrir pendant une heure.
Les chebureks issus d'un test aussi simple sont aussi pétillants et croquants, mais travailler avec une telle base est un peu plus difficile, car il est moins plastique et plus difficile à dérouler que le précédent.
Pâte sur chebureks avec des bulles - recette sur l'eau minérale gazeuse
Ingrédients
- eau minérale aérée - 310 ml;
- farine tamisée de blé - 615 g;
- huile de tournesol sans odeur ou graisse de porc - 80 g;
- sucre cristallisé - 10 g;
- sel iodé - 10 g.
Préparation
Dans de l'eau gazeuse minérale chaude, on dissout le sel et le sucre cristallisé et on verse la farine jusqu'à ce qu'elle soit plus épaisse qu'un peu plus épaisse que sur les crêpes. La cuillère dans ce test devrait tomber lentement. À ce stade, verser l'huile de tournesol chauffée à ébullition sans arôme ou graisse de porc chaude fondue. Nous mélangeons soigneusement la masse et ajoutons le reste de la farine tamisée. Nous obtenons une plasticité homogène et non collante de la coma, la couvrons et la laissons pendant environ cinquante minutes ou une heure. Après un certain temps, vous pouvez commencer à former et frire les produits.
Pâte croustillante pour chebureks comme dans un chebureki sur du lait
Ingrédients
- lait entier - 240 ml;
- farine tamisée de blé - 490-530 g;
- Huile de tournesol sans parfum - 20 ml;
- oeuf de poulet de taille moyenne - 1 pc.
- sel iodé - 1 pincée.
Préparation
Pour mettre en œuvre cette recette, nous tamiser la farine de blé dans un bol et mélanger avec du sel. Maintenant, dans un récipient séparé, nous connectons un peu d'œuf battu, du lait et de l'huile végétale, puis, en versant progressivement la base liquide dans la farine, nous faisons un pétrissage. Nous atteignons l'homogénéité, la plasticité et la consistance non collante du coma de farine, après quoi nous le laissons pendant trente minutes, et nous pouvons procéder à la formation de chebureks.